МАлобелковые, безбелковые

[АрискинаИП** 0]

Пирожки.
Тесто для пирожков: сухие дрожжи, на кончике ножа, растворить в 100 мл. теплой воды и ч.л. сахара, когда дрожжи расправятся добавить 100 гр. Малобелковой муки SUNNNTAI соль (щепотку) , растит. масло ч.ложку, все тщательно смешать. Тесто будет липкое. Смазать руки раст. маслом и сформировать лепешки тонкие из теста, в серединку положить начинку (яблочную, ягодную, картофельную и т.п.), защепить края как пирожок, смазать желтком. Выпекать при 210 С в теч. 20-25 мин.

 

Пицца.
Тесто как для пирожков: сухие дрожжи, на кончике ножа, растворить в 100 мл. теплой воды и ч.л. сахара, когда дрожжи расправятся добавить 100 гр. Малобелковой муки соль (щепотку) , растит. масло ч.ложку, все тщательно смешать. Тесто будет липкое. Смазать руки раст. маслом и сформировать лепешку , которую расложить по форме, смазать кетчупом, положить начинку (огурец, картофель томаты, лук с грибами обжаренный и т.п.), сверху сеточкой майонез (он выполнитфункцию сыра – получится корочка). Выпекать при 210 С в теч. 20-25 мин.

 

Вареники.
100 гр. Малобелковой муки SUNNNTAI соль (щепотку) , растит. масло ч.ложку, все тщательно смешать. Тесто будет липкое. Смазать руки раст. маслом и сформировать лепешки тонкие из теста, в серединку положить начинку картофельную, защепить края, отварить в подсоленной воде. Можно дополнительно обжарить на сливочном масле, будут симпатичнее.

Приятного аппетита!!

[АрискинаИП** 0]

Ватрушки

 

Сухие дрожжи (щепотку) растворить в 100 мл. теплой воды, когда дрожжи поднимутся добавить 200 гр. муки малобелковой, 1 ч.л. сахара, ½ ч.л. соли и белок перепелиного яйца. Смешать. Руками, смазанными раст. маслом, сформировать шарики, в центре сделать лунку для начинки (повидло, смазанное сверху сгущ. молоком, для корочки).

 

 

Смазать желком оставшимся от перепелиного яйца. Выпекать в духовке 20-30 мин. при 210 С
Получилось 7 ватрушек по 0,4-0,6 гр. белка в каждой, в зависимости от муки
Если оставить шарики без начинки, будут просто булочки

 

Куличик пасхальный

 

Яйцо перепелиное 1 шт., сахар 2 ст.л., 50 мл. ТАН или АЙРАН развести 50 мл. воды,
1 ст.л. маргарина (25 гр.), соль щепотку, изюм или кусочки кураги, сода щепотку смешать добавить 200 гр. муки. Заполнить тестом формочки на половину т.к. тесто в духовке поднимется в два раза, выпекать 20 мин. при 210 градусах. Получилось 7 шт. Запах обалдеть!

[АрискинаИП** 0]

Салат вкусный
Бананы кружочками,сбрызнуть уксусом,чтобы не темнели.(яяблочный использую)
Помидоры дольками.
соль,сахар по вкусу.
Тёртый чеснок.
Растительное масло.(я люблю с запахом)
Зелень укропа и петрушки.

[NaDa-sha 0]

Всем пивет!!! Слышла, что многие делают выфли из нашей муки..Рецепт не могу найти... поделитесь, пожалуйста..

[alkonavt 0]

Рецепты надо разделить на подгруппы - первое, второе, дессерты, выпечка. Если есть возможность фото - то, хорошо бы фото прислать, если нет - просто детей аппетитно кушающих найду

Есть рецепты, не только отсюда, отсортированные. Можно скачать здесь

[Козерог 0]

Детка любит зеленые щи. Закрываю щавель на зиму. Очень просто. Режу. Бланширую в кипящей воде, раскладываю в банки и доливаю водой, в которой бланшировала. ВСЕ! Стоит всю зиму в квартире и ничего ему не делается.

