Мои Любимые Рецепты В Картинках

[*ОСТ* 0]

КЛАССИЧЕСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ТОРТИЛЬЯ

СОСТАВ
5-6 средних картофелин
5-6 яиц
2 зубчика чеснока
100 мл растительного масло
соль, перец, зелень петрушки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картошку очистить, порезать пополам и каждую половинку порезать на тонкие ломтики.
В сковороде разогреть растительное масло, бросить в него неочищенные зубчики чеснока и обжарить 3-4 минуты
Добавить в сковороду обсушенную картошку и обжаривать, помешивая, до полуготовности, 10-15 минут.Чеснок вынуть.
Я йца слегка взбить в отдельной миске, посолить, поперчить, добавить зелень.
Картофель немного остудить, выложить в яичную смесь, аккуратно перемешать и выложить на сковороду(предварительно слив с нее излишки масла.)
Обжаривать все это с одной стороны на небольшом огне минут 7-10.
Накрыть тортилью большой тарелкой, перевернуть на нее сковороду и выложить тортилью необжаренной стороной снова на сковороду.
Обжаривать 7-10 минут.
Подавать в теплом или остывшем виде!

 

По желанию к картофелю можно добавить сладкий перец, колбаски, порезанные кружками , а в яичную сместь-тертый сыр.

[*ОСТ* 0]

На просторах инета отрыла рецептик, который меня заинтересовал)))..Правда, в оригинале используются куриные крылья. Но крыльев у мня не было, были голени, поэтому напишу авторский рецепт, а потом о своих изменениях-

 

ЧЕСНОЧНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ.

СОСТАВ
12 средних куриных крылышка (1кг)
1 ст.л. белого виного уксуса
1 средняя луковица (150г), тонко порезанная
6 зубчиков чеснока, раздавить
2 маленьких красных чили перца, мелко порубить
1 ст.л. молотой сладкой паприки
1 ч.л. молотой острой паприки
1/4 чашки (60мл) олив масла
1 ст.л. рубленного свежего орегано
соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отрезать кончики крыльев, выкинуть.
Разрезать крылья на две части.
Смешать крылья с уксусом, луком, чесноком, чили, паприкой, солью и маслом. Накрыть, поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.
Выложить крылья вместе с маринадом на противень, в один слой. Запекать не накрывая при 180-190С около 1 часа или до готовности. Добавить орегано, перемешать.
--------
Крыльев не было(с ними попробую в другой раз), были голени куриные.
Острого свежего перца чили тоже не было, поэтому добавила немного сухого в порошке и немного соуса Тобаско(кол-во исключительно на вкус)
Свежего орегано тоже не было, заменила сухим.
Делал полпорции, на пробу, соответственно все пропорции-пополам делила
Держала голени в маринаде целый день. Запекала не 1 час, а минут 40.
Получилось очень вкусно, ароматно! Обязательно повторю еще раз!

[*ОСТ* 0]

Рецепт взят из инета, но адаптирован мной под свой вкус!

 

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ОМЛЕТОМ.

СОСТАВ
600-800 г смешанного фарша
2 яйца
небольшой кусочек черствого белого хлеба
100 мл молока
1 долька чеснока
1 луковица
соль, перец
молотая паприка
по 0,5 ч.л. сухого базилика, тимьяна и орегано

 

Для омлета:
4 яиц
50 мл молока
соль
2 ст.л. раст. масла
3 ст.л. свежей рубленой зелени (петрушка, шнитт-лук, тимьян, укроп)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Хлеб замочить в молоке.
В фарш добавить яйца, соль, специи, раздавленный чеснок и тертый на мелкой терке лук и размоченный в молоке хлеб.
Фарш тщательно перемешать.
Взбить яйца для омлета с молоком и солью.
На разогретую с раст. маслом сковороду вылить половину порции омлетной смеси, посыпать половиной резанной зелени и пожарить омлет до готовности. Снять его со сковороды и так же испечь второй омлет с зеленью.
Прямоугольную форму для запекания выстелить фольгой в 2 слоя, включая бока, немного смазать внутри раст. маслом.
Фарш разделить на 5 частей, омлеты разрезать пополам.
В форму плотно выложить первый слой фарша, на него -одну половинку омлета, сверху снова часть фарша, снова омлет, снова фарш и т.д. пока не закончатся ингридиенты..(верхний слой-фарш)
Накрыть форму еще одним листом фольги, защипать его с боковыми краями фольги герметично.
Поставить форму в разогретую заранее духовку и выпекать 40-60 минут.
Достать рулет в фольге из формы и дать немного остыть.
-------------
Я делала рулет всего из 350 гр фарша, поэтому и слоев омлета у меня получилось меньше.
Фарш брала смешанный(свинина-говядина), поэтому рулет получился очень сочным и нежным!
Не принебрегайте специями-именно они придают рулету особый вкус и аромат!

