Рецепты Июньских Малышек

[Solo* 0]

мммммм........Анюта респект тебе!!!!!!!!

[anuteska** 0]

спасибо

[Фроська** 0]

А я сперла в званном ужине. Такое новогоднее блюдо, мужу вроде понравилось.

 

Берем 15 мандаринов, надрезаем корочку (я резала на 4 части) Именно корочку, а не мандарины . Берем 1,5 литра воды выливаем туда 2 ст. ложки водки (можно и больше кормящие мамы ) и варим до кипения. Достаем мандарины.
В воду в которой варились мандарины засыпаем 1 стакан сахара и варим. В принципе тоже до кипения, чтобы сиропчик получился. Потом опять кидаем в эту воду злосчастные мандарины и варим минут 10 на тихом огне под крышкой.
Потом выключаем, раскладываем в симпатичные миски, заливаем сиропом и в холодильник.
Скажу честно 2 ст. ложки водки - это по рецепту, я че-то пробовала, пробовала, водки не чувствовала, не чувствовала, в итоге как русский человек ухнула полстакана . Муж был доволен.
В принципе ничего особенного, но вкус приятный, да и смотрится симпатично. На НГ сказали делать обязательно

[Альба* 0]

Слушай, а если до кипения доводить, то водка по любому испариться хоть полстакана, хоть стакан.

[anuteska** 0]

Фроська,а как это на вкус? Это что типа варенья или настойки какой-то? Можешь сфотать и показать хоть как выглядит?

[anuteska** 0]

Девочки потрясаающая куриная печень, которая готовиться за 10 минут!

 

 

Разогреть растительное масло и обжарить на нем лук 2 минуты.
Добавляем печень-обжариваем 1 минуту с одной стороны,1 минуту с другой.
Добавить 2 ст.л. белого винного уксуса,2 ст.л. коньяка (думаю можно и без него) и щепотка коричневого сахара,посолить и поперчить-обжариваем 4 минуты.
Подавать с картофельным пюре с добавлением мускатного ореха.

[ПАНТЕРКА* 0]

Анют, правда, когда ты все успеваешь делать?

[anuteska** 0]

ПАНТЕРКА, да на самом деле что-то особенное я не так часто готовлю девочки)) в основном когда мама на выходные приезжает .

 

Вот это ПИРОЖЕНОЕ я делала когда к нам приезжала Танюша.
Пироженое очень вкусное! Тесто - нечто среднее между слоеным и песочным, а начинка - сочетание нежного крема патисьер и вишневой кислинки

 

Вишнёвое наслаждение

 

 

Для теста:

 

250 гр обезжиренного творога
150 - 250 гр сливочного масла*
250 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
соль на кончике ножа

 

Начинка:
300 мл молока
3 яйца
90 гр сахара
1,5 ст.л. крахмала
1,5 ст.л. муки
ванильная настойка или ванильный сахар
вишня без косточек - 300 гр**

 

Замесить рубленое творожное тесто: просеять 250 гр муки с 2 ч.л. разрыхлителя и щепоткой соли.
Добавить 150 гр холодного масла и порубить в однородную массу, добавить 250 гр мягкого творога и замесить тесто.
Всё это я делаю в процессоре, включая просеивание муки, но при отсутствии оного - ручками получается ничуть не хуже.
Поделить тесто на 3 части и отправить в холодильник охлаждаться.

Тем временем можно сварить обычный заварной крем, он же патисьер:
3 яйца растереть с сахаром, мукой и крахмалом, помешивая, влить тонкой струйкой горячее молоко, добавить ванильную настойку и варить, не переставая помешивать, до такой консистенции, чтобы крем не стекал с тыльной стороны ложки.
Кстати, из рациональности вместо 3-го яйца можно использовать в крем только желток, а белок оставить для сборки пирожных.

 

Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась, и отставить остывать.

 

Разогреть духовку до 180 С.

 

Тесто раскатать тонким слоем и нарезать на прямоугольники: должно получиться штук 12-15 размером около 10х20 см.

 

На каждый прямоугольничек, на одну половинку, положить ложку крема, сверху вишни.
Промазать края белком - тем самым, сэкономленным - прикрыть второй половинкой и пройтись по периметру вилкой, приминая края – они станут рифлёными.
Сверху сделать надрез, чтобы выходил пар при выпечке, и промазать каждое пирожное ещё и сверху белком.
Испечь в духовке до зарумянивания

 

* В рецепте теста количество сливочного масла определяет результат: если взять 250 гр масла, то получится тесто, похожее на слоёное. А если количество масла сократить до 150 гр, тесто получится не такое слоёное, скорее сдобное, по вкусу неожиданно напоминающее заварное. Так что у вас есть два варианта, каждый по своему хорош!

