МАлобелковые, безбелковые

[Jokonda*** 0]

Наггетсы

 

Эти наггетсы выглядят так же, как и в ресторанах быстрого обслуживания и имеют великолепный вкус!

 

400 г сырой моркови
20 г растворимых картофельных хлопьев
10 г сухих луковых хлопьев
100 г муки малобелковой
6 г заменителя яйца
3 г чесночного порошка
соль, перец, приправы - по вкусу

 

Морковь измельчите в процессоре до состояния пюре, переложите в миску и добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте. Скатайте шарики по 10 г , придайте им форму наггетсов, обваляйте в малобелковых панировочных сухарях (желательно). Жарьте наггетсы в кипящем масле одну-две минуты до золотисто-коричневого цвета.

[Jokonda*** 0]

Соусы

 

Брусничный
Ингредиенты: 500 г брусники, 1 л воды, 250 г сахара, 10 г картофельного крахмала, 100 мл вина (рислинг), корица

 

Приготовление: Промытую бруснику залить холодной водой и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5—7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.

 

Клюквенный
Ингредиенты: 200 г клюквы, 1,75 стакана воды, 60-80 г сахара, 1 полная с горкой ст. ложка крахмала.

 

Приготовление: Ягоды клюквы вымыть и перебрать, раздавить деревянной толкушкой и через сито выдавить сок, добавляя постепенно воду. Положить сахар и варить. Затем добавить разведенный в холодной воде картофельный крахмал, дать еще раз вскипеть.

 

Из красного вина
Ингредиенты: 0,5 стакана красного вина, 0,75 стакана сахара, 1 чайная ложка крахмала, 0,5 стакана воды, цедра лимона.

 

Приготовление: В кастрюлю влить вино и 0,5 стакана воды, положить лимонную цедру, вскипятить, добавить картофельную муру, разведенную в оставшемся количестве воды, затем всыпать сахар и, не снимая с огня, помешивать соус, пока сахар не раствориться. Соус подавать в горячем или холодном виде.

 

 

 

Из свежих ягод
Ингредиенты: 350 г свежих ягод, 0,9 л воды, 150 г сахара, 30 г картофельного крахмала.

 

Приготовление: Свежие ягоды (клубнику, малину и т.д.) перебрать и протереть через сито. В ягодное пюре положить сахар, влить воду, нагреть до кипения, затем добавить картофельный крахмал, разведенный охлажденным отваром. Подать соус холодным или горячим.

 

Из шиповника
Ингредиенты: 200 г ягод шиповника, 200 г воды, цедра половины лимона, 30 г белого вина, 5 г картофельного крахмала, 20 г сахара , корица.

 

Приготовление: Вычищенный от семян шиповник варить в воде, прибавив цедру лимона и корицу, до полной мягкости шиповника. Затем ягоды протереть через сито, добавить вино и сахар. Довести до кипения. Добавить разведенный в холодной воде картофельный крахмал. Дать еще раз вскипеть. Аналогично готовят соус из яблок, земляники, малины, смородины, апельсинов.

 

Лимонный
Ингредиенты: 2,5 стакана воды, 75 г сахара, 1 ст. ложка картофельного крахмала, половина лимона.

 

Приготовление: 1 ст. ложку сахарного песка прогреть в кастрюле до образования коричневой массы, добавить кипяток (при этом будьте осторожны - тотчас взовьются вверх клубы пара). Добавить к жидкости тонкую цедру лимона, остальной сахар и кипятить 10 мин. Затем добавить крахмал, разведенный в холодной воде, и проварить. Когда соус остынет, добавить в него сок лимона.

 

Яблочный
Ингредиенты: 600 г яблок, 300 мл воды, 150 г сахара, 1 ст. ложка картофельного крахмала, корица.

 

Приготовление: Подготовленные яблоки положить в посуду, влить воду (треть нормы), закрыть крышкой, припустить до готовности и протереть. В полученное яблочное пюре положить сахар, влить оставшуюся воду и кипятить. Через 5—7 минут добавить при быстром помешивании лопаткой картофельный крахмал, заранее разведенный охлажденной водой, и довести до кипения. Подать соус холодным или горячим. Этот соус можно приготовить из сушеных яблок.

 

Сливовый №1
Ингредиенты: 15 слив венгерок, 2 стакана воды, 100 г сахара, 1 стакан столового вина, 1 ч. ложка крахмала, корица, гвоздика.

