Праздничный Стол

[Sekira* 0]

закускиНарезки мясные и рыбные,холодец,фаршированая рыба,сарный НаполеонЛавашные рулеты с сыром и красной рыбой

Класс!!!Обязательно сделаю.

[Taty* 0]

А я не люблю готовить обычные и привычные блюда, хотя есть их очень люблю
У нас так:
Салаты: курица с ананасами (мужчины просто в восторге от него) , свекла с чесноком, тенуц с фасолью, мимоза (просто муж обожает , а так бы не делала), витчина с зеленью, яйца и свежий огурец с зеленью.
.Закуски: релетики из ветчины, помидоры с сыром, грибы фаршированные, соленья (огурцы, помидоры, грибочки и т.д.), нарезки сырная, мисная, рыбная, рыбный или грибной пирог .
Главное блюдо: обязательно мясо (муж курицу не ест вообще ) как правило свинина, запеченная или просто жаренная с майонезом или горчицей, картошечка.
Фрукты: виноград, бананы обязательно, а так еще мандаринки и все такое.
Сладкое: конфетки, печенье или что нибудь еще, обычно мы это не едим а так ля полноты стола покупаем.
Спиртное: коньяк или текила, или виски, шампанское!!!, сухое красное вони.

[Фекла** 0]

Sekira
Sekira
А научите манты правильные делать? Так хочу, а не умею

[Shemy* 0]

У нас в этом году скорее всего меню на НГ будет такое:

 

Салаты: Куриный с черносливом (либо Пикантый овощной салат с Дор Блю), Сырный с ананасом, Цезарь, Любовница (либо Полосатик), Французский салат с луком, Оливье, Сельдь под шубой и Кальмаровый.

 

Горячее: скорее всего либо свинина по-купечески, либо семга на гриле, но может и вообще не быть горячего, т.к. у нас все очень любят салатики.

 

Закуски: помидорки с сырной начинкой, закуска Хуторок, Шишка, Селедочные рулетики, лавашные рулетики с брынзой и с семгой.

 

Фрукты: бананы, яблоки и мандарины

 

Сладкое: шоколадные трюфели (домашние), тирамису (домашнее) и какие-нибудь конфетки покупные.

 

А пить будем шампанское и вино.

 

Хотя позапрошлый НГ мы праздновали на улице и у нас была куча шашлыка, маринованный чеснок, тазик Оливье, шампанское и горячий Глинтвейн - это было сказачно !!!

[и.о.Муза** 0]

А у нас в НГ на столе всегда присутствует жареный поросенок (фаршированный каждый раз чем нибудь новеньким), утка с яблоками.
А уж дальше как фантазия подскажет 6-7 салатов (оливье, салат с домашней лапшой и печенью, салат с зеленью, с крабовыми палочками, с курочкой, сельдь под шубой, слат с яблоками и т.д.)
И очень много различных закусок: халадец, мясные нарезки, рыбное ассорти, свежие овощи, саления различные, грибочки, оливочки, бутеры со шпротами, бутерброды с икрой, помидорки под сыром с чесноком.
Горячих помимо свиньи и уточки всегда еще два это или голубцы (все только домашнего приготовления не люблю полуфабрикаты), или курочка запеченая в духовке, или отбивные (папа их называет рабузы так как очень вкусные получаются). И манты всегда стоят в морозилкке на случай если кто то не наестся и захочет еще.
А вот с десертами у нас как то не густо. Конфеты, тортик и фрукты. Да и десертами обычно только на следующий день интересуются. Пока все съешь и времени на них не остается.
Алкоголоь: коньяк мужчинам женщинам вино, всем шапанское.
А я обычно пью сок.)))))))

 

Воббще мне кажется что на Нг чем богаче стол тем лучше!
А в этом году мы будем праздновать на схемной квартире с друзьями. Даже не представляю что там можно приготовить в чужой посуде да на чужой кухне...(((((

[Sekira* 0]

Tati**
Манты:
Тесто: Яйца,вода,соль,мука.КОЛ-ВО НЕ СКАЖУ,ВСЕ ДЕЛАЮ НА ГЛАЗ.
Тесто должно быть как на пельмени
Начинка:
Обычно баранина (но свинина тоже неплохо),лук (лука должно быть столько же сколько и мяса).Соль,перец черный красный.Лепите манты,кладете в мантницу и на пару готовите.Я еще очень лблю сверху красный перец.