[*ОСТ* 0]

МИДИИ ПОД СОУСОМ ИЗ ПЕРЦЕВ И ЧЕСНОКА

 

 

СОСТАВ
1 кг мидий (без раковин, вареномороженных)
2 луковички - шалот или 1 небольшая репчатая луковица
3 небольших красных сладких перца
1 небольшая головка (8- 10 зубков) чеснока
150 мл белого вина
соль, черный перец, рубленая зелень

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Запечь под грилем или в духовке перцы, завернуть в фольгу и дать полежать в течение 15- 20 минут.
Очистить от кожи
Сбрызнуть чеснок оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке одновременно с перцем.
Очистить чеснок от кожи и выложить в блендер. Добавить перец и все измельчить до однородной консистенции
Порезать мелко лук и обжарить в течение пары минут на оливковом масле.
Добавить вино. Увеличить огонь и дать покипеть пока жидкость не уменьшится на 1/3.
Выложить в сковороду мидии, добавить соус из перцев и потушить на большом огне в течение 3 - 5 минут.
Посолить, поперчить, добавить зелень и специи по вкусу
Подавать с белым рисом или с багетом

 

я делала половину порции мидий, соответственно уменьшила все продукты на половину.
Этого количества вполне хватило на двоих.
Получается очень вкусный перечный соус. Мидии подавала с рисом.

[*ОСТ* 0]

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В КАНАРСКОМ МАРИНАДЕ

 

СОСТАВ
12 крылышек
для маринада:
100 мл уксуса из белого вина
50 мл ол.масла
2 зубчика чеснока
2 сухих перчика чили
щепотка оригано
щепотка шафрана
соль
щепотка паприки
1 ст.л. томатного пюре

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ПРиготовить маринад прямо в контейнере, вылить его на крылышки , закрыть крышкой и хорошенько потрясти.
Поставить в холодильник на 3-4 часа, время от времени встряхивать.
РАзогреть духовку до 220-240*, выложить крылышки вместе с маринадом на противень и запекать 40-50 минут.
Ближе к концу запекания вылить соус в мисочку и отложить.
Таким образом крылышки подсохнут и подрумянятся.
Подавать горячими с подогретым соусом.

 

Очень вкусный ароматный маринад, крылышки великолепные получаются!!!
У меня оказалось очень мало винного уксуса, поэтому я заменила его 100 мл белого сухого вина+ 1 ст. л. обычного уксуса
Перчиков чили тоже не было, взяла молотый чили.
Томатное пюре делала сама из одного небольшого помидора, натертого на терке.
Мариновала крылья целый день(часов 8)
Реккомендую попробовать!

[*ОСТ* 0]

МИНИ-ОМЛЕТИКИ В КОРЗИНОЧКАХ

 

 

СОСТАВ
Полпачки готового слоеного бездрожжевого теста.
100 гр ветчины или копченого мяса или варено-копченой колбасы
2 небольших помидора
половинка сладкого болгарского перца
зелень
2 яйца
50-80 гр сыра
2-3 ст. л. сливок или молока
1 ст. л. майонеза.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тесто разморозить, раскатать и нарезать кружками по размеру чуть больше формочек для запекания.
Кружки теста вложить в круглые формочки для запекания, чтобы образовались бортики.
Ветчину, перец и помидор порезать мелкими кубиками(из помидоров удалить семена), измельчить зелень, все смешать.
Начинку разложить на тесто в формочки.
Приготовить заливку- чуть взбить яйца с майонезом и сливками, посолить по вкусу.
Ложкой аккуратно заливать яичную массу в корзиночки на начинку.
Сыр натереть и посыпать корзиночки сверху.
Поставить формочки в заранее разогретую духовку (примерно 160-200 градусов) и выпекать до готовности примерно 20 минут.
Вытащить из духовки, дать немного остыть и вытащить из формочек.
Подавать теплыми или в холодном виде.

 

Я беру стальные формочки для маффинов, а если их не хватает-беру кокотницы для жульенов)))
Можно использовать и силиконовые формочки.
В качестве начинки можно брать любые продукты- овощи, курицу, рыбу, грибы...в ваших любимых сочетаниях!

[*ОСТ* 0]

Однажды соседка угостила вкуснейшим супчиком, который я готовлю теперь себе регулярно!
Суп очень специфичный и интересный по вкусу, делается достаточно быстро, к тому же является очень хорошим средством при похмелье ...оттягивает хорошо))))))))))))))))

 

ОСТРЫЙ ТАЙСКИЙ СУП.