 

Приготовление: Сливу, корицу и 3—6 штук гвоздики разварить в воде, протереть сквозь сито, смешать с сахаром и вином, вскипятить. Влить 1 чайную ложку картофельной муки, замешанной в четверти стакана (25 мл) воды, прокипятить, соус готов.

 

Сливовый №2
Ингредиенты: 100 г варенья из слив, 50 г сахара, 500 г воды, четверть лимона, 10 г картофельного крахмала, корица.

 

Приготовление: Вскипятить воду с цедрой лимона, прибавить сахар, варенье из слив, корицу и хорошо проварить. Размешать в холодной воде картофельный крахмал и влить, постоянно помешивая, в кипящий соус.

 

 

 

Смородиново-малиновый
Ингредиенты: 150 г смородины, 100 г малины, 80 г сахара, 130 мл сливок, 1 ст. ложка крахмала.

 

Приготовление: Смородину и малину перебрать, сполоснуть и залить небольшим количеством воды, вскипятить. Протереть через густое сито. Часть жидкости остудить, смешать с картофельной мукой, влить в оставшуюся жидкость, добавить сахар, довести до кипения. Размешать со сливками; можно добавить сырой желток.

 

Вишневый
Ингредиенты: 200 г вишни, 1,5 стакана воды, 1 стакан красного вина, половина лимона, корица, 1 ч. ложка крахмала, 100 г сахара.

 

Приготовление: Из вишен вынуть косточки, добавить воду, прокипятить, протереть сквозь сито, влить столового красного вина, положить корицы, цедру лимона, ложку картофельной муки с ложкой воды, сахар, вскипятить.

[Jokonda*** 0]

Суп из щавеля, крапивы и картофеля

 

Для рецепта Вам потребуются: щавель, молодая крапива - по 200г; картофель - 3 картофелины; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 луковица; укроп, соль, молотый черный перец - по вкусу; вода - 2л

 

Крапиву и щавель промыть и мелко порубить, морковь и лук нарезать соломкой. В горячую подсоленную воду опустить нарезанный кубиками картофель и варить 15-20 мин, затем добавить щавель, крапиву, морковь, репчатый лук, перец, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Подать суп горячим, добавив укроп.

[Jokonda*** 0]

Тесто из пшеничного крахмала

 

350 г пшеничного крахмала
1 ст. ложка пекарского порошка
2 ст. ложки сахара
½ ч. ложки соли
1/3 стакана Метамуцила (53 г)
1,5 ч. ложки дрожжей
½ стакана сливок на растительной основе
2 ст. ложки раст. масла
1,25 стакана теплой воды.

 

Положить в миску сначала все сухие ингредиенты. Затем добавить все жидкие. Тщательно перемешать ложкой и накрыть крышкой. Поместить в духовку сначала на 15 мин (45-50°С), затем выключить и оставить там еще на 1 час, чтобы тесто поднялось. Затем тесто вытащить, несколько раз вымесить, чтобы добиться большей эластичности.

 

Пирожки

 

Тонко раскатать тесто из пшеничного крахмала. Вырезать из теста кружочки диаметром около 3 дюймов (можно использовать стакан). Положить 1 чайную ложку начинки, сложить пополам и защепить края. Жарить на масле или маргарине до светло-коричневого цвета сначала с одной стороны, затем с другой.
Для начинки можно использовать картошку, чеснок, соль, перец, масло и др.
Готовые пирожки можно заморозить.

 

Хлебные палочки

 

Сделать из теста шарики по 25 г и скатать их в ладонях, придав им продолговатую форму. Выложить на смазанный жиром противень. Сверху побрызгать маслом (можно чесночным, если вам нравится) и поместить в теплую духовку (45-50°С). После того, как тесто подойдет, выньте противень из духовки и сбрызните маслом снова. Разогрейте духовку до 180°С выпекайте 12-15 минут. Если палочки не зарумянились, поместите их под гриль на короткое время. Будьте внимательны, после приготовления они еще немного потемнеют. Выньте палочки, сбрызните маслом снова.

 

Бублики

 

После того, как тесто из пшеничного крахмала поднимется первый раз, разделите его на шарики примерно по 80 г. Скатайте колбаски, сверните колечком и соедините концы. Положите на смазанный маслом противень и поместите в теплую духовку (40°С) на 30-40 минут. Когда бублики подойдут, возьмите глубокую кастрюлю, налейте воду, добавьте 1 стол. ложку сахара и доведите до кипения. Опустите бублики в кипящую воду, оставляя промежуток между ними. Кипятите 3 минуты, переверните и кипятите еще 3 минуты. Выньте из воды и положите на полотенце обсохнуть (5 мин). Затем поместите на смазанный противень и выпекайте в духовке при 200°С приблизительно 25 минут.

