Кулинарные оргазмы:)

[Aleshka* 0]

Азербайджанская пахлава

 

Нам понадобится: 0,5 кг муки, 300 грамм топленого сливочного масла, два яйца, 1/4 литра молока, 300 г грецких орехов, 900 г сахарного песка, 1/2 ч. ложки сухих дрожжей, соль, 1/2 чайной ложки кардамона, шафран.

 

 

1. Добавим в молоко шафран. Половину чайной ложки дрожжей разведем в теплом молоке, и выльем в муку. Добавим щепотку соли, два яйца, топленое сливочное масло. Замесим тесто и оставим его на 1-2 часа в теплом месте.

 

 

2. Подсушим орехи в духовке. Смешаем 300 грамм сахара, 1/2 чайной ложки кардамона и 300 грамм орехов, перетрем все в блендере

 

 

3. Разделим тесто на 10 примерно равных частей и тонко раскатаем.

 

 

 

4. Форму смажем сливочным маслом. Сложим в форму 10 слоев теста, каждый из которых пересыпим орехами и сахаром. Первый и последний слой сделаем чуть толще остальных

 

 

 

5. Разогреем духовку до 180°С и поставим на 7-8 минут форму с пахлавой.Подпеченный корж разрежем на традиционные ромбы и украсим половинками грецкого ореха. Польем сверху топленым маслом и оставить в духовке (150-160°С) на 1 час.

 

 

 

6. 600 грамм сахарного песка зальем двумя стаканами воды, и будем варить до загустения на медленном огне. Получившимся сиропом зальем готовую пахлаву и оставить на 1 час.

 

 

Вуаля!

 

Работа над ошибками:

 

1 Располагать пласты в форме надо так чтобы они касались бортиков. В этом случае пахлава будет ровнее пропитываться

 

2 Теста хватает на большие объемы листа. Первоначально мне показалось что теста мало, в результате 1/3 теста лежит в холодильнике

 

3. Продукт очень жирный. О пользе говорить тут сложно, но вкусно однозначно

[Lun4ik* 0]

3. Продукт очень жирный. О пользе говорить тут сложно, но вкусно однозначно

польза в радости от приёма внутрь

 

с удовольсвием позаимствую рецептик! спасибо!

 

а сколько часов нужно пропитывать сиропом? 1-2-3?

[Aleshka* 0]

польза в радости от приёма внутрь

 

с удовольсвием позаимствую рецептик! спасибо!

 

а сколько часов нужно пропитывать сиропом? 1-2-3?

 

6. 600 грамм сахарного песка зальем двумя стаканами воды, и будем варить до загустения на медленном огне. Получившимся сиропом зальем готовую пахлаву и оставим на 1 час.

 

[Lun4ik* 0]

я рассеянна как настоящая беременная

[Асёна*** 0]

Aleshka*, а шафрана тоже 1/2 ч.л.?

[Aleshka* 0]

я рассеянна как настоящая беременная

это нормально))

[Aleshka* 0]

Aleshka*, а шафрана тоже 1/2 ч.л.?

 

АААА, редактировать уже нельзя((( Шафрана 1-1,5 чайной ложки. Сорри, сорри , сорри!!!

[Lun4ik* 0]

итак, девочки, сегодня готовила эту потрясающую пахлаву.
получилось ОЧЕНЬ вкусно.

 

Вот:

 

и вот

 

есть некоторая неточность: в описанном рецепте топленое сливочное масло не разбито на 2 части
(по количеству), а используется оно 2 раза.
В итоге в первый раз я вылила все 300 гр (в тесто), а поливать пахлаву пришлось дополнительными 100 гр
растопленного масла. можно было, кстати, обойтись и 50 гр.

 

СПАСИБО! Я В ВОСТОРГЕ И ДОМОЧАДЦЫ ТОЖЕ!

[Aleshka* 0]

итак, девочки, сегодня готовила эту потрясающую пахлаву.
получилось ОЧЕНЬ вкусно.

 

есть некоторая неточность: в описанном рецепте топленое сливочное масло не разбито на 2 части
(по количеству), а используется оно 2 раза.
В итоге в первый раз я вылила все 300 гр (в тесто), а поливать пахлаву пришлось дополнительными 100 гр
растопленного масла. можно было, кстати, обойтись и 50 гр.

 

СПАСИБО! Я В ВОСТОРГЕ И ДОМОЧАДЦЫ ТОЖЕ!

 

Очень неудобно то, что нет редактора(( действительно есть неточность и она в том,что в тесто идет 100 грамм масла,а заливается все 200 граммами растопленного масла. В твоем исполнении (можно на ты?) получилось очень много масла в тесто, и мало на пропитку. Хотя если домочадцы довольны это уже гуд))

 

В любом случае давайте обсуждать, мне очень неудобно и стыдно из-за описки((

[Aleshka* 0]

Торт " Кот Гарфилд"

 

 

Нам понадобится: для бисквитов 18 яиц, 4,5 стакана сахара, 4,5 стакана муки, ваниль;
для крема — 1 литр сливок кондитерских 30%, 1 кг любых фруктов, 150 грамм сахарной пудры; для мастики зефирные конфеты (суфле) Маршмеллоу 450 грамм, сахарная пудра, лимонный сок, пищевые красители: желтый, оранжевый, коричневый, малиновый

 

Наш Гарфилд состоит из 5 составленных и обтянутых мастикой частей. В основе торта обычный бисквит. Для данного торта выпечь надо три бисквита: 1 голова, 1 туловище, 1 лапы и хвост. Лапы и хвост у нас останутся только бисквитом и промазываться кремом не будут. Голова и туловище у нас будут трехслойными и будут промазаны сливочным кремом с большим количеством фруктов.

