МАлобелковые, безбелковые

[Jokonda*** 0]

Основной белый соус

 

Этот соус называется основным, так как его можно использовать как самостоятельно, так и в качестве основы для приготовления заправок с различными наполнителями, а также как составная часть супов, овощных пюре и др. блюд.

 

Состав:
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки пшеничного крахмала или низкобелковой муки
½ ч. ложки соли
1/8 ч. ложки черного перца
1 стакан сливок на растительной основе.

 

Приготовление:
Растопите масло в антипригарной кастрюльке на среднем огне. Когда оно начнет закипать, добавьте муку и соль. Затем, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков, медленно влейте сливки и варите до загустения примерно 3 минуты. Основа готова. Теперь вы можете добавить различные приправы, зелень, грибы, овощи по своему вкусу или использовать соус в чистом виде.

 

Примеры разных наполнителей:
Куриный: добавьте 1/2-1/4 ч. ложки сухого куриного или овощного бульона на стадии кипения.
Грибной: 1 стакан нарезанных грибов слегка обварите в ¼ стакана бульона и добавьте в соус.
Томатный: добавьте 3 ст. ложки томатной пасты и 1 ст. ложку порезанных листьев базилика.
Чесночный: добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и порезанную свежую зелень.
Апельсиновый: добавьте мякоть одного апельсина и сок одного лимона.
Карри: добавьте 1 ч. ложку порошка карри.
Лимонно-укропный: размешайте 1 ч. ложку лимонного сока и 1 ст. ложку порезанной зелени укропа или 1 ч. ложку сухого укропа в теплом белом соусе.
С хересом: добавьте ¼ ч. ложки белого перца, 2 ст. ложки порезанной петрушки и 1 ч. ложку хереса.
Из помидоров «черри»: добавьте ¼ стакана помидоров «черри», порезанных на половинки и слегка обжаренных в масле, 2 ст. ложки свежего укропа, 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку водки. Заправьте солью и молотым красным перцем.

[ХмельМая** 0]

Классический желтый торт.

 

 

375 г низкобелковой муки
1 стакан воды
¾ стакана сахара
¼ стакана размягченного масла или маргарина
4 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка ванилина
1 капля желтого пищевого красителя (по желанию)

 

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом и немного присыпьте мукой форму для выпечки размером приблизительно 22 на 12 см. Соедините все ингредиенты и вымешивайте тесто, пока оно не станет мягким. Вылейте тесто в форму. Выпекайте в течение 30 минут. Для этого торта можно сделать два коржа: один простой, один шоколадный.

 

Содержание протеина в 1 порции: 0,14 г.

 

мамаСвета, мы с тобой с одного сайта рецепты переводим.

[Jokonda*** 0]

Народ! Уменя есть книга "вкусная диета", которую мне дали несколько лет назад в генетике. Здесь около 200 рецептов наших и закордонных. Печатать или у вас есть?

[Олюська** 0]

книга "вкусная диета",

Я думала ее всем дают

[Jokonda*** 0]

Я думала ее всем дают

Ну раз дают, это хорошо, у нас с этим проблема, мне самой-то по случаю досталась. Напишу тогда пару рецептов из ресторанного справочника.

 

Салат из цветной капусты, овощей, плодов и ягод.

 

Капуста цветная 180 г
Помидоры свежие 160 г
Огурцы свежие 130 г
Горошек зеленый консервированный 80 г
Яблоки свежие 160 г
Виноград 120 г
Сметана

 

Отварную цветную капусту разбирают на мелкие соцветия, помидоры, огурцы и яблоки, очищенные от семян и кожицы, режут тонкими ломтиками, добавляют горошек, виноград. Все перемешивают. Поливают сметаной.
Вместо горошка и винограда можно положить чуть больше свежих огурцов.