[Jokonda*** 0]

Дорогие мамочки и папочки, очень много рецептов вот здесь
Очень большой выбор овощных блюд и заготовок, подходящих нашим деткам.

[Олюська** 0]

А мне еще очень нравится вот здесь
Можно даже фото блюда посмотреть

[Лешик* 9]

Рецепт Олюськи

 

Сушки

 

Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 2 стакан
- яйцо - 1 шт.
- вода - 1/2 стакана
- соль - по вкусу.

 

Из муки, яйца, воды и соли по вкусу замешивают тесто, дают постоять под салфеткой 30 минут. Тесто разделывают на небольшие кусочки, раскатывают их в колбаску толщиной 0.5-0.7 см, нарезают небольшими палочками, края соединяют. Варят сушки в кипящей подслащенной воде (на 1 л воды - 1.5-2 ч.л. сахара) в течение 1-2 минут. Вынимают шумовкой и запекают в разогретой духовке.

Изменено 1 Августа 2006 пользователем Лешик*

[Олюська** 0]

Лешик*,
Это ж я писала. Только я никуда и не пропадала.

[Лешик* 9]

Олюська

 

Лешик*,
Это ж я писала. Только я никуда и не пропадала.

 

Вот и замечательно, сейчас внесу исправления. Просто сама понимаешь информации много, иногда просто забываешь!

[Awrora** 0]

Это немножко не в тему, но - полезная информация, может Лешик найдет для нее более подходящее место....

 

Врачи о яйцах. Дети и вегетарианство

 

Выдающийся американский врач-диетолог Герберт Шелтон, автор книги "Совершенное питание" утверждает: "Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку, особенно до 7-8 лет. В этом возрасте у него нет сил для нейтрализации токсинов, образующихся в этих продуктах".

 

Доктор Валерий Александрович Капралов, руководитель московской Натуропатической школы оздоровления и родовспоможения, говорил: "Чтобы дети росли по-настоящему здоровыми, крепкими и такими оставались всю жизнь, мало одних занятий физической культурой. Важно, чтобы они правильно питались и в первую очередь - не употребляли животного белка. Тогда организм ребенка будет развиваться так, как ему положено природой, и такой человек избежит многих заболеваний, уготованных тем, кто ест мясо".

 

Министерство сельского хозяйства США и Американская Ассоциация Диетологов очень одобряют родителей, которые дают детям исключительно веганскую пищу. Исследования показывают, что дети, не употребляющие в пищу продуктов животного происхождения, намного здоровее своих сверстников. У них в 10 раз ниже риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Ведь уже в 3-летнем возрасте у детей, питающихся обычным образом, бывают засорены артерии! Также если ребенок ест мясо, у него в 4 раза повышаются шансы заболеть раком а у девочек риск развития рака груди возрастает в 4 раза! Исследования, опубликованные в "Журнале Американской диетической ассоциации", показывают, что у детей, которые с рождения не питаются животной пищей, коэффициент умственного развития в среднем выше на 17 пунктов, чем у их сверстников, питающихся мясом, молочными продуктами и яйцами. То же самое исследование связывает употребление в пищу молочных продуктов в детстве с такими заболеваниями как колики, ушные инфекци и, инсулинзависимый диабет, запоры и внутренние кровотечения.

 

Заведующий кафедрой педиатрии в университете Джонс-Хопкинс доктор Франк Оски говорит: "Нет никаких оснований пить коровье молоко в любом возрасте. Оно было предназначено для телят, а не для людей, так что мы все должны перестать его пить". Доктор Бенджамин Спок утверждает, что, хотя коровье молоко - идеальная пища для телят, оно опасно для детей: "Хочу сказать родителям, что многим детям коровье молоко опасно. Оно вызывает аллергию, несварение, а иногда способствует заболеванию диабетом в детстве".

 

Опыт питания в Сибири и Санкт-Петербурге показал, что дети, которые перешли на вегетарианское или веганское питание по сравнению с детьми на обычном смешанном питании практически очень выносливы как в учебе, так и спорте. Они легче решают сложнейшие математические задачи, усваивают трудные предметы и разделы. У них появляется желание к творчеству: писать стихи, рисовать, заниматься ремеслом (вырезанием из дерева, вышиванием) и пр. Кроме того, и родители таких детей, перешедших на чистое питание, не пьют алкогольные напитки, поэтому всегда уравновешаны и уделяют большое внимание своим детям. В таких семьях обычно царит мир и любовь, что положительно влияет на развитие детей.