[Rado_papa 0]

Вот что нашла:
- мясной бульон  **********Бульон говяжий 100г  0.60(белки) 0.20(жиры)  0.00(углеводы) 4.00(ккал)   
- куриный бульон **********Бульон куриный 100г    0.50    0.10    0.00    3.00   
- инжир сушеный  **********Инжир сушеный 100г    3.10    1.20    53.20    238.00

1891901[/snapback]

 

Здравствуйте, а не подскажите сколько нужно ингридиентов чтобы получились такие результаты
Заранее большое спасибо

[Олюська** 0]

Rado_papa,
Нет не знаю. Кажется при варке 10% белков теряется, наверное уходит в воду, точно не знаю. Значит зная массу мяса и массу воды можно посчитать.

 

Допустим 100 грамм мяса - 20 грамм белка.
Варим в 1 литре воды.
На 1 литр 2 грамма белка. Варим бульон, вытаскиваем мясо, взвешиваем бульон, допустим 600 грамм. 2/600*100=0,33.
Это так чисто математические раскладки. А реально сколько я не знаю.

[Козерог 0]

Горячий салат из баклажанов.
Очищенные баклажаны нарезаются кубиками и полчаса вымачиваются в сильно соленой воде. Тем временем на слабом огне обжариваем на подсолнечном масле лук, тоже порезанный кубиками. Руками отжимаем баклажаны и сразу выкладываем их на сковородку. Вместе с луком тушим их под крышкой минут 10. Потом крышку снимаем и обжариваем овощи до румяной корочки. Добавляем томатную пасту или соус, или порезанные помидоры, и тушим еще минут 5-7.
Горячий салат выкладываем в глубокую тарелку, солим, перчим и добавляем раздавленный чеснок, зелень.
Можно есть и горячим и холодным.
1 кг баклажанов, 3-4 луковицы, 150 г масла, 3 помидора.

[Jokonda*** 0]

 

Кексы-паучки на Halloween

 

Для 12 кексов:
2 стакана муки
2 ст. ложки какао-порошка
2 ч.ложки пекарского порошка
1 ч.л. питьевой соды
1/4 ч. ложки соли
1,5 стакана сахара
0,5 стакана растительных сливок
0,5 стакана воды

 

Крем:
2 стакана сахарной пудры
100 г слив. масла
ванилин, 12 карамелек

 

Замесить тесто, выложить в формы, выпекать 25 мин. при температуре 180 град., остудить.
Взбить миксером масло с сахаром и ванилью, распределить по кексам. Нарисовать декоративным украшением паутину, ноги паука, а в середину положить карамельку -тельце паука.

 

Поскольку у нас нет такого праздника с пауками, ведьмами и приведениями, можно исп. идею и наделать, например, божьих коровок.

[Козерог 0]

Золотые шары (Из журнала "Мама, это я")
Состав: 4 морковки, 1/3 стакана сахара, 50 г. муки, сода, ванилин на кончике ножа
Приготовление: Натереть на мелкой терке морковь, добавить сахар и оставить эту смесь на ночь. После этого слить сок, в морковь добавить муку, соду, ванилин. Сформировать небольшие шарики и выпекать 15-20 мин в духовке.

[ФКУшка** 0]

Это я вчера прикупила топинамбур--а что с ним делать нашла сегодня,и как оказалось рецептов немало!
Голубцы из топинамбура.

 

Для рецепта Вам потребуются:
- капуста - 1 кочан
- топинамбур - 400г
- морковь - 300г
- лук репчатый - 200г
- зелень укропа и эстрагона - 50г
- вишневые и черносмородиновые листья - 50г
- масло растительное - 75г
- сметана, соль - по вкусу.

