Пшеничные отруби: от производства до применения

Что такое отруби и как их получают

Пшеничные отруби — это внешняя оболочка зерна, которая образуется при производстве муки. Раньше их считали просто отходами и скармливали животным. Сегодня же этот продукт стал важным элементом здорового питания. В процессе производства отруби сохраняют в себе зародыш, цветочную оболочку и алейроновый слой зерна, что делает их невероятно полезными.

Состав и питательная ценность

В 100 граммах продукта содержится:

  • Белки — 15,55 г

  • Жиры — 4,25 г

  • Углеводы — 64,51 г

  • Клетчатка — 42,8 г

  • Калорийность — 216 ккал

Отруби богаты витаминами группы B, E и K, а также содержат бета-каротин. В их составе присутствуют важные минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен. Особенно стоит отметить, что содержание некоторых минералов (железа, магния, фосфора) в 100 г отрубей превышает суточную норму более чем на 100%, а содержание марганца — в пять раз.

Польза для организма

Регулярное употребление отрубей положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, помогает нормализовать уровень холестерина и контролировать вес. Клетчатка в составе отрубей улучшает пищеварение, способствует очищению кишечника и создает длительное чувство сытости.

Способы применения в кулинарии

Отруби можно использовать множеством способов:

  • Отруби пшеничные оптом
    Добавлять в тесто для выпечки хлеба и булочек

  • Готовить каши и кисели

  • Использовать как панировку для мяса и рыбы

  • Добавлять в салаты и супы

  • Включать в состав смузи и коктейлей

  • Смешивать с йогуртами и творогом

  • Использовать как начинку для котлет

  • Готовить десерты и выпечку из отрубной муки

Правила употребления

Начинать следует с небольших порций — 1–3 чайных ложек в день, постепенно увеличивая до 3–4 столовых ложек. Важно запивать отруби достаточным количеством воды и не превышать рекомендуемую норму. Перед употреблением их лучше залить кипятком на 30 минут.

Хранение и выбор продукта

При покупке обращайте внимание на:

  • Срок годности.

  • Цвет (должен быть естественным светло-бежевым).

  • Запах (не должно быть посторонних запахов).

  • Консистенцию.

Хранить открытые отруби нужно в холодильнике в герметичной таре, чтобы они не впитывали влагу и запахи. Невскрытые упаковки можно держать при комнатной температуре вдали от солнечных лучей. Приобрести отруби оптом можно от производителя "Кунцево" https://kuntsevo.ru/product/fasovannaya-produktsiya/khrustyashchie-otrubi-na-zdorove/pshenichnye-175-gr-paket/.