Пшеничные отруби: от производства до применения
Что такое отруби и как их получают
Пшеничные отруби — это внешняя оболочка зерна, которая образуется при производстве муки. Раньше их считали просто отходами и скармливали животным. Сегодня же этот продукт стал важным элементом здорового питания. В процессе производства отруби сохраняют в себе зародыш, цветочную оболочку и алейроновый слой зерна, что делает их невероятно полезными.
Состав и питательная ценность
В 100 граммах продукта содержится:
Белки — 15,55 г
Жиры — 4,25 г
Углеводы — 64,51 г
Клетчатка — 42,8 г
Калорийность — 216 ккал
Отруби богаты витаминами группы B, E и K, а также содержат бета-каротин. В их составе присутствуют важные минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен. Особенно стоит отметить, что содержание некоторых минералов (железа, магния, фосфора) в 100 г отрубей превышает суточную норму более чем на 100%, а содержание марганца — в пять раз.
Польза для организма
Регулярное употребление отрубей положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, помогает нормализовать уровень холестерина и контролировать вес. Клетчатка в составе отрубей улучшает пищеварение, способствует очищению кишечника и создает длительное чувство сытости.
Способы применения в кулинарии
Отруби можно использовать множеством способов:
Готовить каши и кисели
Использовать как панировку для мяса и рыбы
Добавлять в салаты и супы
Включать в состав смузи и коктейлей
Смешивать с йогуртами и творогом
Использовать как начинку для котлет
Готовить десерты и выпечку из отрубной муки
Правила употребления
Начинать следует с небольших порций — 1–3 чайных ложек в день, постепенно увеличивая до 3–4 столовых ложек. Важно запивать отруби достаточным количеством воды и не превышать рекомендуемую норму. Перед употреблением их лучше залить кипятком на 30 минут.
Хранение и выбор продукта
При покупке обращайте внимание на:
Срок годности.
Цвет (должен быть естественным светло-бежевым).
Запах (не должно быть посторонних запахов).
Консистенцию.
Хранить открытые отруби нужно в холодильнике в герметичной таре, чтобы они не впитывали влагу и запахи. Невскрытые упаковки можно держать при комнатной температуре вдали от солнечных лучей. Приобрести отруби оптом можно от производителя "Кунцево" https://kuntsevo.ru/product/fasovannaya-produktsiya/khrustyashchie-otrubi-na-zdorove/pshenichnye-175-gr-paket/.