Рецепты Для Двухлеток

[Katishka*** 0]

Katishka*,
Я прямо в кастрюльке непригарной обжариваю лук и морковку,

4201472[/snapback]

Я тоже так часто готовлю, если бульон уже есть в наличии. Обычно сварю кастрюлю большую и из неё уже несколько блюд делаю - суп и соус. Просто с мясом оно посытнее

[Bonne chance* 0]

кать ,Katishka*, а где вы кабачки покупаете ? я что-то ни в германии ,ни в швейцарии не видела. только цукини .

• евченки ,я приготовила малышке рыбные котлеты из лакса. она тааак их ела В еде привереда и очень трудно ей угодить. а тут так понравились .

[Bonne chance* 0]

Обычно сварю кастрюлю большую и из неё уже несколько блюд делаю - суп и соус. Просто с мясом оно посытнее 

4203122[/snapback]

Мо\ свекровь наварит большую кастрюлю бульона и замораживает. удобно. потом для соуса или быстрого супчика разморозил и все! я так стала тоже делать.

[Bonne chance* 0]

я суп-пюре варила из тыквы. В мясной бульон добавляла поджарку из моркови и лука, кубики картошки сырой и тыквы, всё сварить, измельчить блендером(можно кусочки оставить, не совсем однородным делать - как вы любите) и мясо в конце мелко порезанное. Муж всегда требует вермишели или рису добавить, чтобы сытнее было 

4199855[/snapback]

я сегодня варила. только я мясо измельчала тоже в блендере и без зажарки. Адри ела

[Katishka*** 0]

кать ,Katishka*, а где вы кабачки покупаете ? я что-то ни в германии ,ни в швейцарии не видела. только цукини .

• евченки ,я приготовила малышке рыбные котлеты из лакса. она тааак их ела В еде привереда и очень трудно ей угодить. а тут так понравились .
  

4207541[/snapback]

Алён, кабачки нужно ловить в сезон - сейчас как раз, но уже заканчиваются Круглый год у немцев только цуккини. Кабачка точно есть в Эдеке и Реве - это там, где я обычно закупаюсь. Ещё, помнишь такие турецкие базары с овощами, фруктами и т.п. - там можно посмотреть, опять же в сезон только

 

Читала у тебя в журе про котлетки, ням-ням, но у меня до них руки не доходят

 

Мо\ свекровь наварит большую кастрюлю бульона и замораживает. удобно. потом для соуса или быстрого супчика разморозил и все! я так стала тоже делать.

4207556[/snapback]

Очень удобно!

 

сегодня варила. только я мясо измельчала тоже в блендере и без зажарки. Адри ела

4207569[/snapback]

Сейчас как раз тыква везде продаётся

[ОбезьЯнка** 0]

Глупый вопрос - а чем кабачки отличаются от зукини? Для меня все одно...

[Katishka*** 0]

ОбезьЯнка**,
Это родственники. Вроде бы и одно и тоже, но на мой вкус кабачки гораздо вкуснее и нежнее. Когда есть они в продаже цуккини я не покупаю практически.

 

В любом семействе есть родственники-дипломаты, которые ладят со всеми. У тыквенных такую роль играют кабачки, цуккини и их брат патиссон. Собственного уникального вкуса они практически не имеют, зато замечательно впитывают вкус всех тех овощей, фруктов и специй, с которыми готовятся. Именно за это так любят кабачки сотоварищи профессиональные кулинары.  продолжает рассказ о семействе тыквенных.
  
Кабачок, цуккини и патиссон – кустовые разновидности тыквы, родина которой Америка, а точнее, та ее часть, где теперь располагается Мексика. Во всяком случае, именно там археологи обнаружили семена тыквы, отложенные на посев более 5000 лет тому назад.

Плоды кабачков, цуккини и патиссонов имеют примерно одинаковый химический состав. Они содержат 93 процента воды, 4,9 процента сахаров (в основном глюкозу), а также органические кислоты, клетчатку, азотосодержащие вещества и золу. И наверняка своему родству с тыквой они обязаны и довольно богатым набором витаминов, среди которых каротин, витамин С, В1, В2, В3, В6, В9, РР. Не обделены они и минеральными веществами, в том числе значительным количеством калия, кальция и фосфора. 
 
О чем это свидетельствует? О том, что употребление в пищу кабачков и его родственников может стать хорошей профилактикой от многих неприятных заболеваний. Являясь природным мочегонным и желчегонным средством, они способствуют выводу из организма излишков холестерина и солей, тех самых, от которых образуется артроз суставов. Причем свойство всех тыквенных выводить лишнюю воду крайне полезно при заболеваниях не только почек, но и сердечно-сосудистой системы. При этом в ста граммах кабачков содержится всего-навсего 27 килокалорий, а в 100 граммах цуккини и вовсе 16 килокалорий, то есть эти овощи можно спокойно включать в рацион для похудания и разгрузки.
 