 

Мировой опыт (Индия) доказывает, что дети-вегетарианцы ни в чем не отстают от своих сверстников, и даже превосходят их по показателям выносливости и нерасположенности к заболеваниям.

 

Необходимость яйцеедения - это всего лишь миф, который совершенно далёк от реальности, которым "вскормлено" большинство людей.

 

Иисус Христос был далеко не первым проповедником вегетарианства, но, пожалуй, самым авторитетным. Говоря о великом грехе употребления мяса, рыбы, яиц и прочего, он “расписывал” результаты сего в “Евангелии Мира”: “И кровь ваша становится густой и зловонной, плоть обрастает жиром, становится водянистой и начинает гнить и разлагаться. Ваши внутренности наполняются мерзкими отбросами, струями разложения, и множество червей находят себе здесь приют, и у вас отбираются все дары Земной Матери: дыхание, кровь, кости, плоть... сама жизнь”.

[Awrora** 0]

Рецепт приготовления рахат-лукума

 

Как бы волшебно ни звучало слово «рахат-лукум», но кроме вкуса никакого волшебства в нем нет, и при желании его можно приготовить и дома.
Лукум бывает разных сортов и видов, но основа для него всегда готовится одинаково. Для ее приготовления следует налить в большую кастрюлю 4 литра воды и поставить на слабый огонь. В принципе, все равно, какой температуры будет вода, главное - не слишком горячая. Затем постепенно, все время помешивая, нужно засыпать в кастрюлю с водой 750 г кукурузного крахмала. Картофельный крахмал не подойдет. Мешать надо так, чтобы не было комочков. Когда крахмал хорошо растворится, добавить 5 кг сахара и 10 г лимонной кислоты. Пропорции надо соблюдать очень строго. Время варки основы – полтора часа. Почти все полтора часа содержимое кастрюли надо непрерывно размешивать. Зато потом получится отличный рахат-лукум.

 

После этого наступает момент, когда добавляются дополнительные компоненты, в зависимости от того, какой лукум вы хотите получить. Очень вкусный белый лукум. Его получают добавлением взбитого отвара мыльного корня в базовую основу. Мыльный корень надо предварительно выварить в воде в течении 6 часов. Получится жидкость коричневого цвета. 150 граммов этого отвара нужно взбивать в миксере до тех пор, пока вся жидкость не превратится в пышную пену.
Пену постепенно добавить в основу, кипящую на медленном огне. Можно бросить маленькую щепотку ванилина. Лукум будет готов, когда вся масса в кастрюле хорошо перемешается и станет однородной и белоснежной. Из кастрюли перелейте готовую массу в противень и поставьте застывать на сутки. На следующий день вы сможете ее достать, раскатать на столе, как тесто, но не в муке, а в кукурузном крахмале, и нарезать на куски произвольного размера и формы.

 

Перед тем как добавлять к основе новые компоненты, убедитесь, что она сварилась. Для этого надо осторожно взять немного массы, и остудить на руке. Масса должна быть тягучая и рваться после застывания. Масса готова, как правило, примерно через полтора часа.

 

Чтобы получить розовый рахат-лукум, нужно добавить в основу немного натурального красного пищевого красителя. Основная масса должна хорошо перемешаться с красителем и стать одного цвета. В последнюю очередь добавляется специальный пищевой ароматизатор. Это вытяжка из лепестков роз. Она дает очень приятный нежный запах. Когда все хорошо перемешалось, лукум выливается на противень для застывания. Через сутки вы сможете его разрезать, обвалять в кукурузном крахмале или кокосовой стружке и угостить гостей.

 

Можно приготовить краситель и ароматизатор из корок апельсина, грейпфрута или лимона. Возьмите шесть апельсинов, разрежьте на дольки, снимите с них корки. С помощью иголки посадите все корки на нитку, опустите в воду и вскипятите в кастрюле. Затем вытащите за нитку корки и переложите в холодную воду. Чтобы ушла горечь, корки в холодной воде надо вымачивать в течение трех суток и раз в сутки менять воду.

Через трое суток вытащите корки за нитку. Возьмите на 2 стакана воды 2 стакана сахара и варите в этом сиропе кожуру в течение 15-20 минут. Через 20 минут вытащите корки за нитку, а полученный сироп используйте как добавку к лукуму или просто, как апельсиновое варенье. Можно измельчить готовую кожуру и тоже добавить ее в лукум. Получится очень вкусно.

