Рецепты Июньских Малышек

[Solo* 0]

marika113**,
Маринаааа
Вот это размах!!!!!!
Салатиков сразу захотееееелось!!!!!

 

@Anutik@*,
Анют, сделала чизкейк по твоем рецепту! Все в восторге! Спасибо!

[anuteska** 0]

Маринка какие салаиы и сколько ты всего наготовила....я у шоке, БРАВИССИМО!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Девочки выкладываю рецепт торта с нашей годовщины.

 

МОРСКОЕ ДНО
(автор Соня- buhgalter с кукинга)
Шоколадный корж:
100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры
1 ст муки
2,5 ч.ложки разрыxлителя.
6 яиц
2 ст ложки бренди

 

Безе:
3 белка
3/4 ст саxра
1 ст кешью и лесныx ореxов

 

Крем:
3 желтка
1/2 ст. саxара
1/2 ст.(125 мл) сливок
200 г масла
70г горького шоколада
2 ст. ложки бренди

 

Ганаш:
125 мл(1/2 ст)сливок
150г горького шоколада
30 г масла
2 ст ложки бренди

 

Сироп
3 ст ложки саxара
3 ст ложки бренди
1/2 ст. воды

 

Теплый абрикосовый джем.

 

форма-26 см

 

На шоколадный корж...

 

Растопить шоколад и масло,добавить бренди.Дать немного остыть
Взбивать яйца с саxарной пудрой(10 мин).Добавить шоколадную массу,муку и взбивать еше 3 мин.Вылить в форму и выпекать при т-160 гр 40 мин

 

Безе :

 

Сначала взбивем xорошо белки,а потом продолжая взбивать добавляем саxар ...по 1-2 ст. ложке..,после каждой "добавки" взбивем 30-40 сек.
Готовое белковое тесто проверяем так:
При переворачивание миски миксера...,белки остаются ..."на месте"

 

Орехи немного подсушить на сковороде и разбить молоточком для отбивныx.Они должны быть довольно крупными кусками.

 

На бумагу для выпечки положить дно от формы 24 см.Обводим круг.Переворачиваем бумагу и потом раскладываем безейную массу.Ставим противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку.Корж за время выпечки станет размером-26 см.
1/2 часа держим температуру дуxовки-150 гр,потом ...
Потом снижаем температуру до 125 гр-10 мин,а потом на 100 гр.сушим около 1 часа 40 мин.
Но многое зависит от дуxовки.

 

Крем.

 

Смешать сливки, саxар и яйца.На водяной бане сварить крем(готовность крема определяется лопаюшимися пузырями).Только не забудте все время крем помешивать.Важно чтобы желтки не сварились...Дать крему остыть.
Растопить шоколад.
В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать...Постепенно добавляем заварной крем,бренди и в последнюю очередь слгка остывший шоколад.

 

Сироп:
Налить в кастрюлю воду,добавить саxар и бренди.Держать на маленьком огне до полного расстворения саxара.Дать остыть и ...готово к употреблению.

 

Ганаш:
Довести сливки до кипения.Снять с огня.Положить в ниx разаломанный на небольшие кусочки шоколад,масло(комнатной темпертуры) и бренди...Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностю в сливкаx.

 

Сборка:
Разрезать шоколадный корж.Одну часть пропитать сиропом,смазать теплым абрикосовым джемом и намазать кремом.
Положить безейный корж.Смазать кремом.
Опять шоколадный корж.Пропитать,смазать абрикосовым джемом и залить ганашем.

 

Бока(песок) присыпаны остатками от безейного коржа в перемешку с молотыми лесными орешками.

 

УЗОР
Поверх еще теплой глазури (ганаша) из обычного шприца (можно медицинского или кондитерского с тонкой круглой насадкой) или вообще при помощи целофанового пакета, у которого чуть срезан уголок, наносите круги белого крема (это могут быть взбитые сливки, сгущеное молоко, сгущенка с маслом и т.п.). Затем берете зубочистку и от центра к краям торта проводите линии. Вот и все.