 

СОСТАВ
2,5 литра овощного бульона или воды
500 гр говядины
1 крупная морковь
150 гр корня сельдерея
белая часть 1 стебля лука порея
корень имбиря-размером примерно 5 см
половинка красного острого перчика
соевый соус
петрушка
соль
рисовая тонкая вермишель

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Говядину нарезать максимально тонкими полосками(лучше резать чуть подмороженную).
Корень имбиря очистить, натереть на мелкой терке, острый перчик очистить и мелко нарезать, петрушку измельчить.
Все это добавить к говядине, залить соевым соусом(примерно 70 гр), хорошенько перемешать всё руками оставить мариноваться на 20-30 минут.
Бульон или воду довести до кипения.
Морковь и корень сельдерея очистить, натереть на тонкой терке(как для морковки по корейски), спассеровать на небольшом количестве растительного масла, добавив порезанный тонкими полукольцами лук порей.
Все эти овощи добавить в закипевший бульон, дать повариться 5 минут.
В суп добавить говядину. Дождаться закипания, подсолить по вкусу и сразу выключить суп.
Рисовую вермишель отварить отдельно, добавлять в тарелку с супом.

 

-------------------------------------
Меня вначале удивляло, как это говядину в этом супе варить всего лишь несколько минут, до закипания супа???....боялась, что не проварится....А оказалось, что имбирь в данном случае обладает свойством расщеплять мясо, поэтому после получасового маринования, мясо действитель готовится буквально за минутку!
Главное, не передержать мясо в имбире долго..иначе оно превращается в несъедобную "вату".
Суп получается достаточно пряный и острый, поэтому НЕлюбители остроты могут положить меньше острого перчика.

[*ОСТ* 0]

ЯКИТОРИ

 

СОСТАВ
продукты могут быть разнообразными, в моем случае это-
куриное филе, варено-мороженные креветки, говяжий фарш, шампиньоны, красный перец (можно рать еще любую рыбу)
Соус:
1/3 стакана сахара ,
1 стол ложка свежего тертого имбиря,
1 стак говяжьего бульона ,
1/3 стакана соевого соуса ,
2 стол ложки крахмала
1/4 стакана сухого вина.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриное филе порезать небольшими квадратиками, чуть подсолить, грибы-на четвертинки, перец-кусочками, креветки очистить, фарш посолить, добавить любимые специи, перемешать и сформировать небольшие шарики.
Приготовить соус-
ингридиенты смешать , кроме вина и крахмала , довести до кипения. Отдельно смешать вино и крахмал и влить в соус , помешивая.
Мясо, креветки, грибы и мясные шарики нанизать на деревянные шпажки, сбрызнуть растительным маслом и готовить на сковороде-грить (или на обычной сковороде), постоянно обмазывая шашлычки соусом в процессе готовки.
Рыба, креветки, грибы готовятся быстро-буквально по 3 минуты с каждой стороны
Курица и мясные шарики-дольше.
Подавать теплыми! Очень вкусно!

[*ОСТ* 0]

Для нашего с Вами удобства я систематизировла все рецепты темки в отдельный каталог.
он ТУТ

[*ОСТ* 0]

ЖАРКОЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ.

 

 

СОСТАВ
говядина- 800-1000 гр
1-2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
3 ст.л. томатной пасты
чернослив-10-13 шт.
картофель-800 гр
сахар,соль, перец, зелень.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Говядину нарезать кубиками, посолить и поперчить, лук и чеснок измельчить.
На сковороде с растительным маслом обжарить мясо до золотистой корочки, сложить его в кастрюлю.
На оставшемся масле спассеровать лук и чеснок, добавить томатную пасту, обжарить немного, добавить треть стакана воды, довести до кипения, добавить 1-2 ч.л. сахара, перемешать.
Залить томатной смесью мясо, добавить воды так, чтобы покрыла мясо и поставить тушить под крышкой на среднем огне на 40 мин-1 час.
Через час положить в мясо чернослив и порезанный крупными кубиками картофель, посолить по вкусу и тушить до готовности картофеля.
Подавать, посыпав зеленью.

 

Можно готовить и в мультиварке-в режиме ТУШЕНИЕ на 2,5 часа(картофель и чернослив закладываем спустя 1,5 часа после начала готовки)

[*ОСТ* 0]

ПАПРИКАШ С КУРИЦЕЙ.

