Холодец

[Melisska 0]

Сама еще не варила, но ооооочень люблю)))
Подсмотрела рецептики)))

[Дилана* 0]

Рецепт холодца в мультиварке.

 

 

Состав:
1 свиная голяшка (занимает пол мультиварки),
1 говяжья качалка
2 бедра курицы
1 большая луковица
2 больших морковки
Лавровый лист 4-5 листочка
перец черный горошком 10 шт
Чеснок – 5 зубчиков
Соль

 

1. Замочить все мясо в воде на 2-3 часа. Хорошо промыть, шкурку почистить. Все это мясо с костями положить в обычную кастрю, залить водой (НЕ СОЛИТЬ), чуть перекрыв. В это время очистить лук и морковь. Лук разрезать на 4 дольки, морковь на 3-4 части. Мультиварку поставить на выпечку, (МАСЛА НЕ ЛИТЬ!) и поджарить лук с морковкой с закрытой крышкой до темной корочки. (минут10-15). Когда закипит мясо в обычной кастрюле, снять пенку. Переложить в мультиварку (с поджаренными овощами) вместе с бульоном. Поставить режим Тушение на 8 часов. Я ставила на ночь.
2. Утром вытащить все мясо и немного остудить. В это время в бульон добавить лавровый лист и перец черный горошком (10 шт.), посолить. Включить на выпечку, после закипания выключить.
3. Отделенную от костей массу, порубить в блендере на маленькой скорости ( я рубила на 1). В конце в блендер добавить 5 зубчиков чеснока и соли на глаз (я клала около чайной ложки). Перетереть в блендере чеснок с солью. Выложить все в мясо, перемешать. Мясо с чесноком переложить в посуду, в которой будет хранится холодец ( я ложила в пластиковый контейнер).
4. Бульон достать из мультиварки. Бульон процеживаем через марлю на дуршлаке. Чтобы холодец получился более или менее прозрачным делаете так: отделяете желтки от белков. Белки при постоянном помешивании добавляете в бульён (после первого процеживания). Потом ещё разок цедим. Довожу до кипения (можно в мультиварке или на плите).
5. Мясо заливаем горячим бульоном. Все тщательно перемешиваем, иначе будут комки. Все это должно остыть при комнатной температуре. Как остыло, можно унести в холодильник

[фефа 0]

Рецепт холодца в мультиварке.

Простите, но что то это очень отдаленно холодец напоминает

[Дилана* 0]

фефа, получилось немного жидкости (мясо много было), поэтому он густой. А так на вкус очень даже

[ОТЧАЯННАЯ ДОМОХОЗЯЙКА 0]

Как хорошо, что мне эта темка попалась!
Холодец очень люблю, тем более, что он для безуглеводной диеты отлично подходит. Купила свиные ножки в вакуумной упаковке, уже месяца два лежат в морозилке. Поскольку не знаю, что еще туда класть нужно)))
Теперь знаю, спасибо!