 

МОИ комменты:
торт очень вкусный и очень шоколадный)) у меня родилась его несколько иная версия (в крем не добавлять шоколад) будет несколько иной вкус на мой взгляд.
Так вот у меня только одна сложность возникла - безе....пекла все строго по инструкции но оно получилось с ириской внутри....видимо духовка была слишком горячая,в след раз я уменьшу температуру и буду печь первые 30 минут при 140. А вообще тут у кого какая духовка,так что рекомендую тем кто не пробовал печь безе потренироваться с начала на нем.
А так торт оч богатый по вкусу!

[anuteska** 0]

Маринка какие салаиы и сколько ты всего наготовила....я у шоке, БРАВИССИМО!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Девочки выкладываю рецепт торта с нашей годовщины.

 

МОРСКОЕ ДНО
(автор Соня- buhgalter с кукинга)

 

 

Шоколадный корж:
100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры
1 ст муки
2,5 ч.ложки разрыxлителя.
6 яиц
2 ст ложки бренди

 

Безе:
3 белка
3/4 ст саxра
1 ст кешью и лесныx ореxов

 

Крем:
3 желтка
1/2 ст. саxара
1/2 ст.(125 мл) сливок
200 г масла
70г горького шоколада
2 ст. ложки бренди

 

Ганаш:
125 мл(1/2 ст)сливок
150г горького шоколада
30 г масла
2 ст ложки бренди

 

Сироп
3 ст ложки саxара
3 ст ложки бренди
1/2 ст. воды

 

Теплый абрикосовый джем.

 

форма-26 см

 

На шоколадный корж...

 

Растопить шоколад и масло,добавить бренди.Дать немного остыть
Взбивать яйца с саxарной пудрой(10 мин).Добавить шоколадную массу,муку и взбивать еше 3 мин.Вылить в форму и выпекать при т-160 гр 40 мин

 

Безе :

 

Сначала взбивем xорошо белки,а потом продолжая взбивать добавляем саxар ...по 1-2 ст. ложке..,после каждой "добавки" взбивем 30-40 сек.
Готовое белковое тесто проверяем так:
При переворачивание миски миксера...,белки остаются ..."на месте"

 

Орехи немного подсушить на сковороде и разбить молоточком для отбивныx.Они должны быть довольно крупными кусками.

 

На бумагу для выпечки положить дно от формы 24 см.Обводим круг.Переворачиваем бумагу и потом раскладываем безейную массу.Ставим противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку.Корж за время выпечки станет размером-26 см.
1/2 часа держим температуру дуxовки-150 гр,потом ...
Потом снижаем температуру до 125 гр-10 мин,а потом на 100 гр.сушим около 1 часа 40 мин.
Но многое зависит от дуxовки.

 

Крем.

 

Смешать сливки, саxар и яйца.На водяной бане сварить крем(готовность крема определяется лопаюшимися пузырями).Только не забудте все время крем помешивать.Важно чтобы желтки не сварились...Дать крему остыть.
Растопить шоколад.
В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать...Постепенно добавляем заварной крем,бренди и в последнюю очередь слгка остывший шоколад.

 

Сироп:
Налить в кастрюлю воду,добавить саxар и бренди.Держать на маленьком огне до полного расстворения саxара.Дать остыть и ...готово к употреблению.

 

Ганаш:
Довести сливки до кипения.Снять с огня.Положить в ниx разаломанный на небольшие кусочки шоколад,масло(комнатной темпертуры) и бренди...Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностю в сливкаx.

 

Сборка:
Разрезать шоколадный корж.Одну часть пропитать сиропом,смазать теплым абрикосовым джемом и намазать кремом.
Положить безейный корж.Смазать кремом.
Опять шоколадный корж.Пропитать,смазать абрикосовым джемом и залить ганашем.