 

1. Выпечем две одинаковые полусферы ( голова и туловище), для каждой полусферы возьмем 6 яиц, 1,5 стакан сахара, 1,5 стакан муки. Все взобьем в миксере и оставим в духовке на 30 минут при температуре 180-200

 

 

2. У первой полусферы чуть срежем бок, для того чтобы можно было состыковать голову и туловище

 

3. Каждую из полусфер разрежем на три слоя. Взобьем сливки с сахарной пудрой, промажем каждый слой сливками взбитыми с сахаром, на сливки выложим порезанную клубнику, бананы, абрикосы, персики ( в моем варианте голова -клубника -банан, туловище — абрикосы, персики, каждого фрукта по 200-250 грамм). Оставим пропитываться получившиеся две заготовки для торта

 

4. Для выпекания третьей части нам понадобится обычная форма радиусом 24 см и 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки. Вырежем из выпеченного бисквита лапы и хвост. Не забудем сделать на лапах надсечки, тем самым придадим форму лапы с пальцами

 

5. Приготовим мастику. Она нам понадобится белого (глаза), оранжевого( мордочка, рот, уши, лапы, хвост), желтого (нос), коричневого цвета (полоски нашего зверя), малинового ( покрывало под которым сидит кот) цвета.

 

Начнем с оранжевой мастики: 200гр Маршмеллоу 2 ст.л.лимонного сока поставим в микроволновку на пол минуты. Наши зефирчики станут мягкими. Вмешаем в машмеллную массу краситель и хорошо все перемешаем до однородного цвета, после начнем вмешивать сахарную пудру, и будем добавлять ее до тех пор пока плотность мастики не станет такой чтобы ее можно было раскатать и она не липла к рукам ( примерно 360 грамм).

 

Раскатывать мастику мы будем на крахмале, крахмалом мы обмажем и скалку которой будем катать.
Для получения малиновой мастики нам понадобится 150 грамм маршмеллоу, коричневой- 75 грамм маршмеллоу, желтой -10 грамм маршмеллоу, белой -25 грамм маршмеллоу.

 

Делать мы ее будем также как и оранжевую, просто в каждый раз до добавления сахарной пудры в маршмелльную массу мы добавим нужный пищевой краситель, в белую красители добавлять не будем.

 

6. Обтягиваем части
— Раскатаем оранжевую мастику(толщина как тесто для пельменей) обтянем ей голову выложим на приготовленный заранее поднос( блюдо), приставим к голове не обтянутое мастикой туловище, обтянем оранжевой мастикой лапы и хвост и также приставим к нашему коту. Также из оранжевой мастики вылепим уши и усы

 

— Раскатаем малиновую мастику в форме овала, квадрата, круга ( как нравится) и буквально бросим ее на туловище кота, подкорректируем складки

 

— из коричневой мастики сделаем полоски и зрачки кота
— раскатаем слой белой мастики, вырежем из нее два круглых глаза
— из небольшого количества желтой мастики вылепим нос

 

7 С готового кота кисточкой смахнем лишнюю сахарную пудру и крахмал.Торт готов!

[natsav** 0]

Имеретинские хачапури

о, дааа, эт готовили - язык можно проглотить

 

Торт " Кот Гарфилд"

 

сижу и смотрю на твоего кота и думаю: у меня получится? прям бОязно и браться.

[Aleshka* 0]

сижу и смотрю на твоего кота и думаю: у меня получится? прям бОязно и браться.

У тебя все получится!!!!! нечего бояться!!!

[Lun4ik* 0]

Очень неудобно то, что нет редактора(( действительно есть неточность и она в том,что в тесто идет 100 грамм масла,а заливается все 200 граммами растопленного масла. В твоем исполнении (можно на ты?) получилось очень много масла в тесто, и мало на пропитку. Хотя если домочадцы довольны это уже гуд))

 

В любом случае давайте обсуждать, мне очень неудобно и стыдно из-за описки((

 

с удовольствием перейдем на "ты" )
не переживай из-за описки. я всё равно в любом рецепте что-то меняю
для внесения так сказать собственной лепты.

 

по поводу масла - и тем, и другим всё равно пропитывается тесто ) получлось на 100 гр больше, но ничего страшного,
просто было тяжеловато залить птом сахарным сиропом (еле вместился, но на удивление всё впиталось).

 

ещё раз спасибо! буду дерзать новые рецепты

[Маняша* 0]

Aleshka*, а я тут недавно сделала фаршированные ножки по вашему рецепту, вкуснотищщщщщщщщщщщща неописуемая , сьели за один присест, тока я к черносливу еще гр. орех добавила (гдет читала что курица с орехами неплохо идет), а второй раз делала с грибами и орехами, тож своеобразно, спасибки что так все подробно описали
PS кожу снимать оказалось не такое уж и трудное дело

[Маняша* 0]

я теперь прям фанат вашей странички