Из кабачков, цуккини и патиссонов можно делать бесконечное количество блюд: их жарят в кляре, муке и сухарях; тушат с различными овощами для рагу или икры; фаршируют рисом, мясом, овощами; из них делают оладушки, варят варенье и замечательный компоты, каши с молоком и кусочками овощей, и, наконец, их солят и маринуют. Причем в пищу и на изготовление лечебных средств идет не только мякоть, но и семечки и цветы.

Конечно, вкуснее всего молодые овощи – не более 20 сантиметров в длину, с таких даже кожурку снимать не надо. Неплохо получаются и «старенькие» кабачки, если правильно заготовить их в долгое хранение: плоды должны быть большими, с толстой неповрежденной шкурой, с плодоножкой не менее 5-7 сантиметров.

Плодовитый цуккини

 

 
Несмотря на родственное сходство у каждого представителя семейства тыквенных есть свои уникальные особенности. К примеру, урожайность цуккини намного выше, чем у кабачков. Если, к примеру, с одного куста кабачка снимают урожай в среднем до пяти-шести плодов, то один куст цуккини дает до 18-20! Есть у цуккини и другие особенности, например они гораздо лучше сохраняются на протяжении нескольких месяцев со дня сбора урожая, так как у них более плотная мякоть и кожура. Главное – срезать их в нужный срок и не забыть оставить длинную плодоножку. Мало того что цуккини могут храниться до конца зимы, они при этом не теряют и своих полезных качеств! И что самое удивительное, за два-три месяца хранения в них значительно увеличивается содержание каротина, которого в них и без того вдвое больше, чем в моркови! 

Все же слишком долго хранить тыквенные не стоит – семена начинают прорастать, мякоть приобретает неприятный прогорклый запах и вкус, кожура затвердевает, а витамины разрушаются, то есть все полезные свойства сводятся на нет.

Некоторые сорта цуккини можно есть сырыми, например десертные – сладкие на вкус, с тонким ароматом. Хозяйкам при выборе цуккини на рынке нужно учесть, что молодые светло-зеленые плоды (в крапинку или полосочку) содержат гораздо меньше воды и более питательны, чем «взрослые» темно-зеленые особи.

Медные трубы для патиссона

Патиссон от всего семейства тыквенных отличается не только своей космической формой, напоминающей то ли звезду, то ли летающую тарелку, но и более высоким содержанием полезных веществ, в особенности витамина С. Кроме того, в патиссонах много меди, что в совокупности с прочими витаминами и минеральными веществами делает их из всей родни самыми целебными и диетическими. Особенно рекомендуют патиссоны при ожирении, анемии, болезнях почек и печени, атеросклерозе. Только надо помнить, что использовать в пищу эти «тарелочки» лучше в недозрелом виде, а также не подвергать их слишком долгой тепловой обработке, иначе все их полезные свойства уйдут.
 
Патиссоны уступают кабачкам и цуккини по скороспелости и урожайности, зато, по общему признанию, намного превосходят их по вкусовым качествам. По сравнению с родственниками мякоть патиссонов более плотная и упругая, ее цвет в зависимости от сорта варьируется от белой до светло-зеленой. По вкусу же патиссоны напоминают грибы. Никто не станет спорить с тем, что маленькие тушеные, соленые или маринованные патиссончики, приготовленные в целом виде, украсят собой любой праздничный стол.

Экзотические родственники

Лагенария

Есть в семействе тыквенных и совершенно удивительные представители. Например, индийский огурец, он же вьетнамский кабачок, он же бутылочная тыква-горлянка – по легенде, этот огурец-кабачок-тыква происходит то ли из Индии, а то ли из Китая, то ли из Средней Азии. Официальное же название этого чуда – лагенария. Овощ вырастает в длину до полутора метров, а в рекордсмене, выращенном в Венгрии в закрытом помещении, намеряли аж 1,85 метра! В толщину лагенария достигает десяти сантиметров, но самое удивительное, что растет она с неимоверной скоростью – до десяти сантиметров в сутки! В процессе роста можно отрезать нижнюю часть плода и употреблять в пищу, при этом плод не погибает, продолжая расти. Однако в пищу обычно идут молодые плоды длиной «всего» 40-60 см с тонкой кожицей. Из взрослых, «старых» лагенарий, у которых образуется толстая, очень крепкая кожура, изготавливают посуду, шкатулки, вазочки и даже винные бочки. Кора их легко поддается художественной обработке – лакировке, окраске и выжиганию. Лагенарию вполне успешно выращивают и в южных областях России, например в Ставрополье и Краснодарском крае. 