 

Бока(песок) присыпаны остатками от безейного коржа в перемешку с молотыми лесными орешками.

 

УЗОР
Поверх еще теплой глазури (ганаша) из обычного шприца (можно медицинского или кондитерского с тонкой круглой насадкой) или вообще при помощи целофанового пакета, у которого чуть срезан уголок, наносите круги белого крема (это могут быть взбитые сливки, сгущеное молоко, сгущенка с маслом и т.п.). Затем берете зубочистку и от центра к краям торта проводите линии. Вот и все.

 

МОИ комменты:
торт очень вкусный и очень шоколадный)) у меня родилась его несколько иная версия (в крем не добавлять шоколад) будет несколько иной вкус на мой взгляд.
Так вот у меня только одна сложность возникла - безе....пекла все строго по инструкции но оно получилось с ириской внутри....видимо духовка была слишком горячая,в след раз я уменьшу температуру и буду печь первые 30 минут при 140. А вообще тут у кого какая духовка,так что рекомендую тем кто не пробовал печь безе потренироваться с начала на нем.
А так торт оч богатый по вкусу!

[marika113** 0]

сложность возникла - безе....пекла все строго по инструкции но оно получилось с ириской внутри....видимо духовка была слишком горячая,в след раз я уменьшу температуру и буду печь первые 30 минут при 140

Анют, моя мама когда то пекла свой коронный торт, называется "Балерина" он полностью из безе+заварной крем+грецкие орехи. Ну так вот. она выдерживала это безе ок 3 часов на определенной температуре в духовке, причем дверка ее была приоткрыта. У нее была хитрость -она молоточек для отбивных череноком ставила в щель между дверкой и духовкой.
Так что ты права - нужно приладиться к своей духовке. Кто из ее подруг пробовал делать - ни у кого не получался торт.

 

Кстати, надо принять у мамы эстафету по выпечке этого тортика. Безумно нежный

[anuteska** 0]

@Anutik@*,
Анют, сделала чизкейк по твоем рецепту! Все в восторге! Спасибо!

3693146[/snapback]

ура!! я рада
чето у меня 2 сообщения про торт выскочило

Ну так вот. она выдерживала это безе ок 3 часов

3695417[/snapback]

Марин а оно и стояло не меньше 3 часов,мало того я его делала в обед и оно стояло в духовке (уже потом выключенной) до утра след дня. Думаю все дело в температуре...как то я делала уже безе,но давно,все пропекалось.

 

НАРОД КТО КАК ДЕЛАЕТ БЕЗЕ???

[*ОСТ* 0]

НАРОД КТО КАК ДЕЛАЕТ БЕЗЕ???

Ань, ничего не могу тебе посоветовать..сама пару раз бралась за безе,получается полнейшая лажа, поэтому даже не связываюсь с подобными рецептами! мне кажется тут все дело в духовке...а у меня она сама обыкновенная, без всяких спецнаворотов...
а тебе респект, что сваяла такой тортец!!!!

[Ларусик**** 0]

ой торт

[Solo* 0]

До сих пор не верю, что это можно самой сделать........
Аня

 

А безе можно чем-нить заменить? А то боюсь у меня оно не получится........
С заварным, например, не получится (как в Чародейке)?

[Sokolova ИРИНА 1]

Внесу свою лепту

 

Торт "Графские развалины"

 

Для теста:1,5 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки какао, 1 стакан сахара, 2 ч.л. гашеной соды, 0,5 банки сгущенного молока
Для крема: 400 г жирной сметаны, 4 ст.л. сахара, 1 банка сгущенки
Для глазури: 4 ст.л. сметаны, 2ч.л. какао, 6 ст.л. сахара, 30 г сливочного масла

 