 

** Вишню можно использовать и свежемороженую, и консервированную в собственном соку, результат всё равно будет отличным!

[marika113** 0]

@Anutik@,
Ань, я на ночь гладя чуть слюной не подавилась! Завтра бегу куриную печёнку покупать и мускатный орех!!!
10 минут на блюдо - это рецепт для меня!

[anuteska** 0]

marika113, Мариш,сделай не пожалеешь!Только обязательно с коньяком (бренди) и винным уксусом.

 

Еще скоро выложу рецепт восхитительного куриного паштета!!!! Такая вкуснота!!!! Как раз к новогоднему столу в канапе из песочного теста с кусочком помидора или огурца будет суперски ))

 

А пока вот еще рецепт очень вкусного и нежного пирога с творожной начинкой.

 

ВОСКРЕСНЫЙ ПИРОГ (воскресный , я его так назвала потому что он как нельзя кстати подходит для семейного чайпития в выходной день). Рецепт родился из известного болгарского пирога с брынзой называется "Месеница", но т.к. мой муж ее на дух не переносит,то он попросил сделать сладкий пирог с творогом и вот что у меня получилось:

 

Для теста:
50гр. дрожжей(можно 2 ч.л. сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан теплого молока
2 ст. л. сахара
200 гр мягкого комнатной температуры маргарина
~3.5 -4 стакана муки
все замесить. Дрожжи я всегда растворяю предварительно в молоке.
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь.
Я сделала тесто на ночь и к утру оно поднялось в холодильнике (накрыла естесно пищевой пленкой чтоб не обветрилось).

 

Творожная начинка:
На это кол-во теста потребуется примерно 200-300гр обезжиренного творога (или 5%),
-сахар по вкусу (яположила 4 ст.л.),
- 2 белка для творожной начинки (желтками помажем пирог перед тем как ставить в духовку).
Также нам понадобиться сахар и растопленное сливочное масло примерно 150г.

 

Итак, тесто делим на 3 или 4 части, каждую раскатываем в прямоугольник толщиной 0,3-0,5 мм , промазываем растопленным сливочным маслом,присыпаем сверху сахаром. Теперь берем пару столовых ложек творожной начинки и выкладываем ее на один конец прямоугольника,немного размазываем по ширине. и сворачиваем все это в рулет. Рулет защипываем по краям и нарезаем его на кусочки примерно по 2-3 см в ширину.

 

Разъмную или обычную форму 26см промазываем хорошо растит. маслом и выкладываем по кругу наши рулетики, желательно выкладывать на расстоянии 0,5-1см друг от друга т.к. потом булочки поднимуться. Смазываем желтком и в духовку до зарумянивания. Духовка 200С.
Приятного аппетита!

 

Надеюсь все понятно написала,но если есть вопросы спрашивайте!
Кстати из этого теста получатся изумительные плюшки, все тоже самое только без творога,ну и плюшки можно печь на простом противне.

[Марфиса* 0]

@Anutik@,
просто супер даже на первый взгляд!! Рецепт слизала

[anuteska** 0]

Марфиса*, на здоровье

[Элен Ugra*** 0]

@Anutik@,
Ух ты как интересненько. Обязательно сделаю

[Фроська** 0]

Слушай, а если до кипения доводить, то водка по любому испариться хоть полстакана, хоть стакан.

3123064[/snapback]

Неееее, вкус спиртного чувствовался . Ровно настолько, чтобы я не чувствовала себя алкоголиком

[anuteska** 0]

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

 

250 г куриной печени
2 ст л брэнди (конъяка)
2 зубка чеснока
1 небольшая луковица и 1 маленькая морковка
150 г сливочного масла с солью
щепотка мускатного ореха
соль. перец,

 

. Растопить немного масла и быстро обжарить печень , непрерывно мешая в течении 2- 3 минут
Лук и морковь мелко нашинковать и обжарить до мягкости на слив. масле
. Снять сковороду с огня.. добавить 2 ст л брэнди
. Добавить в печень мускатный орех, соль. перец, чеснок, лук и морковь, и подержать на огне пока не выпариться жидкость ( 2- 3 минуты)
. Измельчить печень в блендере
. Выложить паштет в форму( смазанную маслом).. полить сверху растопленным маслом и поставить в холодильник

 

Паштет очень вкусный и конечно отличается по вкусу от покупного))

 

Фотку попозже вставлю