 

Патичок
 
В отличие от прародителя кабачка патичок имеет свой собственный, очень приятный вкус. По крайней мере это утверждают селекционеры, «изобретшие» на радость огородникам и кулинарам гибрид кабачка и патиссона. «Младенец», названный патичком, вобрал в себя все полезные свойства родителей. Патичок имеет конусообразную форму и плотную кожуру, достигающую до 10 мм толщины, что позволяет закладывать его в длительное хранение.
  
Крукнек (кривошейка)
 
Крукнек – один из самых редких в нашей стране видов семейства тыквенных. И это несмотря на то, что по питательности и полезным свойства он превосходит и кабачки, и патиссоны, выделяясь из общего ряда высоким содержанием витамина С и каротина. В пище и народной медицине плоды крукнека употребляют так же, как патиссоны и кабачки.
  
Большой любовью пользуются крукнеки в странах Северной и Южной Америки, в Европе и Юго-Восточной Азии. Есть надежда, что скоро этот вид тыквы распространится и у нас в России, прекрасно адаптировавшись к нашему климату и почвам. На вид крукнеки напоминают кабачки, но у них как бы перехвачена (сужена) шейка. Кожура у него ярко-желтая или ярко-оранжевая, гладкая или бородавчатая. Мякоть бывает белой или оранжевой. Как и некоторые сорта цуккини, крукнек в пищу употребляют и в сыром виде.

Фаршированные цуккини
 

Взять четыре небольших цуккини, половину чайной ложки молотого перца, три столовые ложки оливкового масла, чайную ложку тмина, две очень мелко нарубленные луковицы, половину чайной ложки куркумы, одну тертую морковь, зелень и 100 граммов кокосовой стружки.

Разрезать цуккини вдоль. Ложкой вынуть мякоть, оставив слой примерно в 5 мм. Мелко ее нарубить и отставить в сторону. Разогреть масло на сковородке, положить лук и обжаривать в течение нескольких минут, периодически помешивая, пока лук не размягчится. Добавить морковь, мякоть цуккини и специи и обжаривать, постоянно помешивая, в течение пяти минут, пока овощи не станут мягкими. Снять с огня, добавить кокосовую стружку и тщательно размешать.Наполнить смесью половинки цуккини, стараясь не оставлять пустот.Уложить половинки цуккини в смазанную маслом форму и запекать при 190 градусах 30-40 минут, пока цуккини не станут мягкими. Подавать немедленно, украсив зеленью.

 

Фотку кабачка искать времени нет. Неужели ты их не видела? В Германии они даже называются по-разному!

[ОбезьЯнка** 0]

Спасибо. Наверняка видела, но различить самостоятельно не смогу.
И еще вопрос в догонку, а почему вы стараетесь найти в продаже именно кабачок. Чем он лучше?

[Katishka*** 0]

Спасибо. Наверняка видела, но различить самостоятельно не смогу.

4209893[/snapback]

Правда? Это я не смеюсь. Просто в России я никогда не ела цуккини и попробовала его в первый раз здесь. А в Европе только его все и поедают, наверное, поэтому ты и не знакома с кабачком?

 

И еще вопрос в догонку, а почему вы стараетесь найти в продаже именно кабачок. Чем он лучше?

4209893[/snapback]

По химическому составу получается, ничем. Привычнее и роднее Ну и как я написала, для меня он нежнее и вкуснее. Кстати, кабачок по-моему всегда чистят, а вот цуккини наоборот едят с кожуркой.

[МишкаГамми* 0]

ОбезьЯнка**,

 

вот кабачки:

 

1) золотистый кабачок:

 

2) тоже кабачок но другого сорта "якорь":

 

3) цукини (они темнозеленые):

(мякоть у них немного жестче чем у обычных кабачков)

 

патиссон:

 

если посадить 2 сорта рядом они переопыляются...
так же если их садить рядом с тыквой... кабачок будет со вкусом тыквы... у нас один раз на даче так вышло...

[Slэш* 0]

оооо,спасибище за рецепты,завтра будет тыквенный день!

[МишкаГамми* 0]

а из овсяных хлопьев (Нордик) кроме каши.. что-нибудь можно сделать?

 

мой кашу не ест... ни под каким предлогом...

[Bonne chance* 0]

Я хотела именно кабачок. так как хочу его обжареный в муке сделать. а с цукини както непривычно и такие маленькие ну и аладушки надо забацать.

[Verbena* 0]

Полезная темка.
А мне больше цукини нравится

[ОбезьЯнка** 0]

Правда? Это я не смеюсь. Просто в России я никогда не ела цуккини и попробовала его в первый раз здесь. А в Европе только его все и поедают, наверное, поэтому ты и не знакома с кабачком?

4210073[/snapback]

Вообще-то я думала что зукини это молодые кабачки. Типа не выросли еще.
Спасиб, девчат, просветили!