 

Картофельные пирожки с грибами или морковью или другим фаршем

 

Картофель 200 г
Мука 5г
Грибы сушеные 12 г
Лук репчатый 10 г
Морковь 30 г
Масло сливочное или маргарин 15 г

 

В сваренный, протертый и охлажденный до 40-50 градусов картофель добавляют муку и перемешивают. Из картофельной массы разделывают лепешки, заполняют фаршем и формуют пирожки. Сформованные пирожки укладывают на смазанный жиром лист и выпекают.
для приготовления фарша: вареные грибы мелко рубят и обжаривают, лук, нарезанный полукольцами пассеруют, морковь, нарезанную соломкой, пассеруют, все перемешивают.
Готовые пирожки поливают маслом или сметаной

 

Рулет или запеканка картофельные с овощами или овощами и грибами.

 

Картофель 180 г
Капуста свежая 30 г
или капуста квашеная 30 г
или свежие грибы 30 г
Лук репчатый 10 г
Морковь 10 г
Масло 10 г

 

Сваренный картофель обсушивают и в горячем состоянии протирают, перемешивают и выкладывают на чистую салфетку. На середину массы кладут фарш и придают ей форму рулета или кулебяки, которую перекладывают с салфетки швом вниз на смазанный жиром противень, смазывают сметаной, делают 2-3 прокола ножом, сбрызгивают жиром и запекают.
для приготовления фарша: нарезанную соломкой или нарубленную капусту обжаривают, лук репчатый, морковь пассеруют, грибы обжаривают. Все смешивают, добавляют перец, зелень петрушки или укропа. Можно добавить вареное саго или другую крупку.
При изготовлении запеканки картофельную массу делят пополам. Одну половину кладут на противень, затем фарш, затем вторую половину.
Подают со сметанным, грибным или томатным соусом.

[Jokonda*** 0]

рецепт хлеба для хлебопечки

 

Ингредиенты

 

420 г воды
23 г сахара (2 стол. ложки)
9 г сухих дрожжей (3 чайн. ложки)
518 г муки
40 г Метамуцила (клетчатка)
9 г соли

 

Приготовление

 

Налейте воду в кастрюлю хлебопечки, добавьте сахар, затем дрожжи.
Быстро перемешайте и оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
Добавьте все оставшиеся ингредиенты и следуйте инструкции к вашей хлебопечке.
Вы получите 900 г великолепного белого хлеба.

 

Профессиональные пекари рекомендуют добавлять ½ чайной ложки аскорбиновой кислоты (витамин С в порошке) к сухим ингредиентам.
Она усиливает действие дрожжей и заставляет тесто подниматься быстрее. Если порошка нет, можно растолочь таблетку.

 

Белок: 0.3 г на кусочек в 50 г.

 

 

 

Метамуцил - клетчатка овсяной шелухи. Содержит большое количество пищевых волокон, что очень полезно для здоровья и не присутствует в крахмале, из которого сделана наша мука. Продается в аптеках, им кормят и рыбок, и кошек, и человеков. Нормализует работу ЖКТ, используется как средство для похудания.

[Лешик* 9]

мамаСвета

 

Метамуцил - клетчатка овсяной шелухи. Содержит большое количество пищевых волокон, что очень полезно для здоровья и не присутствует в крахмале, из которого сделана наша мука. Продается в аптеках, им кормят и рыбок, и кошек, и человеков. Нормализует работу ЖКТ, используется как средство для похудания.

 

А где брать метамуцил????

 

И у нас есть справочник и тоже достался нам по случаю, но так и остался у нас.
Мне не очень нравиться - и по нему пробывала готовить - но получалось не очень....

[Jokonda*** 0]

А где брать метамуцил

1194066[/snapback]

Лен, я взяла рецепт с американского сайта http://cambrookefoods.com, как ты понимаешь, у них там все есть. Здесь не могла найти, спросила в нескольких аптеках, даже в ветеринарке, все плечами пожимают, пошарила в интернете, народ вовсю им питается, врачи рекомендуют, говорят, что продается в аптеках. Я не стала мучаться, просто позвонила дочери и она мне прислала. Я еще поищу, должен же где-то он продаваться, если его покупают. Можно, наверное, обойтись и без него, просто я буквоедка, раз написано Метамуцил, значит будет Метамуцил.

[Jokonda*** 0]

Салатик монастырский

 

Моя птичка очень любит этот салат:

 

тоненько порезать свежую капусту, соломкой порезать свежие огурчики и такими же тонкими ломтиками порезать желтый, красный и оранжевый сладкий перчик, добавить укропчика, посолить и заправить растительным маслом. Получается очень красиво и вкусно. Если хочется поострее, можно добавить репчатый лук.
приятного аппетита!!!

