Кулинарные оргазмы - 2:)

[Aleshka* 0]

Овощной пирог с помидорами и сыром

 

Нам понадобится: для теста - 250 грамм сметаны, 250 грамм нежирного майонеза, 8 столовых ложек муки, 5 яиц, сода на кончике ножа; для начинки - 1 луковица, 500 грамм шампиньонов, 200 грамм сыра, 350 грамм помидоров черри, соль -перец по вкусу

 

 

1. Взбиваем яйца, добавляем муку, сметану, майонез, соду. Все хорошо перемешиваем

 

 

 

 

2. Лук и грибы режем и жарим. Сыр трем.

 

 

 

 

3. В форму 1/3 теста - грибы - помидоры - сыр - 2/3 теста

 

 

 

 

Вуаля)))

 

 

Послесловие...
- В рецепте была заявлена цельнозерновая мука, я взяла обычную
- Присутствие помидор черри совершенно не обязательно. Вполне могут быть помидоры обыкновенные, учесть в этом случае стоит то, что будет больше сока и пирог может выйти мокрым
- В следующий раз я бы разместила начинку следующим образом - тесто- 1/2 сыра- грибы- помидоры-1/2 сыра- тесто
- Вкусно....

[Aleshka* 0]

Рулет - курица, грибы, фисташки/ (с) by xxmilaxx

 

Нам понадобится: курица, шампиньоны грамм 200, фисташки, соль, перец, лук, специи по вкусу

 

 

В курицы снимаем шкурку. Мясо режем не большими кусочками. Очищаем фисташки. Грибы и лук жарим.

 

 

 

Все перемешиваем.

 

 

 

Заворачиваем в шкурку, затем плотно закручиваем в фольгу.

 

 

 

Ставим в духовку на 50 минут. Температура 160-180. Режем когда остынет. Вкусно!

 

 

Вуаля!

 

[Aleshka* 0]

Еще раз о тарте Татен

 

Тесто: 150 грамм масла, 1 яйцо, 100 грамм сахара, щепоткой соли, 250 грамм муки.

 

готовое тесто на 30 минут в холодильник

 

 

Карамель Засыпаем в форму 125 грамм сахара, заливаем 5 столовыми ложками воды, ставим в духовку, до образования карамели

 

 

на карамель груши

 

 

на груши тесто и на 30 минут в духовку, температура 160-180

 

 

Переворачиваем сразу и ....Вуаля! Это очень очень очень вкусно!

 

[Aleshka* 0]

Страсти по Татену...методы борьбы за карамель)))

 

Часто вижу дебаты связанные с карамелью... у кого-то она горит, у кого-то вообще не выходит... мне стало интересно то, что стало проблемой для многих
Начну с того что делаю я карамель в духовке, она у меня электрическая... времени это занимает больше, но результат вот такой

 

125 грамм сахара в форму. Туда же 5 столовых ложек воды ( естественно без горки )

 

 

На 18 минут в духовку. Температура 220. Режим верх-низ

 

 

Через 10 минут это выглядит вот так

 

 

через пятнадцать минут так

 

 

через 18 минут так

 

 

Далее конвекция, 3 минуты, температура 180. Здесь следим за карамелью, выключаем как только становится однородной

 

 

А вот тарт в этот раз был с карамболой и грушами

 

 

 

Вуаля!

 

[Aleshka* 0]

Гум Бао Дзи Дин / Курица с кешью

 

 

Нам понадобится: 200 грамм куриного филе , 1/2 стакан кешью, белый перец, 1 столовая ложка сахара, 2 стручка острого перца , 4 столовые ложки соевого соуса, 2 чайные ложки уксуса, 2 чайные ложки крахмала, 1 луковица, 1 чайная ложка коньяка, 2 зубчика чеснока, соль, имбирь

 

 

1. Обжарим кешью

 

 

2. Смешаем: соевый соус, сахар, уксус, коньяк, крахмал, лук

 

 

3. Нарезаем не большими брусочками мясо, колечками острый перец, мелко шинкуем имбирь и чеснок

 

 

4. Обжариваем в небольшом количестве масла чеснок, перец, имбирь. Добавляем куриное филе. Все время помешиваем. Через пару минут добавляем соус и кешью. Все перемешиваем и через пару минут снимаем с огня. Если соус получается очень густым разбавляем водой, но тогда пробуем о добавляем по вкусу сахар, сою, уксус и т. д.

 

 

 

Вуаля!

 

[Самая Довольная**** 0]

Aleshka*, а ты татен на белом сахаре делаешь? я на коричневом-попрубуй получается совсем карамельно прям))))))) особенно если взять крупный помол

[Aleshka* 0]

Пирог с шпинатом и моцарелой

 

Нам понадобится: для теста - 220 грамм муки, 100 грамм масла,1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовых ложки холодной воды; для начинки - 1 большой пучок шпината, 2 яйца, 30 грамм сливочного масла, 2 шарика моцареллы,250 грамм творога, соль,молотый черный перец

 

 

Тесто. Замесим, поместим в холодильник на 30 минут.

 

 

После раскатаем,перенесем в разъемную форму, поставим в холодильник на время приготовления начинки

 

 

Начинка Моем и режем шпинат.