[Aleshka* 0]

МАНТЫ

 

Тесто.
1 яйцо
2 ч. л соли
2 стакана воды
муки потребуется около 1 кг. (0.5 кг. Высшего сорта и 0.5 кг. Первого сорта)

 

Воду немного подогреть, посолить, добавить яйцо и перемешивать до получения однородной смеси. Муку просеять и понемногу добавляя в смесь замесить тесто не слишком крутое тесто. Если будет прилипать к рукам, понемногу добавлять муку, не переставая месить. Хорошо замесеное тесто должно отставать от краев посуды. Тесто разделить на 3-4 части, скатать в шары, покрыть полотенечком или салфеткой и дать отстоять около получаса или чуть дольше. Тесто готово, накроем его. Оно должно отстоять около 30 мин.
В это время приготовить начинку.
1 кг мяса
500 г лука
соль по вкусу
100 г курдючного сала или любого другого
Соль и специи по вкусу

 

Мякоть (я готовлю из баранины или говядины) нарезать на мелкие кубики или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В фарш добавить нарезанный кольцами или кубиками лук, соль, (молотый черный перец). Сало порезать на кусочки величиной с фасолину. Все тщательно перемешать.
Изюминка: начинка будет сочнее если мясо нарезать ножом, а не пропускать через мясорубку, лук нарезать не слишком мелко, а приблизительно толщиной 3 мм. И добавить 3-4 ст.л любого масла.

[Aleshka* 0]

Теперь формируем сами мантушки

 

Раскатать шар в большооой блин (нужно посыпать мукой чтобы тесто хорошо раскатывалось) толщиной 1-2 мм

 

 

Полученное тесто порезать на ленты шириной 10 см. Теперь осторожно складываем ленты друг на друга, уравнивая с одной из сторон.

 

 

А теперь вспомним курс из геометрии. Перед нами отрезок с шириной 10 см. и длиной Х см. Нужно его разделить на отрезки, чтобы в результате получились квадраты ABCD 10х10 см.

 

 

Далее на каждый квадрат положить по одной столовой ложке фарша.

 

 

Формируем мантушки:

 

1 2 3

 

4 5 6

 

Готовятся манты на специальной паровой многоярусной кастрюле. Смазать маслом решетки, разложить манты, чтобы они не плотно касались друг друга.

 

 

Сверху манты слегка облить маслом при помощи марлевого тампона (намочить тампон в масле и слегка выжимать по кругу масло на манты).

 

 

На кипящую в кастрюле воду поставить ярусы, и варить при плотно закрытой крышке на пару 45 мин, огонь должен быть немного больше среднего. (Воду в кастрюлю налить чуть больше половины.)
Мантушки готовы.Подавать со сметаной, с каким нибудь соусом или просто посыпав мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

 

 

Приятного аппетита!

[Sekira* 0]

Aleshka*
А я Че написала? Тоже самое!!! Ну...почти

[Aleshka* 0]

Секира прости, не хотела показать что с чем-то не согласна,просто страницу открыла и ушла а потом когда написала поняла что за это время ты тоже успела рецепт выложить

[Sekira* 0]

Aleshka*
Ну уж ладно рецепт!!!Мне прям как то стыдно стало за 2 строчки.Ты-то вон сколько накатала!

[Фекла** 0]

Sekira*
Aleshka*
Спасибо девочки! Бум творить

[Aleshka* 0]

Творите наздоровье

[*Svetik* 0]

Товарисчи! А как делать ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ?
Это в шляпки шампиньонов всякую вкуснятину натолкать?
Некоторые подробности, п-та!

[Aleshka* 0]

Товарисчи! А как делать ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ?
Это в шляпки шампиньонов всякую вкуснятину натолкать?
Некоторые подробности, п-та!

Именноберутся только шляпки,чаще всего немного отвариваются.Ножки мелко режутся+скажем курочка+сырочек
Все это заполняется в шляпки и верх присыпается сыром
Если нужно могу посмотреть,у меня где-то были эти самые грибочки в рецептах