МАлобелковые, безбелковые

[Иринка Евгеньевна** 0]

ОВОЩНОЙ ФАРШ.на 1,5 кг.

 

морковь700гр,лук репчатый 3 шт,помидоры 300гр,баклажаны или сладкий перец250гр,м/б рис 100гр,масло слив 100гр

 

рис отварить,помидоры очитстить от кожицы,мякоть нарежьте кубиками.Баклажаны очистить от кожицы и семян,посыпьте солью и выдержите 30 мин для удаления коречи.Слегка отожмите сок и нарежьте мелкими кубиками.если используете перец,удалите у него плодоножки с семенами,мякоть нарежьте.лук мелко нарежьте,пассеруйте на масле 5-7 минут,добавьте нарезанную морковь и пассеруйте еще 10-15 минут под крышкой.добавьте баклажаны ,сладкий перец,помидоры и прогрейте еще 10-15 минут.овощи соедините с рисом,солью.можно добавить зелень.

 

СЭНДВИЧИ С ОГУРЦАМИ.

 

хлеб м/б ,огурец 1 шт,масло слив 50гр,зелень укропа рубленая 2 ст л,соль.

 

Огурец без кожицы нарежьте тонкими ломтиками,посолите,выдержите 30минут в закрытой посуде.откиньте ломтики огурца на дуршлаг,затем обсушите салфеткой.масло взбейте,добавьте зелень.приготовленной масляной смесью смажьте все ломтики хлеба.разложите ломтики огурца на ломтики хлебаи накройте еще одним кусочком хлеба.уложите сэндвичи на плоскую тарелку под нетяжелый гнет(например разделочную доску) и выдержите в холодильнике 30 минут.перед подачей разрежьте сэндвичи по диагонали на треугольники.

 

САЛАТ ИЗ СВЕЖИЙ ОВОЩЕЙ.

 

огурцы210гр,помидоры 150гр,морковь 150гр,капуста белокочанная 120гр,репа60гр,кольраби 60гр,корень сельдерея 60гр,листья зеленого салата 60гр,перец сладкий 60гр,майонез или сметана,соль.

 

все овощи порезать соломкой,огурцы-кружочками,помидоры-ломтиками.все овощи,кроме огурцов и помидоров соединить,заправит специями и майонезом,оформить салат кружочками огурцов,лостиками помидоров,зеленью.

 

ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ

 

тыква 1 шт(1,5кг),лук репчатый 50гр,сметана 100гр,крупа гречневая(крупка Увелка)или рис м/б 70гр,масло сливочное 30гр,зелень,соль.

 

у тыквы срежьте верхушку.удалите семена,мякоть нарежьте кубиками.сварите рис или крупку,заправьте частью масла,лук мелко порезать,пассеровать на масле.в лук добавьте нарезанную тыкву.перемешайте с кашей,добавьте сметану,зелень.подготовленную тыкву заполните фаршем,накройте срезанной крышечкой,уложите в глубокую посуду и запекайте при 170С.

 

САЛАТ С ГРЕНКАМИ.

 

морковь 1шт,кабачок маленький 1шт,лук репчатый 1шт,помидоры 4 шт,хлеб м/б 4 ломтика,масло топленое 1/2 ст л,уксус3% 2 ст л,масло растительное 6ст л,горчица 1ч л

 

хлеб,срезав корочку ,нарежьте кубиками1*1см и обжарьте на разогретом топленом масле до золотистого цвета.охладите.морковь,кабачок нашинкуйте тонкой соломкой.помидоры нарежьте ломтиками,лук-тонкими кольцами.овощи перемешайту.соедините масло,соль,уксус,горчицу.хорошо взбейте.перед подачей положите овощи на тарелки,залейте заправкой.посыпьте гренками.