[Awrora** 0]

http://www.krasotulya.ru/forum/index.php?showtopic=1199
http://www.krasotulya.ru/forum/index.php?showtopic=1700

 

Эти ссылочки на интересную книжку по вегетарианству и много рецептов по вегетарианству

[Юлия Комса 0]

Плов из кабачковОдин небольшой кабачок, порезать кубиками, также порезать одну среднюю головку лука и морковь. Потушись в большом количестве подсолнечного масла на сковороде, минат 15-20,на среднем огне, чтобы овощи стали золотистыми и поджаристыми, но полуготовые. В эту сковороду добавить рис(полстакана) и воду, так ,чтобы рис утонул, и на маленьком огне, под закрытой крышкой томить до готовности. Накрываем теплым одеялом
Не забудьте добавить приправу и специи победы вашему вкусу .Также можно это все проделать вместо риса с крупой саго.
Получается очень вкусно. Также этим гарниром можно фаршировать и голубцы, вареники, и перцы.
Наш папа, когда попробовал и не поверил, что там мяса нет, очень похоже на мясной плов

 

Солянка сборная.
В кипящую воду добавить свежей капусты, подсолить соевым соусом, так чтобы было пресновато. Через пять минут после кипения положить картошку, порезанную кубиками.
Пока все кипит, потушить морковку с томатной пастой, я еще добавляла к морковке (свекольную ботву, но не стебли, а палки).
За пять минут до готовности, добавляем кубики галина бланка: курица, крошка лук, крошка чеснок ,крошка зелень, оливки черные (порезанные на пополам), корнишоны маринованные в уксусе(мелко порезанные кружочками)., и маринованые шампиньоны, тоже резанные. Выключаем, добавляем свежую зелень, и 2-4 дольки лимона.
Приятного аппетита.

[venata 0]

Дорогие друзья, я тоже хочу с Вами поделиться
И у меня свое НОУ-ХАУ имеется. Я все (каши и супы) в глиняном горшочке делаю в духовке. Вкус каши обалденный получается, особенно, если зелени немного добавить. И не надо саго игнорировать. Я раньше тоже такая же была. А потом научилась делать так: на воде провариваю обычную крупу в размере 1 ст.ложки (гречка, рис, перловка) минуты 3-5 затем добавляю 2 ст. ложки или крупки французской кус-кус или саго. Еще варю минут 5. Потом все это сливаю в горшочек. Воды должно быть в 2 раза больше, чем крупы. От того, сколько нальете, получится и консистенция каши. Добавляю обжаренный лук и морковь, если это гречка. Зелень (стебель сельдерея) или укроп, что есть. Лавровый лист и ставлю упревать в духовку. У меня жарочный шкаф. (40 мин. темп.200 С) Когда готово, добавляю топленое масло-1 ст.ложка.
Саго делаю в основном с рисом, курагой(2шт) и изюмом(5шт). Можно добавить сахар. Получается сладкая вкусная каша. Этого хватает на 2 раза поесть ребенку 2-3 лет. . Иногда варю ей на манер рисовой. Саго и рис в горшочке, а потом уже в готовую добавляю разведенное прогретое молоко LP-Drink, тогда получается вкуснее, молочко на вкус сладковато-сливочное.
Перловку готовлю вместе с тыквой. Тыкву обжариваю немного на топленом масле и каплю две воды, недолго, минуты 2-3, кусочки небольшие. Можно еще попробовать вместе с морковью и луком делать. Кому, что нравится. Дальше кладу это все в горшочек вместе с крупой, зеленью, лавр.листом еще и ложечку соевого соуса для вкуса. Точно также варила суп с тыквой и перловкой. В готовый, в тарелку, можно добавить ложку сливок. Только одно правило. Тыква в сыром виде сладковатая должна быть. Тогда и все, что вы будете из нее делать, вкусным будет. Я еще делаю ей оладушки(тыква и яблоко). Тыкву и яблоко протушиваю предварительно. Любит еще кабачковые блинчики. кабачки натереть на терке, посолить, когда дадут сок, слить. Добавить 1 ч.л желтка, муки, соли, молочка низкобелкового Dalia готового или LP-Drink разведенного, у кого, что есть. А если нет, то и водичка подойдет. Еще чесночка и укропа немного для остроты и соды чуть-чуть гашеной. Получаются очень вкусные.
Еще я готовлю картошку с тыквой со сметаной в горшочке. Картофель 1 ср.шт, тыквы нужно брать чуть меньше, а можно даже и половины нормы картофеля, кому как понравиться, выясните эксперементальным путем. Тыкву обжариваю слегка на сковороде на топленом масле, лучку туда немного покрашу, до золотистого цвета доведу и в горшочек. А картофель в сыром виде нашинкую не крупно. Водичкой зальем, лаврушка, соль, специи, я кладу обязательно 1 ст. ложку сметаны, у нас очень жирная, ложка в ней стоит. В таком белка меньше. Все тушу при темп. 200С
Ну и напоследок суп из томатов зеленых
У нас свой огород за домом. С овощами и в летнее и в зимнее(я замораживаю впрок все, вплоть до зелени) нет проблем. Помидоры зеленые 2 мелких штуки измельчить и обжарить, добавить лук репчатый, томатную пасту 1\2 ст.ложки. Все протушить хорошо до готовности помидор. Засыпать в суп, когда уже картофель почти сварился. Картофель нашинковать как для супа, проварить минуты 3, добавить малобелковую крупку(я добавляю кус-кус), можно и рис, если по белку проходит, надо немного 1 ст.ложку. В конце добавим лавр.лист, и самый главный нюанс - 2 листика мяты. Я добавляю засушенной. Все суп готов. Настоять. Крышку открываем - запах!!!!!! Очень аппетитно, напоминает рассольник.
Ну что еще? Пока вроде бы все мысли. Пожалуйста, пробуйте!