 

Кочан капусты, сняв верхние загрязненные листья, вымыть, разрезать поперек па две примерно равные части. Верхнюю часть залить кипятком, выдержать до остывания, отжать и разобрать на отдельные листья. Лук очистить, мелко нарезать. Морковь вымыть, нашинковать мелко и спассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком. Зелень промыть и мелко нарезать. Топинамбур промыть, очистить и натереть на крупной терке. Оставшуюся нижнюю половину кочана мелко посечь и перемешать с пасссрованными овощами, нашинкованным топинамбуром и измельченной зеленью, посолив все по вкусу.Приготовленную начинку уложить на подготовленные капустные листья (по 2-3 полных ст. ложки), заворачивая листья конвертиком или трубочкой, сформировать голубцы. Уложить голубцы в кастрюлю, перекладывая (прослаивая) их пряной зеленью и листьями, залить сметаной и тушить под крышкой на медленном огне до готовности, следя, чтобы не подгорели.

 

Салат из капусты с топинамбуром и яблоками

 

Для рецепта вам потребуется:
- капуста белокочанная - 400г
- яблоки - 200г
- топинамбур - 100г
- морковь - 100г
- эстрагон (зелень) - 50г
- масло растительное - 50г.

 

Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, выдержать до остывания, воду слить. Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нашинковать их тонкой соломкой. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Капусту, яблоки и все остальные овощи соединить, добавить измельченную зелень эстрагона и перемешать.

 

Топинамбур, маринованный с морковью

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур
- морковь

 

для маринада:

 

- вода - 1 л
- соль - 50г
- яблочный уксус - 50г
- мед - 2 ст. л.

 

Топинамбур и морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, уложить в стерильные банки, залить маринадом, накрыть крышкой и поставить на пастеризацию

Салат из тертого топинамбура и моркови

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 200г
- морковь - 200г
- пучок зелени и зеленого лука

 

Тщательно промыть корнеплоды, натереть их на мелкой терке. Заправить мелко шинкованной зеленью и полить любым соусом или заправкой для салатов

 

Салат из тертого топинамбура, моркови и соленого огурца

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- соленый огурец - 1 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- зелень.

 

Топинамбур и морковь натрите на терке. Огурец и лук мелко порубите. Все смешайте и заправьте растительным маслом

Омлет с топинамбуром

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 600г
- соль - 1 ч. л.
- вода - 1 л
- красный перец - 1/2
- пшеница (свежеразмолотая) - 100г
- соль - 1/2 ч. л.
- красный острый перец - 1 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- масло из ростков пшеницы - 5 ст. л.

 

Земляные груши вымыть, очистить и нарезать кружками. Вскипятить подсоленную воду и варить в ней земляные груши 20 минут до мягкости. Перец вымыть и мелко порезать. Измельченные зерна пшеницы положить в миску и смешать с солью, красным и черным перцем. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с мукой. Земляные груши хорошо обсушить, мелко нарезать и также смешать с тестом. Взбить белки в густую пену и добавить в тесто. Масло разогреть в сковороде. Выкладывать по 1 ст. л. теста в масло и равномерно распределить по сковороде. Пожарить омлеты с обеих сторон до хрустящей коричневой корочки, Готовые омлеты оставить в теплом месте, пока не будут пожарены все остальные. Омлеты с земляными грушами хорошо сочетаются с курицей и брюссельской капустой.

 

Котлеты из топинамбура и капусты

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 500г
- капуста - 500г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 2 ст. л.
- растительное масло - 150г
- сливки - 100г
- соль - по вкусу.

 

Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту мелко порубить, смешать с топинамбуром, добавить сливки и тушить под крышкой до готовности. С горячей овощной массой быстро соединить яйца и муку (заварить), посолить. Размешать до получения однородного пюре. После этого сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.

 

Котлеты из топинамбура и моркови

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 500г
- морковь - 500г
- яйцо - 2 шт.
- манная крупа - 2 ст. л.
- сливки - 100г.

 

Топинамбур и морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке, залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В горячие тушеные овощи быстро добавить яйца и манную крупу, посолить и размешать до образования однородной массы. Сформировать котлеты, обжарить их на растительном масле с двух сторон.

Суп-пюре из топинамбура

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- сливочное масло - 30г
- бульон - 3 стакана
- сливки или сметана - 1/2 шт.
- мука - 3-4 ст. л.
- соль
- перец - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- зеленый лук - 1 пучок.