 

КОПЫТКИ

 

картофель700гр,мука м/б 80гр,шпик 160гр,лук репчатый 2 шт,соль

 

сырой картофель натрите на мелкой терке,добавьте муку,соль и вымесите тесто.тонко раскатайте его и нарежьте прямоугольниками 2*4 см.выпекайте на протвине в духовке.шпик нарежьте кубиками,обжарьте,добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета.перед подачей опустите копытки на 3-5 минут в кипящую воду.откиньте.подавайте с салом и жареный луком.

 

САЛАТ"ПОРТ-САИД"

 

банан 2шт,корень сельдерея или петрушки1шт,яблоки 2шт,салат листовой 1 пучок,зелень.ДЛЯ СОУСА: помидор 1шт,майонез или сметана 3ст л

 

корень натрите на крупной терке.бананы нарежьте ломтиками,яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кубиками.часть листьев салата мелко порежьте.перемешайте подготовленные части салата.помидор ошпарьте,очистите от кожицы и семян,медко нашинкуйте,заправьте майонезом или сметаной,перемешайте.на блюдо,выстланное оставшимися листьями салата,выложить готовую смесь,заправить соусом и оформить зеленью.

 

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ.

 

капуста цветная 500гр,кабачок 1шт,майонез или сметена 1/2 ст,масло растительное 4 ст л,соль,сахар,зелень укропа.

 

капусту отварить,разобрать на соцветия.кабачок очистить от кожицы и семян,нарежьте кубиками,обжарьте на масле и охладите.перемешайте с капустой,посолив и добавив сахар.заправить майонезом.

 

САЛАТ "КОДРУ"

 

картофель вареный 120гр,помидоры120гр,огурцы10гр,перец сладкий 120гр,грибы маринованные 80гр,лук репчатый 1шт,масло растительное 3ст л,чеснок по вкусу,соль.

 

овощи порезать.для соуса растительное масло,соль,чеснок перемешайте.уложите овощи и грибы в салатник слоями,полейте соусом,оформите зеленью.

[Иринка Евгеньевна** 0]

САЛАТ"СОЛНЕЧНЫЙ ОДУВАНЧИК"

 

картофель вареный 2шт,яйцо перепелиное(если позволяет диета,но можно и без него)1 шт,капуста белокочанная 200гр,яблоко 1 шт,чеснок 2зубчика,майонез или сметана 4ст л

 

картофель порезать мелкими кубиками.капусту-шашечками ,яичный белок мелко порубить.яблоко очистить и удалив сердцевину,нарежьте кубиками.чеснок измельчите.соедините подготовленные продукты,заправьте майонезом или сметаной.салат положите горкой на блюдо,посыпьте натертым на мелкой терке яичным желтком.

 

КРОКЕТЫ КАПУСТНЫЕ.

 

капуста белокочанная 800гр,молоко м/б 200гр,масло сливочное 90гр,крупка 140гр,хлеб м/б черствый 1/2 шт,сало топленое или жир кулинарный 200гр,заменитель яиц 1ч.л.,зелень

 

капусту нарежьте тонкой соломкой,залейте горячим молоком,добавьте масло и приспускайте почти до готовности.в конце тонкой струйкой всыпьте крупку и приспускайте еще 10 минут.охладите.сформируйте шарики,смочите в разведенном заменителе яиц и запанируйте в сухарях,приготовленных из тертого батона.опускайте крокеты в нагретый до 170С жир и жарьте и жарьте до образования румяной корочки.

[wildbee** 0]

Рецепты, которые нам раздали на последней встрече в Сокольниках.