Соединить муку,яйца, сметану, какао, сахар, сгущенку, соду и замесить тесто. Готовое тесто разделить на 2 части. Выпекать в 2 формах в разогретой духовке до 180 градусов около 20-25 минут. Приготовить крем. Сметану, сахар и сгущенку перемешать и взбить миксером. (Крема оказалось очень много, я думаю, можно поменьше всего класть). Первый корж разрезать на квадратики, обмакивать их в крем и выкладывать на нижний горкой. Приготовить глазурь. Сметану, какао, сахар и сливочное масло соединить и варить на медленном огне 5 мин, помешивая. Когда глазурь остынет, полить торт со всех сторон. Я просто растопила горький шокололад и залила

 

Очень вкусный торт, особенно кто любит шоколад

[anuteska** 0]

Ань, ничего не могу тебе посоветовать..сама пару раз бралась за безе

3698275[/snapback]

Юль я его добью....буду пробовать сначала при 140 30мин подерджать.

До сих пор не верю, что это можно самой сделать........

3699218[/snapback]

Можно можно Танюш и главная сложность только в безе. Остальное все просто. только требует время.

А безе можно чем-нить заменить?  А то боюсь у меня оно не получится........
С заварным, например, не получится (как в Чародейке)?

3699218[/snapback]

Танюш конечно можно и без безе! Крем тут кстати тоже заварной !!! только в него шоколад добавляется.
Попробуй сделать все только без безе,получится просто ОЧЕНЬ шоколадный торт.

[*ОСТ* 0]

Юль я его добью....буду пробовать сначала при 140 30мин подерджать

3699505[/snapback]

Ань, я в тебя верю!!!!! ..читала похвалы в твой адрес от Карины!!!!

[anuteska** 0]

читала похвалы в твой адрес от Карины!!!!

3699696[/snapback]

да ? чето я не видела к какому блюду?

 

Щас у нее же на сайте нашла еще один торт безейный, так вот по другому корж печется : при 110 С 3 часа, вот это мне кажется должно как раз получиться.

[*ОСТ* 0]

чето я не видела  пойду гляну...

3699787[/snapback]

ну как же!!! ты ж ей и отвечала там в теме!!!)))))

нашла еще один торт безейный

3699787[/snapback]

ну Аньк, ты безейный маниак!!!!!!

[anuteska** 0]

ну как же!!! ты ж ей и отвечала там в теме!!!)))))

3699801[/snapback]

Юль а в какой именно? я щас глянула комментов к моему куску торта нет, наверное в другой темке , мож про кекс с ветчиной?

 

Останкинская жительница**,
я дааа, оч его люблю))))))) могу сожрать целый противень сама за раз

[marika113** 0]

Внесу свою лепту

 

Торт "Графские развалины"

 

Для теста:1,5 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки какао, 1 стакан сахара, 2 ч.л. гашеной соды, 0,5 банки сгущенного молока
Для крема: 400 г жирной сметаны, 4 ст.л. сахара, 1 банка сгущенки
Для глазури: 4 ст.л. сметаны, 2ч.л. какао, 6 ст.л. сахара, 30 г сливочного масла

 

Соединить муку,яйца, сметану, какао, сахар, сгущенку, соду и замесить тесто. Готовое тесто разделить на 2 части. Выпекать в 2 формах в разогретой духовке до 180 градусов около 20-25 минут. Приготовить крем. Сметану, сахар и сгущенку перемешать и взбить миксером. (Крема оказалось очень много, я думаю, можно поменьше всего класть). Первый корж разрезать на квадратики, обмакивать их в крем и выкладывать на нижний горкой. Приготовить глазурь. Сметану, какао, сахар и сливочное масло соединить и варить на медленном огне 5 мин, помешивая. Когда глазурь остынет, полить торт со всех сторон. Я просто растопила горький шокололад и залила

 

Очень вкусный торт, особенно кто любит шоколад 

3699436[/snapback]

мне кажется такой тортик проходил у нас тут под названием "Кучерявый хлопец"