 

 

Прижариваем шпинат на сливочном масле

 

 

Взбиваем творог и яйца, добавляем соль и перец

 

 

Добавляем шпинат

 

 

Пирог В форму выливаем творожную массу. Режем моцареллу и выкладываем ее поверх. Подравниваем край

 

 

 

Выпекаем при температуре 160-180 градусов в течении 40-45 минут

 

Вуаля?

 

 

Рецепт взят lillaya.livejournal.com/ Хозяйке журнала ОГРОМНОЕ СПАСИБО. Очень и очень вкусно!

[Aleshka* 0]

Aleshka*, а ты татен на белом сахаре делаешь? я на коричневом-попрубуй получается совсем карамельно прям))))))) особенно если взять крупный помол

Обязательно))) ты мой главный консультант по этому шедевру

[Самая Довольная**** 0]

Aleshka*, дык пишите звоните )))))))))

[Aleshka* 0]

Aleshka*, дык пишите звоните )))))))))

есть у меня к тебе вопросик не по карамели.... ушла писать письма в ЛС))

[Aleshka* 0]

Пикантные рулетики

 

Нам понадобятся: баклажаны, равное части сыра и творога, грамм 100 грецких орехов, зубчик чеснока, пара веточек кинзы

 

 

Творог, сыр, чеснок, кинзу, орехи взбиваем в блендере. Баклажаны режем и жарим. Промакиваем баклажаны ( убираем лишнее масло)
Заворачиваем массу в баклажаны.

 

 

 

Вуаля!

 

[Aleshka* 0]

Пирог с грушей, фетой, орехами и мятой

 

(с) by Lillaya

 

Нам понадобится: тесто - 450-500 грамм муки ( для 2 пирогов),200 грамм сливочного масла,100 мл ледяной воды, 1 чайная ложка соли (с горкой);начинка - 4 груши среднего размера, 150 грамм феты,1 горсть грецких орехов несколько веточек свежей мяты,немного сока лимона

 

 

Тесто Смешаем муку и соль, добавим масло. Руками разотрем муку и масло. Добавляем холодную воду, вымешиваем эластичное тесто, теряем его на 30 минут в холодильнике

 

 

 

 

Начинка Нарезаем груши, взбрызгиваем их лимонным соком. Добавляем к грушам фету и орехи

 

 

Пирог. Раскатываем тесто. Выкладываем начинку, поднимаем и фиксируем края. Отправляем в духовку на минут 20-25-30 (до выпекания теста)

 

 

 

Вуаля! + мята

 

[Aleshka* 0]

Печень с яблоками

 

Нам понадобится: говяжья печень, лук, яблоки, сливочное масло

 

 

1. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сливочном масле

 

 

 

2. Яблоки режем, вырезаем сердцевинки, поджариваемым до мягкости на сливочном масле

 

 

 

3. Печень нарезаем порционными частями,солим, перчим, обваливаем в муке, жарим

 

 

На печень выкладываем лук и яблоко....

 

Вуаля!

 

[Aleshka* 0]

Фокачча с сыром и сушенными томатами

 

Нам понадобится: 350 грамм муки, 180 мл. минеральной воды, 7 грамм сухих дрожжей, 30 мл. оливкового масла, 100 грамм сыра, 2-3 столовые ложки сушенных томатов, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли;Также - морская соль, оливки, базилик, розмарин, 50 грамм сыра

 

 

1. Смешаем дрожжи и сахаром с 2-3 столовыми ложками теплой( не горячей воды). Оставим на минут 10-15
2. Смешаем оливковое масло с минеральной водой

 

 

3. Смешиваем дрожжи с минеральной водой.

 

 

4. Постепенно добавляем муку с солью, сушенные томаты и тертый сыр. Замешиваем тесто, закрываем его пищевой пленкой, оставляем в теплом месте на 30-40 минут

 

 

5. Раскатываем лепешку и тоже даем тесту немного подняться ( примерно 10 мин)

 

 

6. Смазываем лепешку оливковым маслом,размещаем на ней оливки, посыпаем травами и сыром. Отправляем в духовку на 15-20 минут ( до готовности)

 

 

Вуаля! и Бон Аппетит

 

[Aleshka* 0]

Болоньезе! Лазанья Болоньезе

 

Нам понадобится: фарш (50/50 свинина говядина), листы для лазаньи, лук, корень сельдерея, помидоры ( в собственном соку 800мл), пармезан; для соуса бешамель - 500 мл. молока, 3 столовые ложки муки, 50 грамм масла, мускатный орех, 3-4 столовые ложки пармезана

 

 

1. Мясо, лук, помидоры...
Разогреем оливковое масло, прижарим перетертые в блендере лук и корень сельдерея, добавим фарш... все тщательно перемешаем и чуточки притушим

 

 

Помидоры очистим от шкурок, перебьем в блендере

 

 

Зальем томатным соком фарш, закроем крышкой, уменьшим огонь, оставим тушиться на минут 35-40

 

 

2. Бешамель
Растопим масло, добавим муку, разотрем комочки.

 

 

Постепенно введем молоко, снова все перемешаем. На медленном огне постоянно помешивания доведем до загустения.

 

 

Добавим щепотку мускатного ореха и пармезан, перемешаем и снимем с огня

 

 

3.Лазанья
На дно формы Бешамель и пармезан - слой сваренных листов для Лазаньи - фарш, Бешамель, пармезан - снова листы...и так три раза

 

 

 

 

Завершаем листами, Бешамелем и пармезаном...

 

 

Вуаля!