[Jokonda*** 0]

Еще один рецепт низкобелкового хлеба

 

1 стакан (225 мл) теплой воды
1 стол. ложка коричневого сахара
7 г сухих дрожжей
350 г малобелковой муки
для хлеба c травами:
1 ст. ложка оливкового масла, травы по вкусу,
1/2 ч. ложки чесночного порошка

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Для всех методов:
Смешать ½ стакана теплой воды, дрожжи и сахар и оставить для брожения, примерно на 5 минут. После того, как появится пена, добавить оставшуюся воду.

 

Метод для хлебопечки с вынимающейся кастрюлькой
1. добавьте все сухие и жидкие ингредиенты в кастрюлю х/п в соответствии с инструкцией к ней.
2. установите х/п на режим теста и включите. Разогрейте духовку до 190-200°С.
3. когда программа теста будет завершена, выньте кастрюлю из х/п.
4. смажьте верх теста маслом или маргарином, это придаст корочке цвет и сделает ее хрустящей.
5. поместите кастрюлю в середину разогретой духовки, и выпекайте хлеб 20-25 минут

 

Метод для хлебопечки с фиксированной кастрюлькой
1. если кастрюля в х/п не съемная, выньте тесто через 20 мин после окончания цикла «тесто».
2. наполните тестом форму для выпечки хлеба и оставьте на 45-60 минут, чтобы тесто поднялось
3. смажьте верх теста маслом или маргарином, это придаст корочке цвет и сделает ее хрустящей.
4. поместите форму в середину разогретой духовки, и выпекайте хлеб 20-25 минут при 190-200°С

 

Ручной способ
1. в большой емкости смешайте муку, травы и чесночный порошок, добавьте запенившуюся дрожжевую смесь. Мешайте деревянной ложкой или тестомеской до тех пор, пока тесто не превратится в шар (смесь должна быть клейкой, а не сухой или жесткой)
2. переложите в смазанную маслом посуду и оставьте на 20 минут подходить.
3. наполните тестом смазанную маслом форму для хлеба и оставьте на 45-60 минут, пока тесто не поднимется
4. смажьте верх теста маслом или маргарином, это придаст корочке цвет и сделает ее хрустящей.
5. поместите форму в середину разогретой духовки, и выпекайте хлеб 20-25 минут при 190-200°С.

 

После выпечки выньте хлеб из формы и заверните в полотенце. Это поможет ему остыть постепенно и не пересохнуть. Хлеб лучше режется через несколько часов. Нарезанные кусочки можно заморозить для длительного хранения.

 

приятного аппетита!

[NORDeo 0]

Вот, рецептик нашли. Сами-то мы еще маленькие, но тем, кто уже постарше - можно.
Поделитесь ощущениями, кто приготовит и попробует...

 

Голубцы вегитарианские.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ИНГРИДИЕНТЫ:
Свежие капустные листья - 750 гр.
Рис (заменить: саго или гречневая крупка) - 1 стакан.
Растительное масло - 0,5 стакана.
Лук - 3 шт.
Помидоры (заменить: томатная паста или пюре) - 300 гр.
Томатный сок - 1 стакан.
Уксус - 2 ч.л.
Соль, петрушка и черный молотый перец.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Качан капусты разобрать на отдельные листья, залить подсоленным кипятком с уксусом и оставить на 10-15 минут.
На подсолнечном масле обжарить измельченный лук и рис (саго или гречневая крупка), постепенно подливая 2-3 ст.л. воды или томатного сока.
Держать на огне пока рис (саго, крупка) не набухнет.
Снять с плиты, добавить мелко нарезанные помидоры или пасту.
Туда же добавить нарезанную петрушку, посолить и поперчить по вкусу.
Этим фаршем начинить капустные листы. Положить ровными рядами в глубокую посуду.
Залить до половины томатным соком и разбавить водой до нужного объема.
Прижать сверху тарелкой, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне до готовности - примерно 1 час.