 

СОСТАВ
500 гр куриного филе
1 крупная луковица
2 помидора
2 красных болгарских перца
1 ст. л. кутчупа
2 ст. л. сметаны
1 ст.л. молотой паприки
соль, сахар.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриное филе порезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла по 3 минуты с каждой стороны.
Выложить курицу в кастрюлю.
На оставшемся на сковороде масле обжариваем нарезанный средними кусочками лук, добавляем к нему перец, нарезанный крупными квадратиками и обжариваем вместе 3 минуты.
Помидоры нарезаем крупными кусочками(как перец).
В кастрюлю с курицей выкладываем лук с перцем, затем помидоры, засыпаем паприкой.
Отдельно в миске смешиваем сметану и кетчуп, добавляем 2-3 ст.л. воды, перемешиваем, солим(я использую Вегету) и кладем 1 ч.л. сахара.
Заливаем эту смесь в кастрюлю, перемешиваем аккуратно все ингридиенты и ставим на средний огонь.
Тушим под крышкой 20 минут.

 

Это блюдо можно приготовить и в мультиварке- обжариваем курицу, лук и перец в режиме ВЫПЕЧКА при открытой крышке 10-15 минут., затем, добавив все ингридиенты, готовим на ВЫПЕЧКЕ на 20-25 минут(крышку закрыть)

[*ОСТ* 0]

САЛАТ ТАШКЕНТ.

 

СОСТАВ
500 гр отварной говядины
300 гр белой редьки или дайкона
3-4 крупных луковицы
майонез, ч. перец., растительное масло.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отварную говядину нарезать соломкой
Редьку натереть соломкой, как корейскую морковку.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
На растительном масле обжарить лук до золотистой корочки, остудить.
Смешать мясо, редьку и лук, приправить ч. перцем, солью по вкусу, заправить майонезом.

 

Я реккомендую брать не белую редьку, а дайкон,т.к. он выдает меньше сока, соответственно салат получается менее влажным!

[*ОСТ* 0]

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ВЕТЧИНОЙ

(рецепт из "Школы Гастронома")
СОСТАВ
700 гр картофеля
300 гр ветчины
полпачки(250 гр) готового слоеного теста
300 мл сметаны
1 ст.л. сливочного масла
1 яйцо
2 зубчика чеснока
веточка тимьяна
соль, перец

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель очистить, нарезать тонкими кружками. Чсенок нарезать тонкими пластинками.
В большом сотейнике разогреть сметану со сливочным маслом, добавить чеснок, тимьян и соль.
Положить туда картофель и готовить на среднем огне, периодически помешивая минут 15(в журнале написано 7 минут, но этого ИМХО мало!)
Снять с огня и дать остыть.
Добавить к картофелю взбитое яйцо и перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт. Выложить его в прямоугольную форму для выпечки так, чтобы края теста свешивались.
Уложить на дно формы с тестом треть картофеля, а сверху-треть тонкопорезанной ветчины.
Выложить вторую треть картофеля и ветчины и т.д. укладывать все слоями.
Смазать края теста яйцом и накрыть ими начинку, сложив один на другой.
Противень смазать маслом, переложить на него пирог швом вниз(перевернуть форму на противень и снять ее), смазать пирог яйцом и поставить пирог в разогретую до 180 град. духовку на 20 минут.

 

Я использовала не чистую сметану, а смесь сметаны и майонеза.
Картофель старайтесь резать максимально тонко(я резала на терке бёрнер)
Ветчину удобнее брать в виде готовой нарезки.
Оч вкусно в теплом виде!

[*ОСТ* 0]

КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ.

СОСТАВ
кабачки (небольшие) - 3 шт.
сыр - 70г
пшеничные сухари (молотые) - 4 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 2 ст.л.
сметана - 150г
соль - по вкусу.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
У кабачков срезать кончики и кожицу (если она грубая).
После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину, порубить ее помельче, спассеровать в растительном масле.
Затем смешать с натертым на мелкой терке сыром, сухарями, измельченным чесноком, солью, перемешать.
"Лодочки" из кабачков выложить в один слой на противень вогнутой стороной вверх, посолить, углубления "лодочек" наполнить приготовленной сырной начинкой, смазать сверху сметаной и запечь в духовке.
Время запекания 40-50 минут при температуре 200 градусов.

 

У меня были совсем молодые кабачки, кожицу не срезала.
Сухари готовила сама-засушила в духовке 3 куосчка белого хлеба и измельчила их в блендере.

[*ОСТ* 0]

За этот рецепт отдельное спасибо Тале ..прекрасная идейка, обалденный вкус!

 

СЕМГА В КРАСНОМ.

СОСТАВ
стейки или филе красной рыбы(в моем случае семги)-1 кг
1 хороший гранат
соль, перец, специи для рыбы

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу посолить, поперчить и обжарить на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.
Отложить на блюдо готовую рыбу.
Гранат разрезать пополам и выдавить сок из половинки граната на горячую рыбу.
Дать рыбе немного настояться в соке и подавать в теплом виде!

 

Пальчики оближешь!