 

Шоколадные монеты

 

Ингридиенты

 

10 г Заменитель яиц Лопрофин + 4 чайные ложки воды
250 г Заменителя муки Лопрофин
60 г Сахарного песка
4 г Какао-порошка
1 ч.л. Соды или разрыхлителя теста
100 г Сливочного масла
2 ч.л. Воды

 

Украшение

 

50 г Сахарной пудры
1 пакет Ванильного сахара (10 г)

 

Приготовление

 

Смешать заменитель яиц с водой. Отмерить муку и просеять ее. Всыпать в муку сахар, какао и разрыхлитель теста и перемешать. Сделать углубление в центре, в которое поместить растворенный заменитель яиц, масло и воду. Быстро замесить мягкое тесто. Если тесто недостаточно мягкое, добавить большее количество воды. Придать тесту форму колбаски, закрыть блюдо крышкой и поместить в холодильник на 30 минут. Затем, с помощью скребка или ножа порезать колбаску на кусочки-монетки толщиной 2-3 мм, раскатать скалкой на подложке для теста. Формочками вырезать печенье и поместить для выпекания на противень.
Выпекать в предварительно прогретой печи.
Смешать сахарную пудру и ванильный сахар и посыпать теплые монетки этой смесью.

 

Время выпекания 10 минут
Температура печи 175 градусов

 

В 100 г готового продукта содержится 21 мг фенилаланина.

[wildbee** 0]

Разноцветное печенье

 

Ингридиенты

 

150 г Заменитель муки Лопрофин
60 г Сахарного песка
5 г Заменитель яиц Лопрофин
30 мл Воды
75 г Сливочного масла

 

Для раскатывания теста использовать кукурузный крахмал.

 

Украшение

 

130 г Сахарной пудры
2-3 ст.л. Лимонного сока
1 пакет Цветной кондитерской посыпки
1 пакет Сахарной крошки

 

Приготовление

 

Смешать заменитель яиц с водой. Отмерить муку, просеять в блюдо. Добавить сахарный песок, ванильный сахар и масло. Сделать в центре массы углубление, куда влить растворенный заменитель яиц. Быстро заместить мягкое тесто. Блюдо с тестом накрыть крышкой и поместить в холодильник на 1 час.

 

Скалкой раскатать тесто, используя крахмал. С помощью формочек вырезать печенье, выложить на противень и выпекать в предварительно разогретой духовке. Дать печенью слегка остыть, а затем украсить лимонной глазурью и посыпкой.

 

Время выпекания 10 минут
Температура печи 175 градусов

 

В 100 г готового продукта содержится 16 мг фенилаланина.

[Полюся 0]

И так,вторые блюда:

 

ВАРЕНИКИ.

 

Для теста: 1 ст муки,вода,соль.
Для начинки: 3-4 клубня картофеля,200г белокочанной капусты,1 луковицы,растительное масло,соль.
Для начинки из вишни: 2 ст вишни без косточек,0,5 ст сахара,0,5 ч л молотой корицы.
Для начинки из яблок:3 яблока,0,5 ст сахара,0,5ч л молотой корицы.

 

КУКУРУЗНЫЕ КОТЛЕТЫ.

 

200г кукурузной крупы,40г муки,3 ст л растительного масла,соль.
кукурузную крупу залить холодной водой (в пропорции 1:2),поставить на средний огонь.помешивая довести до кипения.варить ,помешивая,пока смесь не загустеет.посолить,(можно добавить приправы по вкусу).готовую кашу остудить,сформировать из нее котлетки ,обвалять в муке.обжарить котлетки с двух сторон на растительном масле.
К колетам можно подать сырые или тушеные овощи.

 

КАРТОФЕЛЬ С КИСЛЫМИ ЯБЛОКАМИ,

 

5-6 картофелин,4 кислых яблока,1 луковица,4 ст л растительного масла,зелень,перец,соль.
картофель нарезать ,яблоки отделить от серцевинок,нарезать дольками.лук обжарить в 1 ст л растительного масла до светло-золотистого цвета.картофельварить в подсоленной воде 10-15 мин.откинуть на дуршлаг.оставшееся масло разогреть,положить в него картофель,добавить яблоки обжарить.добавить лук,посолить,поперчить.посыпать зеленью.

 

ФАСОЛЬ ПО-ВИЗАНТИЙСКИ В ГОРШОЧКАХ.