[Jokonda*** 0]

я голубцы никогда не пробовала, боялась всегда с капустой не справиться. А вот перец фаршированный моя дочка очень уважает:
варю саго Кореневское, промываю, жарю лук с морковкой - много. Все смешиваю. Этой смесью начиняю перцы. Вообще-то их положено отварить 2-3 мин в соленой воде, чтобы не горчили, но нам нравится, когда они "живые". В общем, начиняю перцы, в кастрюльку, заливаю водой, добавляю ложку-две сметаны и помидорку режу. Готовить можно и на плите и в духовке. Если по белку проходит, можно заменить саго рисом.
Когда приходится уезжать, начиняю перчики и в морозилку.

 

 

 

А на пасху пеку большой кулич для всех и маленькие куличики для Любы в формочках для кексиков (одна форма с 6 углублениями). Делаю тесто песочное из Кореневской муки (точные пропорции сейчас не скажу, уже привыкла на глаз). Примерно так: стакан сахара, полпачки маргарина, 1 желток, муки стакан или чуть больше , тесто должно быть густым, масляным, не сухим, примерно, как густая каша. Добавляю изюм, здесь для фантазии простор большой, ананасы сушеные, курага и др.
Выкладываю в формочки, с учетом того, что тесто поднимется, и в духовку. Когда приготовятся посыпаю сахарной пудрой или поливаю растопленным шоколадом (надо совсем чуть-чуть) и посыпаю кондитерскими посыпками.

 

Все считаю, получается на кексик около 1 г белка. И еще крашу перепелиные яйца. Получается очень прикольно:большой кулич с большими яйцами и маленькие куличики с маленькими, а радость от этого БОЛЬШАЯ

 

всем приятного аппетита!!!

[Олюська** 0]

Тыква тушеная с заменителем риса

 

Тыква - 100г
Сахар 1 ч.л.
Заменитель риса APROTEN (1г белка на 100г)

 

Тыкву потушить с сахаром с небольшим кол-вом воды до готовности. Заменитель риса отварить в подсоленной воде. Смешать тыкву с заменителем риса. Готово!

 

[Jokonda*** 0]

Несколько рецептов супов из справочника по диетологии. Вес продуктов НЕТТО (очищенных, без шкурок и семечек) в граммах.

 

Суп рисовый протертый на мясном бульоне

 

Рис 30
Бульон мясной 600
Лук репчатый 5
Морковь 4
Петрушка (корень) 3
Соль 1
Масло слив. 5

 

Выход: 500 г, белок 2,2 г

 

Приготовить мясной бульон, вскипятить, процедить. Рис промыть, варить в мясном бульоне до готовности, протереть. При подаче положить масло.

 

 

 

Суп рисовый с овощами вегетарианский

 

Рис 20
Картофель 50
Морковь 15
Лук репчатый 10
Петрушка (корень) 5
Петрушка (стебель) 5
Помидоры 25
Масло слив. 10
Овощной отвар 450
Соль 1

 

Выход 500 г, белок 3,4 (без сметаны)

 

Морковь, репчатый лук, петрушку(корень) мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. В горячий овощной бульон положить промытый рис, варить 20 мин, затем добавить припущенные коренья, мелко нарезанные картофель, помидоры и варить до готовности (10-15 мин) При подаче заправить сметаной и посыпать зеленью.

 

 

 

Суп картофельный вегетарианский

 

Овощной отвар 450
Картофель 105
Морковь 25
Помидоры 25
Лук репчатый 10
Петрушка (корень) 5
Петрушка (зелень) 5
Масло слив. 10
Соль 1

Выход 500 г, белок 3,2 г

 

Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко порезать, припустить в небольшом количестве воды или овощного бульона с добавлением масла, затем залить овощным бульоном, довести до кипения, добавить соль, мелко нарезанные картофель и помидоры, варить до готовности (15-20мин) При подаче посыпать зеленью и заправить сметаной.

 

 

 

Суп из сборных овощей вегетарианский (1 вариант)

 

Картофель 50
Капуста белокочанная 50
Морковь 15
Зеленый горошек консервированный 20
Лук репчатый 10
Петрушка (корень) 5
Петрушка (зелень) 5
Масло слив. 10
Соль 1
Овощной отвар 450

 

Выход 500 г, белок 3,2 г

 

Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нашинковать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. В кипящий овощной отвар положить мелкошинкованную капусту и мелкопорезанный картофель, варить 10-15 мин, затем добавить припущенные коренья, зеленый горошек, посолить, варить до готовности (10-15 мин). При подаче посыпать зеленью и заправить сметаной.

