Поночкин Сундучок С Рецептами

[Your dear Star...* 0]

Салатик «По-советски»
Филе сельди режем кубиками (чтоб сильно не мучиться, беру уже нарезанные пластами и очищенные от костей "Матиас"), картофель отвариваем, охлаждаем и тоже режем кубиками, добавляем консервированный горошек, перемешиваем и поливаем растительным маслом, смешанным с рубленым укропом.

[Your dear Star...* 0]

Фруктово-овощной салат
Морковку натираем на крупной тёрке, аналогично поступаем с яблоком, добавляем изюм (можно его заранее замочить), банан - колечками и парочку персиков консервированных. Заправка: йогурт натуральный + ложка мёда. Можно йогурт заменить сметаной, тоже вкусно.

[Your dear Star...* 0]

Салат "Сытный"
Нарезать несколько листьев китайского салата, крабовые палочки - кубиками, мясо с 1 вареного куриного окорочка - кубиками, горсть сухариков. Смешать, посолить, заправить майонезом.

[Your dear Star...* 0]

Булочки с корицей

 

Тесто дрожжевое для пирогов, булочек
Состав: 2 с четвертью стакана муки, 1 пакетик дрожжей саф-момент
1 стакан молока
1\3 пачки масла или маргарина
1\3 стакана сахара
1\2 ч.л. соли
3яйца
+2,5-3 стакана муки
Растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: в большой миске смешать первую порцию муки и дрожжи. Отдельно в кастрюльке смешать молоко, масло сливочное, сахар и соль. Слегка подогреть, чтобы было теплым, но не горячим – маргарин должен начать таять, а не расплавиться полностью. Вылить смесь в муку, добавить яйца, хорошо вымешать (можно миксером). Вмешать остальную порцию муки (может получиться чуть больше). Выложить тесто на обсыпанную мукой поверхность и вымесить 5 минут – тесто должно получиться практически не липким, но должно оставаться мягким. Не месите слишком долго и не добавляйте слишком много муки. Сформируйте из теста шар, выложите его в смазанную растительным маслом миску, проверните шар, чтобы он весь покрылся маслом, поставьте в теплое место (можно в таз с горячей водой). Накрыть полотенцем.
Через час тесто должно увеличиться в размерах в 2 раза. Тесто готово для дальнейшего приготовления пирогов. Для булочек с корицей: раскатать тесто в пласт, смазать либо растопленным сливочным маслом, либо растительным, посыпать смесью сахарного песка и корицы (в пропорции 4:1), свернуть в рулет и нарезать его на кусочки. Низ булочки лучше залепить тестом (краешком самого кусочка), чтобы сахар не вытекал на противень. Перед тем, как положить изделия в духовку, им надо дать расстояться, подняться 20-30 минут. Выпекать 20-30 минут при 200 градусах.
Если нет уверенности в качестве дрожжей, измените порядок действий в начале: смешайте муку с солью, а в отдельной емкости дрожжи залейте 1 стаканом теплого молока с 1 ст.л. сахара и хорошо перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Остальной сахар высыпьте в муку. Если через в 5 минут дрожжи покроются пенкой, то все в порядке. Выливайте их в тесто и добавляйте в слегка разогретый маргарин/масло , и дальше по рецепту.

[Your dear Star...* 0]

азу по-татарски.

 

 

 

Состав
мясо (говядина) - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец
Приготовление
Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука. Добавить томатную пасты, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.
В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

 

А, да! С солью аккуратнее, т.к. томатный соус и соленые огурчики "щедро" делятся солью с остальными ингредиентами!

[Your dear Star...* 0]

Летний болгарский салат "Мозаика"
кабачки - 1-2 шт. небольших
- баклажаны - 1 крупный
- сладкий болгарский перец - 2 шт.
- кислое молоко (простокваша или сметана) - 1\2 стакана. Я брала сметану.
- масло растительное
- зелень петрушки - 1/2 пучка
- сок 1\3 лимона
- чеснок - 3-4 зубчика
- соль по вкусу
Кабачки и баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками или кружочками. Баклажаны посолить и положить в воду, чтобы вышла горечь. Тщательно отцедить.
Вымыть перец, удалить семена и порезать кусочками.
Разогреть растительное масло и обжарить в нем по очереди кабачки и баклажаны, предварительно обваляв каждый кусочек в муке. Затем обжарить перец и смешать его в салатнике с кабачками и баклажанами.
Затем готовят соус: в кислое молоко (простоквашу или сметану) добавить толченый чеснок, сок лимона и мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошо перемешать и залить полученным соусом остывшие овощи. Салат можно подавать как второе блюдо.

 

Мои дополнения: добавила обжаренный репчатый лук и зелёный горошек. Помидорками украсила.

 

Ещё я бы советовала использовать в этих блюдах не зеленый (как у меня), а красный\желтый перец. Так симпатичнее.

[Ликоня** 0]

Поночка*, готовила по вашему рецепту пирог, очень вкусно и просто! ням-ням

 

[Кэт* 0]

Замечательные рецепты Спасибо!!

[Your dear Star...* 0]

Ликоня** ,
очень рада что понравилось!

[Your dear Star...* 0]

 

Торт "Сметанник"

 

Для теста: 1стакан муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 чайн. ложка соды гашеная уксусом.
Для крема: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара.

 

Тесто: растереть яйцо с сахаром, добавить сметану и муку. Разогреть духовку до 200 град., добавить в тесто соду гашеную уксусом/лимонным соком, размешать и вылить тесто в круглую форму смазаную маслом и посыпанную мукой. Выпекать корж примерно 35 мин., готовность проверить с помощью зубочистки. Готовый корж остудить и разрезать вдоль на 2 части.

 

Крем: взбить сметану (не менее 30% жирности) с сахаром и хорошо охладить в холодильнике. Кремом пропитать коржи. Залить торт шоколадной глазурью.

[Your dear Star...* 0]

Белая шоколадная глазурь
• 120 мл молока
• 50 мл сливок жирностью 35%
• 175 г белого шоколада
• 30 г сливочного масла

 

Белый шоколад натереть на терке. В кастрюле смешать молоко со сливками, поставить иэ средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, сразу добавить измельченный шоколад и сливочное масло. Перемешать миксером до однородности.

[Улка** 0]

Сметанник - оч. вкусный торт Легкий, неприторный.
Только я еще коржи посыпаю цедрой половинки лимона и измельченными грецкими орехами, а крем делаю не с сахаром, а с сахарной пудрой, тогда он не такой жидкий получается, можно и не охлаждать
Кстати этим же кремом можно и сверху торт залить и посыпать орехами.

[Your dear Star...* 0]

Шоколадная глазурь. Рецепт, которым я после долгих исканий нужных пропорций пользуюсь постоянно. Глазурь получается в меру густая, не "прозрачная", равномерно растекается по поверхности, хорошо застывает и не крошится при разрезании.

40гр. сливочного масла
1\2 стакана сахара
2ст.л. сметаны
2 ст.л. какао
все смешать, варить 5-7 минут.

 

Совет: чтобы при варке глазури не образовывались комочки, лучше всего постоянно помешивать массу не ложкой, а венчиком для взбивания крема. Тогда масса будет гладкой. И какао желательно просеять.

[Your dear Star...* 0]

Улка* ,
да, я тоже иногда делаю с сахарной пудрой. А чтобы крем не был жидким, сметану можно "отвесить" на ночь!

[Улка** 0]

сметану можно "отвесить" на ночь!

3648590[/snapback]

Вопрос дилетанта - а это как?