[venata 0]

Морковная халва
2 ст.натертой на мелкой терке моркови залить 2 стаканами кипяченой воды и варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. Через 4-5 минут кипения всыпьте 2 стакана сахарного песка и продолжайте варить, помешивая. Когда сахар растворится, добавьте 4 ст.ложки топленого масла и варите до тех пор, пока масло не впитается. Халва должна быть красно-оранжевого цвета. Выложите ее на блюдо, сбрызните сахарным сиропом или изюмом, любыми толчеными орехами. После охлаждения разрежьте на кусочки.

 

Яблочный сыр
блюдо очень полезное, т.к способствует выведению из организма шлаков, улучшает деятельность ЖКТ.
Яблоки разрежьте на кусочки, уложите на дно кастрюли, налейте 200 мл воды(на любое количество яблок)и поставьте на медленный огонь. Варите до загустения. Готовую массу протрите через сито, добавьте на каждый кг. 1 ст.ложку тмина. Далее нужно выложить на плотную ткань или марлю в несколько слоев и подвесить для стекания излишков воды. Когда вся вода уйдет, можно класть под пресс. НА ТРОЕ СУТОК. Но обязательно убирать в холод, чтобы не прокис. Спустя положенное время вынуть, обвалять в семенах тмина.

Зефир
Испеките 5 яблок (лучше антоновку), протрите их через сито, добавьте 1 стакан сахара, проварите до загустения, охладите в морозилке. В холодное яблочное пюре вбейте 2 белка, выжмите сок половины лимона и растирайте массу до тех пор, пока она не превратится в густую белую пену. Выложите на блюдо, украсьте.

 

Фруктова пастила
Возьмите 450 г. айвы, 80 г яблок, полстакана сахара, 20 г. лимона (мякоть и цедру) Айву нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину, припустите на очень слабом огне. Добавьте яблоки, нарезанные на четвертинки, очищенные от косточек. Варите до первых признаков мягкости. Протрите фруктовую массу через сито, добавьте сахар, сок и цедру лимона и снова варите до загустения постоянно помешивая. Готовую пастилу выложите на противень, слегка смоченный водой, разровняйте, пласт должен быть не более 1 см, прикройте
марлей и поставьте с сухое проветриваемое помещение на два дня.

 

Рисовая каша с яблоками
Рис - 1\2стакана, кус-кус-1\2 стакана
яблоки - 0,5кг
сахар, мед - по вкусу
соль - совсем чуть-чуть
Проварите рис и кус-кус до полуготовности. Посолите по вкусу. Откиньте на друшлаг и слегка промойте. Сотейник или чугунок смажьте раст. или топленым маслом и в него послойно выкладывайте слой каши, слой очищенных и порезанных тонкой соломкой яблок с сахаром. Последний слой должен быть из кус-куса с рисом. Если яблоки не очень сочные, добавьте воды полстакана и поставьте в духовку на полчаса. Можно приправить корицей.

 

По такому же принципу можно приготовить тыкву с рисом и кус-кусом. Только тыкву лучше предварительно обжарить. Вкус тыквы получается лучше, если ее жарить на раст.масле, но я жарю ее на топленом, когда она не самостоятельное блюдо.