 

 

 

Суп из сборных овощей вегетарианский (2 вариант)

 

Картофель 50
Кабачки 50
Помидоры 25
Морковь 15
Лук репчатый 10
Петрушка (корень) 5
Петрушка (зелень) 5
Масло слив. 10
Соль 1
Овощной отвар 450

 

Выход 500 г, белок 2,3 г

 

Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нашинковать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. В кипящий овощной отвар положить мелко порезанный картофель, варить 15-20 мин, затем добавить припущенные коренья, мелко порезанные помидоры, кабачки, посолить, варить до готовности (10-15 мин). При подаче посыпать зеленью и заправить сметаной.

 

 

 

Щи из свежей капусты вегетарианские

 

Капуста белокочанная 100
Картофель 50
Помидоры 25
Морковь 15
Лук репчатый 10
Петрушка (корень) 5
Петрушка (зелень) 5
Масло слив. 10
Соль 1
Овощной отвар (или вода) 450

 

Выход 500 г, белок 3,8 г

 

Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. Капусту нарезать тонкими шашками, залить горячей водой, довести до кипения, затем добавить мелко нарезанный картофель, припущенные коренья, мелко порезанные помидоры, посолить, варить на тихом огне до готовности. При подаче посыпать зеленью и заправить сметаной. При отсутствии помидоров можно использовать томат-пюре (5-10г), который припускается вместе с кореньями.

 

 

 

Борщ вегетарианский

 

Свекла 80
Капуста белокочанная 56
Морковь 20
Лук репчатый 10
Петрушка (корень) 5
Томат-пюре 10
Масло слив. 10
Сахар-песок 2
Лимонная кислота 0,2
Овощной отвар или вода 450

 

Выход 500 г, белок 3,2

 

Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. Свеклу натереть на крупной терке, тушить в небольшом количестве воды с добавлением масла и лимонной кислоты. Капусту нарезать соломкой, положить в кипящий отвар, добавить мелко порезанный картофель, варить 10-15 мин., добавить тушеную свеклу, припущенные коренья, соль,сахар и варить до готовности (5-10 мин).

 

 

 

Борщ летний вегетарианский

 

Свекла молодая с ботвой 80+50
Морковь 15
Петрушка (корень) 5
Лук репчатый 5
Помидоры 40
Масло слив. 10
Лимонная кислот 0,2
Овощной отвар или вода 450
Сахар-песок 2

 

Выход 500 г, белок 2,1

 

Подготовленную морковь и свеклу очистить, промыть, натереть на крупной терке, припустить на небольшом количестве отвара с добавлением сливочного масла и лимонной кислоты. Черешки ботвы свеклы мелко нарезать, припустить в овощном отваре до готовности. Подготовленные овощи залить горячим овощным отваром, довести до кипения, добавить мелко нарезанные помидоры, ботву, соль, варить 15-20 минут до готовности. При подаче полить сметаной.

 

 

 

Бульон мясной с яичными хлопьями

 

Яйцо 20 г
Бульон мясной 500
Лук репчатый 5
Петрушка (корень) 5
Соль 1
Масло слив. 5

 

Выход 500 г, белок 2,6

 

Приготовить бульон, процедить, посолить, добавить масло. Яйцо разбить и размешать, ввести, помешивая, в кипящий бульон.

 

 

 

Свекольник холодный

 

Свекла 80
Морковь 25
Огурцы свежие 50
Лук зеленый 10
Яйцо 20
Сахар-песок 2
Свекольный отвар 400
Соль 1
Лимонная кислота 0,1

 

Выход 500 г, белок 4,5

 

Морковь нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды до готовности. Из половины свеклы приготовить свекольный отвар: очищенную свеклу нарезать на дольки, залить водой, добавить лимонную кислоту, варить при слабом кипении 15-20 минут, полученный отвар настоять и процедить. Оставшуюся часть свеклы сварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой. Огурцы очистить, нарезать соломкой. Яйцо сварить, порубить. Все продукты соединить, посолить, добавить сахар, развести свекольным отваром, заправить сметаной.