 

300г зеленой фасоли,10 крупных луковиц,0,5 ст растительного масла,1 л воды,соль,перец.
фасоль отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.отвар сохранить.лук нарезать кольцами,слегка обжарить,посолить,поперчить.в горшочки слоями положить фасоль и лук так,чтобы сверху лежала фасоль.влить оставшееся масло и отвар фасоли.сверху полить сметаной или майонезом.поставить горшочки в разогретую духовку.запекать на среднем огне в течении 20-25 мин.

 

ЗАПЕКАНКА ИЗ ОВОЩЕЙ.

 

500г белокочанной капусты,2 моркови,1луковица,3-4 картофелины,1ч л молтого имбиря,1ст л хмели-сунели,2лавровых листа,растительное масло,соль.
вскипятить воду,опустить в нее лавровый лист,проварить 10-15 мин,отвар процедить и посолить.картофель порезать крупно,опустить в отвар,отварить до готовности.отвар слить,картофель взбить блендером.капусту тонко нашинковать,добавить немного растительного масла,потушить до готовности.морковь и лук тоненько порезать и спассеровать в растительном масле.соединить картофельное пюре,капусту,лук и морковь,добавить специи,посолить и тщательно перемешать.получившуюся массу выложить в глубокую форму,смазанную маслом,и запечь в духовке до румяной корочки.

 

ФАРШИРОВАННАЯ КОЛЬРАБИ,

 

1 кг кольраби,2 луковицы,4-5 ст л растительного масла,зелень,соль,перец.
Кольраби вымыть,отварить в подсоленной воде,откинуть на дуршлаг,дать стечь воде.из шарообразных стеблей вырезать мякоть так,чтобы они приобрели форму чашек.вырезанную мякоть пропустить через блендер.лук мелко порезать,подрумянить в масле,соединить с мякотью кольраби,посолить,поперчить,перемешать.получившейся массой наполнить чашечки,положить на сковороду,поставить в духовку,разогретую до 160-180 С,запекать в течении 15-20 мин. начинку можно сделать из смеси отварного риса и лука.

 

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДОМАШНЕМУ В ГОРШОЧКАХ.

 

1 кг камртофеля,2 луковицы,1-2 шт сладкого перца,1-2 шт моркови,1ч л муки,кетчуп,растительное масло,ловровый лист,соль,перец..
лук обжарить до золотистого цвета,выложить в горшочки рядами:лук,перец,морковь,картофель.посолить,поперчить,добавить лавровый лист.кетчуп смешать с мукойи полусившейся смесью залить овощи.готовить в духовке при 180-200С,в течении 40-50 мин.

 

ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ...

вареники супер!

[marrrina 0]

Рецепт от Аленка и Ники

 

Кефир
На 150мл воды 15гр молока милупы, размешать и добавить 50мл обычного кефира, оставить на ночь на столе. на утро вода будет внизу, а остальная масса на верху, все перемешать и пить. Никита пьет в охлажденном виде.

 

Творорог
На 200мл воды 30гр милупы и 100гр сметаны, перемешать и вскипятить, когда свернется снять и откинуть на марлю.
В нем белка многовато, но прекрасно подойтет для сырников.

[snejka1 0]

Тыквенный пирог

 

1 стакан пропущенной через мясорубку тыквы;
1 стакан сахара;
1 яйцо;
1 ст. л. маргарина (масла)-растопить;
0,5 ч.л. соды, гаш. уксусом;
1 ч.л. корицы;
1 стакан муки ( если редко- добавить, тесто как на оладьи).
Можно добавить изюм, курагу.
Очень хорошо получается в форме для кекса ( с отверстием внутри).

[isgorych 0]

Тыква запечённая

 

Кусочки тыквы обмакиваю в оливковое масло, укладываю на противень, сверху смазываю. Смазываю тем, что имеется в наличии: кетчуп, сметана или майонез с мелко-мелко нарезанным чесноком и укропом, соус песто (как-то был готовый) и в духовку. Если тыква свежая, то можно из неё фигурки вырезать (формочками для печения) и их запекать.