 

Кабачковый торт
Кабачки - 1,3-1,5кг
сода 1\2чайн.ложки
2 желтка
м\б майонез например "Кальве легкий" - 150 г
чеснок, кто любит не пресное - 2-3шт
соль, перец, мука м\б
Кабачок взять очищенный от кожуры и семечек натереть на крупной терке, Когда сок выделится, отжать и слить. Добавить остальные ингредиенты. Муки нужно класть столько, чтобы получилось тесто по констинстенции напоминающее густую сметану. Соду я всегда гашу лимонным соком. Из теста испеките тонкие блинчики, промажьте начинкой майонез+чеснок. Сложите стопкой, как торт.

 

А эти рецепты предназначены для тех, у кого есть в хозяйстве тыква, но они мучаются вопросом, как ее пристроить. Здесь не все подходит для наших деток, но что-то можно подобрать. Творите, придумывайте новые сочетания и вкусы!

 

Тыквочки
Тыква среднего размера - 1шт.,вода - 1л, сахар - 1кг, лимонная кислота - 1ч.л., ванильный сахар - 1 пакет, корица - по вкусу. Тыкву очистите, нарежьте некрупными кубиками, из сахара и пряностей сварите сироп, залейте ими кубики. Когда сироп остынет, слейте, еще раз вскипятите и снова залейте тыкву. Так повторите 3 раза. Затем вскипятите и на слабом огне варите, пока кубики не станут прозрачными. Сваренную тыкву выньте шумовкой и обсушите, часть кубиков обсыпьте сахарной пудрой, часть оставьте желтыми, часть обсыпьте маком.

 

Тыква по-гречески
Тыкву разрезать на кусочки и обжарить в оливковом масле с солью и красным перцем пару минут. Залить томат-пюре добавить немного чеснока и базилик, поставить тушиться на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. Подавать можно как самостоятельное блюдо, посыпав ее сверху мелко порезанными спелыми помидорами и зеленью.

 

Салат из запеченой тыквы
Взять 2 чашки мякоти тыквы, порезанной кубиками, разложите ее на противне, побрызгать оливковым маслом, посыпать черным перцем и запекать при темп.180 С в теч.30 мин.Дать остыть. Соединить 80 гр. черных порезанных оливок, 80 гр. сыра Фета, порезанного кубиками и 3 ст.ложки листьев орегано, перемешать с тыквой и заправить ароматическим уксусом и солью.

 

Икра из тыквы
1 кг тыквы, 200 гр морковь, 300 гр лук, по 100гр. томатного пюре и масла, сахар, петрушка(зелень) и соль по вкусу.
Ломтики очищенной тыквы проварить вместе с нарезанной морковью протереть, добавить лук, обжаренный с томатным соусом и тушить до тех пор, пока не испарится лишняя влага. В конце тушения икру заправить солью, сахаром. Подают блюдо холодным, украсив зеленью петрушки.

 

Маринованная тыква. По вкусу маринованная тыква напоминает немного ананасы, можете кушать отдельно, а можете добавлять в салаты.
На 500 г тыквы: 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, корочка корицы, 5 шт. гвоздики. Уксус, сахар и специи сварить, добавить очищенную нарезанную кубиками тыкву и варить на слабом огне пока тыква не станет прозрачной.
А еще такой рецепт ее маринования.
Тыкву нарезать, отварить недолго (чтобы была немного хрустящей, где-то 2-4 мин.) в рассоле на 2 литра примерно 1 ст.ложка уксусной кислоты. Вынуть, разложить в банки до плечиков, залить маринадом.
Маринад: 2 литра воды, 0,5 ст.ложки уксусной кислоты, 1 ст.ложка лимонной кислоты, 10 шт.гвоздик, 5 шт.лавр.листа, 1 кг.сахара, 1 ст.ложка корицы(можно чуть меньше)Прокипятить, процедить. Если банки не стерлизуете и не закручиваете, то хранить просто в холодильнике под крышкой

 

Оладьи из тыквы и картофеля
Берем тыквы и картофеля в равных частях, 1 желток, мука, соль, если есть заменитель яиц, можно и его положить, чтобы получились пышными, если нет, то сода, гашенная лим.соком. Сметаны 1 ст.ложка. Тыкву и сырой кртофель натереть на терке, добавить муку, желток, соль. Жарить на раст.масле, подать со сметаной.