 

 

 

Суп картофельный с саго

 

Картофель 100
Саго 20 (вареное 60)
Морковь 5
Лук репчатый 5
Масло (слив. или раст.) 10
Петрушка (корень) 5
Петрушка (зелень) 5
Овощной отвар или вода 400

 

Выход 500 г, белок 2,6

 

Морковь натереть на терке или порезать, корень петрушки и репчатый лук мелко нарезать, добавить масло, ½ стакана воды, припустить на тихом огне под крышкой до готовности, затем положить в кастрюлю, залить овощным отваром или водой, довести до кипения, добавить подготовленное саго, нарезанный дольками картофель, варить до готовности 15-20 мин. При подаче положить мелко нарезанную зелень.

 

 

 

Суп из саго с овощами

 

Картофель 100
Саго 20 (вареное 60)
Морковь 15
Лук репчатый 5
Масло (слив. или раст.) 10
Петрушка (корень) 5
Петрушка (зелень) 5
Овощной отвар или вода 400

 

Выход 500 г, белок 2,6

 

Морковь натереть на терке или порезать, корень петрушки и репчатый лук мелко нарезать, добавить масло, ½ стакана воды, припустить на тихом огне под крышкой до готовности, затем положить в кастрюлю, залить овощным отваром или водой, довести до кипения, добавить подготовленное саго, нарезанный дольками картофель, варить до готовности 15-20 мин. При подаче положить мелко нарезанную зелень.

[Jokonda*** 0]

еще несколько рецептов малобелковых блюд. Даю, как в оригинале. Молоко, муку и яйца можно заменять на малобелковые по необходимости, в общем, главное в нашей готовке - это идея!

 

Пудинг из саго и яблок

 

Саго 50 (вареное 150)
Молоко 50
Масло сл. 10
Яйцо 10
Сметана 20% (для запекания) 5
Сахар 15
Яблоко 50
Сметана 20% (к столу) 20

 

Выход 280 г, белок 4,2

 

Вареное саго залить кипяченым молоком и варить на слабом огне до загустения. Яблоки мелко нашинковать соломкой, соединить с саговой кашей, добавить сахар, желтки, масло, хорошо вымешать. Белки взбить в густую пену, осторожно ввести в массу, выложить в смазанную маслом форму, сверху намазать сметаной и запечь в духовом шкафу. При подаче полить сметаной.

 

Пудинг из саго, яблок и моркови

 

Саго 50 (вареное 150)
Морковь 55
Молоко 50
Масло сл. 10
Яйцо 10
Сметана 20% (для запекания)10
Сахар 5
Яблоко 50
Сметана 20% (к столу) 20

 

Выход 280 г, белок 4,2

 

Вареное саго залить кипяченым молоком и варить на слабом огне до загустения. Морковь мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды до готовности. Яблоки мелко нарезать. В вареную кашу добавить масло, морковь, яблоки, сахар, желтки, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками, выложить в смазанную маслом форму, сверху намазать сметаной и запечь в духовом шкафу. При подаче полить сметаной.

 

Запеканка из саго с курагой

 

Саго 50 (вареное 150)
Молоко 50 курага 30
Масло слив. 10
Яйцо 10
Сахар 15
Сметана для запекания 5
Сметана к столу 20

 

Выход 285 г, белок 5,5

 

Вареное саго залить кипяченым молоком и варить на слабом огне до загустения. Курагу промыть, замочить, мелко нашинковать, соединить с вареной готовой кашей, добавить масло, сахар, яйцо, хорошо вымешать, выложить в смазанную маслом форму, сверху намазать сметаной и запечь в духовом шкафу. При подаче полить сметаной.