[k.katryn 0]

ДОМАШНЯЯ ЛАПША МАЛОБЕЛКОВАЯ

 

2 ЖЕЛТКА
50 - 100 Г БЕЗБЕЛКОВОЙ МУКИ
СОЛЬ
ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ,РАСКАТАТЬ ПЛАСТ И ПОРЕЗАТЬ ТАК, КАК ВАМ УГОДНО. Я РЕЖУ ТОНЕНЬКО.ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОДАВАТЬ НА ЗАВТРАК С МАСЛОМ.ВАРИТЬ ЛАПШУ НАДО 2-3 МИНУТЫ. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ СУПЧИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ С НЕЕ, А ГЛАВНОЕ ЧТО БЕЛКА СОВСЕМ НЕ МНОГО

[Олюська** 0]

В 2-х желтках около 7 грамм белка.

[k.katryn 0]

В 2-х желтках около 7 грамм белка.

не знаю откуда у Вас это информация, я без ведома нашего врача ни один продукт не даю своему ребенку,наблюдаемся мы в г.Москве МОНИКИ,я даже на желтках делаю блинчики и ни разу не было повышенного анализа, в желтке на 100г - 0.6 г белка.Даже гренки делаю на желтках, заменители яиц не признаю.

[Lakcomka* 0]

Вот какие "рыбные" котлетки мы на днях делали

а делали из Semper "Семга с овощами"на 100гр-3,5белка.+добавила Апротеновский рис,обваляла в малобелковых сухарях,обжарила-вот и все

[k.katryn 0]

Быстрые пирожки.
15гр сметаны 30% жирности
соду погасила в сметане
соль, чтобы чувствовался солоноватый привкус
добавила горячей воды и муку малобелк, тесто получилось мягкое и оч нежное, не укручивала сильно! Раскатать не получилось, поэтому делила на порции и расплющивала в руках. Завернула туда порезанную сосиску малобелк., пирожки сделала размером вареников и поджарила тут же на слив масле. Можно делать с любой начинкой. Готовые пирожки получились оч нежными и самое главное вкусно, от наших не отличишь! Только такие скороспелые и есть надо свежими!
Все приготовление заняло 15 минут!

Не подскажите, а что это за сосиска малобелковая?Сколько в ней белка и где такие сосиски можно преобрести?

[мама1719(Наталья) 0]

А это рецепты от crazycat

 

"а еще мне сегодня прислала одна мамочка рецептики еды:
запеканки, макаронники, пицу, рулетики и т.д.
1. Отварить лапшу,отдельно сделать овощное пюре, потом смешать, выложить в форму, смазать кетчуп+майонез и в духовку минут на 7-10. Достаём, делим на
порции, сколько не съели порционно в морозилку, когда надо будет достанем
разогреем, хоть на сковородке и вперёд.

 

Запеканка просто класс,спасибо нам понравилась

[мама1719(Наталья) 0]

"Печенюшки для Фкушки"
кефир 55гр(2,8/100)
мука МакМастер -примерно 130гр., (я считаю 0,9/100)
вода 40гр
сахар 3 ч.л.(можно больше)
масло сливочное 20гр. -можно меньше (0,8/100)
разрыхлитель 3-5гр.
ваниль
общ.белок 2,87
в 100 - 1,3. в одной печеньке примерно 0,2.
Раскатывала не тонко, получились как прянички. Корочки хрустящие, рассыпчатые,и почему то бледные, внутри мягкие.Выпекала 30мин. при тем-ре 180-200градусов.
в след. раз попробую не на сливочном масле, а на растительном.

 

фотки позже в жунале выложу))

 

что бы были жёлтенькие ,я добавляю куркуму молотую-тогда жёлтенькие ,я пробывала, спасибо за рецепт