 

Топинамбур моют, очищают от кожуры и режут кружочками. Пассеруют вместе с мелко нарезанным луком. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой 15 минут до готовности. Из муки и 0,5 стакана бульона готовят мучную подливку. В суп добавляют сметану или сливки, все протирают, добавляют мучную подливку, доводят до кипения, приправляют солью, перцем и мускатным орехом и варят еще 5 минут.

 

Посыпают зеленым луком

Оладьи из топинамбура и моркови

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 700г
- морковь - 300г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 100г
- масло растительное - 100г
- соль.

 

Топинамбур и морковь очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, добавить яйца, муку, соль. Все перемешать до образования однородной массы. Выкладывая полученную массу столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжаривать оладьи с двух сторон

 

Оладьи из топинамбура и кабачков

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 500г
- кабачки - 200г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 100г
- масло растительное - 50г
- соль - по вкусу.

 

Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Кабачки вымыть, очистить от грубой кожицы, удалить семена и тоже натереть на крупной терке. Соединить измельченные овощи, добавить яйца, муку, соль. Перемешать, чтобы получилось полужидкое тесто. Выложить ложкой на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить с обеих сторон.

 

Топинамбур в облепиховом соке

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 1кг
- сахарный песок - 200г
- облепиховый сок - 200г
- вода - 400г.

 

Топинамбур вымыть, тонко очистить, нарезать кусочками, залить облепиховым соком и водой, добавить сахарный песок и довести до кипения. Затем переложить кусочки в прокипяченные банки, сразу залить отваром, в котором они варились, прикрыть крышками, пастеризовать в кипящей воде и тотчас закатать. Заготовку по этому рецепту можно приготовить и без сахара

Топинамбур с тыквой и лимоном

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 500г
- тыква - 500г
- лимон - 1 шт.
- сахарный песок - 100г.

 

Тыкву и топинамбур вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками, лимон вымыть и нарезать ломтиками вместе с кожурой. Все соединить, пересыпать сахарным песком и выдержать до появления сока. Затем нагреть всю смесь до кипения, проварить 5 минут, кипящей разлить в стерильные банки и закатать

Запеканка из топинамбура

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 500г
- молоко - 50г
- масло растительное - 50г
- яйцо - 2 шт.
- соль.

 

Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Яйца взбить с молоком и смешать с обжаренным топинамбуром, добавив соль. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.

 

Салат из репы и топинамбура с репчатым луком

 

Для рецепта Вам потребуются:
- репа - 300г
- топинамбур - 200г
- лук репчатый -100г
- укроп (зелень) - 30г
- масло растительное - 50г
- лимон - 1 шт.

 

Топинамбур и репу промыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный репчатый лук и зелень укропа, заправить растительным маслом, полить лимонным соком, перемешать

Салат из топинамбура с укропом и мелиссой

 

Для рецепта Вам потребуются:
- топинамбур - 500г
- укроп (семена) молотый - 1 ст. л.
- мелисса лимонная - 30г
- масло растительное - 2 ст. л.
- соль - по вкусу.

 

Топинамбур очистить, как молодой картофель, промыть, натереть на крупной терке, добавить молотые семена укропа, измельченные листья мелиссы, посолить, полить растительным маслом и все хорошо перемешать

Гратен с топинамбуром и спаржей.

 

Для рецепта Вам потребуются:
- спаржа (побеги) - 20 шт.
- топинамбур (небольшие клубни) - 4 шт.
- оливковое масло (нерафинированное) - 1/2 стакана
- чеснок (толченый) - 1 зубчик
- тертая цедра и сок - 1/2 лимона
- базилик (мелко нарезанный) - 1 ст.л.
- пармезан или чеддер (сыр) - 50г
- соль, перец - по вкусу.