 

Зразы картофельные, фаршированные саго и луком

 

Картофель 155
Мука пшеничная 5
Яйцо 10
Для фарша:
масло раст. 5
лук репч .20
саго 20
масло раст. 5
мука пшеничн. 5
сметана для запекания 5
сметана к столу 20

 

выход 230 г, белок 6,6

 

картофель очистить, сварить, протереть горячим, охладить до 40-50°С, добавить муку, яйцо, масло (в ½ ), хорошо вымешать. Лук мелко нашинковать, пассеровать в ½ масла, смешать с вареным саго. Картофель разделить на 2 части, сделать 2 лепешки, на середину их положить фарш, соединить края, обвалять в муке, уложить на противень, сбрызнуть сметаной и запечь в духовке. При подаче полить сметаной или томатным соусом.

 

Голубцы с саго и овощами

 

Капуста белокочанная 165
Морковь 44
Лук репчатый 10
Петрушка (зелень) 5
Масло растительное (для припускания) 10
Яйцо 10
Саго 20
Для соуса:
мука пшеничная 5
сметана 20% 20
томат-пюре 10
масло раст. 5
овощной отвар 50

 

Выход: 260 г, белок 5,5

 

Капусту очистить, удалить кочерыжку и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук репчатый, морковь и петрушку мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить немного воды, масло и тушить под крышкой до готовности. Из муки, сметаны, томата, овощного отвара приготовить соус. Припущенные овощи соединить с вареным саго, сырым яйцом, положить на развернутые и отбитые листья капусты и свернуть голубцы. Голубцы сложить в сотейник, залить соусом и запечь в духовке.

 

Пюре из саго с фруктами

 

Саго 60
Сахар 15
Чернослив 15
Изюм 10
Яблоки 40
Масло сл. 10

 

Выход 280 г, белок 1,4

 

Чернослив хорошо промыть, залить небольшим количеством воды, вскипятить и настаивать 20 мин. Затем вынуть косточки, крупно нарезать. Подготовленные фрукты соединить, перемешать с подготовленным вареным саго, сахаром и маслом, залить отваром из чернослива и поставить в духовой шкаф на противень с водой на 30-40 минут.

 

Салат овощной с морской капустой

 

Морская капуста маринованная 50
Картофель 50
Морковь 35
Масло раст. 5
Лук зеленый 10
Сметана 20% 20
Соль 0,5

 

Выход 155 г, белок 2,3

 

Маринованную морскую капусту мелко нашинковать соломкой. Картофель отварить, мелко нарезать. Морковь нарезать кубиками, припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла. Лук зеленый нарезать. Все продукты соединить, посолить, заправить сметаной.

 

Винегрет с морской капустой

 

Морская капуста маринованная 50
Свекла 35
Морковь 24
Картофель 22
Горошек зеленый консервированный 10
Лук зеленый 10
Соль 0,5
Масло раст. 10

 

Выход 155 г, белок 2 г

 

Морскую капусту мелко нашинковать соломкой. Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать мелкими кубиками. Лук зеленый мелко нарезать. Продукты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, заправить растительным маслом.

 

Хлеб из пшеничного крахмала

 

Крахмал 180
Молоко 100
Вода 60
Сахар 5
масло слив. 10
дрожжи 4
соль 1

 

Выход 300 г, белок 5,2

 

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, соль, масло, всыпать крахмал, хорошо вымешать, поставить в теплое место и дать подняться. Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом, дать подняться и выпечь при 200-240°С.

 

Хлеб безбелковый бессолевой

 

Крахмал кукурузный 176
Крахмал набухающий 24
Сахар-песок 7
Декстрины 8
Масло слив. 10
Разрыхлители:
виннокислый калий 5,4
пищевая сода 2,4
лимонная кислота 0,5
Вода 150

 

Выход 300 г, белок 2,1

 

Оба вида крахмала смешиваются и добавляется питьевая сода. Виннокислый калий растворяется в теплой воде. Декстрин-мальтоза и сахар растворяются вместе с виннокислым калием. Вода для растворения берется из общего количества воды, идущего на приготовление. Крахмал разводится в холодной воде во всем количестве воды сразу. К полученному тесту добавляются растворенные разрыхлители, декстрин, сахар. Тесто замешивается с добавлением сливочного масла. Приготовленное тесто должно стоять 15 минут, затем раскладывается в формы, сверху смачивается сахарным сиропом для образования корочки, затем ставится в духовку при темп. 200-250°С и выпекается 45 мин.