 

А еще вот такой рецепт тыквы праздничного блюда:
Берут тыкву средних размеров срезают у нее верхушку, выскребают семечки изнутри, фаршируют начинкой.
Начинка: свинина 300г. обжарить на сильном огне до образования корочки, спассеровать морковь 1 шт. Сложить все в кастрюлю, добавить 1 красный болгарский перец сладкий, нарезанный соломкой и 1 ананас свежий(можно из банки консервированный, но обязательно в собственном соку, все содержимое банки) протушить до готовности. Если нужно, добавить воды. Переложить все в тыкву, накрыть фольгой и поставить в холодную духовку на маленький огонь 100 С, чтобы не подгорела. Готовить не менее 2-х часов. Прикольно выглядит, блюдо праздничное. Еще перед подачей на стол можно облить спиртом или водкой и поджечь! Гости будут штабелями падать и точно не забудут такого блюда! На стол подают прямо в тыкве с большой ложкой, чтобы можно было вместе с мясом соскабливать со стенок мякоть тыквы.

 

Все знают про мясо по-французски, т.е под сыром и майонезом. Привычно для нас на мясо класть картошку, а я кладу тыкву. Очень вкусно и красиво. По аналогии запекала эту тыкву в духовке под сыром и майонезом без мяса, как гарнир. Главное, повторяю, чтобы тыква в сыром виде сама по себе была вкусная-сладкая. Тогда получается все из нее вкусно. Но это отступление от наших суровых рецептов.

 

Пирожки из пельменного теста с тыквенной начинкой
Для начинки кусочки тыквы сварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, а тыкву размять в пюре. Отдельно поджарить на растит.масле 2-3 головки репч.лука, чем больше, тем вкуснее. Выложить тыквенное пюре, добавить сахара и соли, чтобы начинка получилась сладковато-соленой.
Тесто для пирожков должно быть пресным, не сдобным. Готовим обычным способом: вода, мука, соль, желток и немного растительного масла. Тесто должно немного вылежаться, чтобы клейковина заработала.
Жарим в большой по размере чугунной сковороде. Разогреть сковороду на медленном огне. Тесто раскатаем до толщины не более 2 мм. У вас должен получиться большой по диаметру пирожок. Не беда конечно, если меньше. На половину круга выкладываем начинку, разравниваем ее, прикрываем второй половиной теста, края прищипываем. Жарим на незначительном количестве масла, можно сказать, что практически не жарим, а выпекаем. По два на сковороду, с обеих сторон. Складывайте испеченные пирожки друг на дружку и накрывайте. Когда испечете все пирожки, смойте с них остатки муки горячей водой такой, как только можете терпеть. Выкладывайте на стол или разделочную доску, чтобы слегка изошлись паром. После этого возьмите большое блюдо, смажьте его растопленным маслом, выкладывайте пирожки и поливайте каждый растопленным маслом. Потом каждую горку можно разрезать пополам, если пирожки по размеру большие, как чебуреки. Можно посыпать сахарной пудрой. Завариваем ароматный сладкий чай и ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

 

Баклажановый суп
Это очень вкусный и питательный супчик. На 2 л.бульона овощного или вода + кубик "Галина Бланка" - 2 картофелины, 1 баклажан, 1 морковь, 1 луковица, пару спелых помидор, зелень.
В бульон положить картофель, порезанный кубиками. Пока он варится очистить от кожицы и порезать кубиками баклажан, натереть на терке морковь, нашинковать лук, кусочками нарезать помидоры и припустить все эти овощи на сковороде на медленном огне. Опустить тушеные овощи в бульон и варить еще 10 мин. Смелая добавка: во время тушения можно добавить к овощам немного разведенного в масле шафрана, а за минуту до окончания варки - зубчик чеснока.

Суп с цветной капустой "Осенняя экзотика"
Для приготовления такого супчика Вам понадобится 20 мин., а еще
4 стакана бульона, 3 кислых яблока, 1 средняя головка цветной капусты, 2 луковицы, 2 ст.ложки оливкового масла(можно маргарин) соль, перец. В качестве экзотики - приправа карри 2 ст.ложки, а для заправки - 1 стакан разведенного малобелкового молока или сливок. Разогреть масло, поджарить на нем лук, добавить карри. Через 2 мин. добавить мелкие дольки яблок и тушить еще минут 5. Добавить цветную капусту, разобранную на соцветия. Все еще немного обжарить. Примерно пару минут. Содержимое добавить в разогретый бульон(овощной или с кубиком приправ), довести до кипения и варить до готовности капусты. Снять с огня и добавить молоко или сливки. Можно добавлять зелень.

 

Вечером выложу рецепты всяких пилавов(пловов т.е) А пока все:-)