 

Очистите спаржу и варите побеги на пару 2 минуты до ярко-зеленого цвета. Смажьте оливковым маслом 4 блюда удлиненной формы. Разогрейте гриль. Разрежьте топинамбур на две-три части и на каждое блюдо положите по несколько кусочков вперемежку со спаржей.Разотрите оливковое масло, чеснок, цедру и сок лимона, и залейте этим соусом овощи. Блюда поставьте на противень и запекайте на гриле 2-3 минуты до золотистого цвета. Посолите, поперчите и немедленно подавайте

[Козерог 0]

От Татьяны-vredinы
ПЕЧЕНЬЕ-ПРЯНИК.
Сварить сироп из 80мл воды и 130гр сахара-дать закипеть и выключить. В остывший сироп добавить 3ст. ложки жидкого меда, 1 перепелиное яйцо, щепотку корицы, щепоку гвоздики, 2 ст.ложки растительного масла без запаха. Перемешать и добавить муку с содой. Чтобы было не таким хрупким-рассыпчатым, ну и потемнее (похожее на пряник), муку комбинирую. В ситечко насыпаю стакан гречневой муки, стакан безбелковой, соду(щепотку. в основном рецепте 0,5 ч.л, но я уменьшаю пропорции вдвое) и просеиваю в смесь. Замешиваем тесто. Если жидко, то подсыпаем муку. Тесто должно быть таким, чтоб можно было раскатать. Раскатываем НЕ тонко, 0,7-1см. Вырезаем рюмкой. На смазанный противень и в духовку при 180-200градусов. печется быстро.

 

У меня получилось 50шт! Если считать гречневую муку 2,2, то на 100гр получается 1,1-1,5гр белка. 1штучка у меня получилась 7-8гр, т.е белка на штуку меньше 0,1.

[Козерог 0]

От Татьяны-vredinы
ПЕЧЕНЬЕ-ПРЯНИК.
Сварить сироп из 80мл воды и 130гр сахара-дать закипеть и выключить. В остывший сироп добавить 3ст. ложки жидкого меда, 1 перепелиное яйцо, щепотку корицы, щепоку гвоздики, 2 ст.ложки растительного масла без запаха. Перемешать и добавить муку с содой. Чтобы было не таким хрупким-рассыпчатым, ну и потемнее (похожее на пряник), муку комбинирую. В ситечко насыпаю стакан гречневой муки, стакан безбелковой, соду(щепотку. в основном рецепте 0,5 ч.л, но я уменьшаю пропорции вдвое) и просеиваю в смесь. Замешиваем тесто. Если жидко, то подсыпаем муку. Тесто должно быть таким, чтоб можно было раскатать. Раскатываем НЕ тонко, 0,7-1см. Вырезаем рюмкой. На смазанный противень и в духовку при 180-200градусов. печется быстро.

 

У меня получилось 50шт! Если считать гречневую муку 2,2, то на 100гр получается 1,1-1,5гр белка. 1штучка у меня получилась 7-8гр, т.е белка на штуку меньше 0,1.

[Tashuta8 0]

Тортик Елочка

 

 

получилось 750 гр

 

1 гр белка на 100 гр

 

основа для кекса

 

200 гр м\б муки (я пекла из Макмастера рисовой белок 1,5)
110 гр маргарина
150 гр воды
100 гр сахара
20 гр концетрированного лимонного сока
Я добавляла соду гашеную лимонным соком или можно добавить разрыхлитель теста.

 

Все тщательно перемешать и выпекать при температуре 180 градусов.
Я пекла 50 минут
Для выпечки использовала форму в виде елочки

 

Готовую основу разрезать вдоль на 2 части, промазать кремом и проложить киви

 

Крем
100 гр сливочного масла
100 гр сладкого сиропа (120 мл воды и 60 гр песка)
5 мл лимонного сока
Сварить сироп остудить и постепенно влить в масло постоянно всбивая.

 

Киви 80 гр.

 

сверху основу промазать кремом.
Верх Елочки обсыпать зеленой кокосовой стружкой - получатся иголочки (хотя в стружки много белка - 12,6 гр - мне понадобилось всего 15 гр) можно вместо этого добавить в грем чуть чуть зеленого пищевого красителя или выложить киви - будет тоже красиво.

 

для ствола елки добавить в остатки крема 2 ложки любого какао (я использовала с белком 4 гр\100)

 

Украсить брусникой.