Как Квасить Капусту?

[Ася 0]

Я кладу в квашеную капусту морковь,соль, сахар, гвоздику.
С солью и сахаром перетираю капусту, а гвоздику и морковь просто насыпаю после небольшого слоя капусты в банку. Потом снова слой капусты. слой морковки....

 

Езе меня бабушка научила. НЕЛЬЗЯ квасить капусту в полнолуние! получится кислая или мягкая.

[Shemy* 0]

Я капустку не квашу, а мариную что ли? Получается очень вкусная и хрустящая!

 

Капустка быстрого приготовления

 

Состав:

 

2,5 - 3 кг. капусты,
2 моркови,
1 головка чеснока ( я кладу 3-4 забчика, порезанных вдоль пополам).

 

Маринад:
1 литр воды,
2-3 ст.л. соли,
1 стакан сахара,
1 стакан 5% уксуса,
1 стакан растительного масла.

 

 

Как делать:

 

Капусту и морковь нарезать произвольно. Головку чеснока очистить и разобрать на зубчики. Сложить в большую кастрюлю. Маринад довести до кипения, размешать в нем соль и сахар, и залить кипящим маринадом овощи. Прижать чем-нибудь сверху ( например тарелкой) и накрыть крышкой.

[Sixteen* 0]

некоторые тмин добавляют.

 

Я попробую классический метод

[Lenchik* 0]

Shemy, а когда мона начинать кушать?

[Sixteen* 0]

Shemy, а когда мона начинать кушать?

3294919[/snapback]

Дедушка мой недели через 2 начинает- он спец.

[rimini* 0]

а мне тут подсказали такой рецепт:

 

квасить в трехлитровой банке
две маленькие капусточки, нашинковать,
пару марковок,
5 ст.ложек соли
все смешать, пожать, и
уложить в банку,
да, предварительно банку изнутри смазать медом,
прижать, и сутки не трогать,
через сутки проткнуть ее, и еще через сутки можно есть.

 

пока еще не пробовала данный метод

[socmoccom 0]

Квашеная капуста консервированная. Капусту очища­ют, вырезают кочерыжку, затем шинкуют, добавляют в нее соль, сахар-песок или мед, лавровый лист и тщательно перемешивают. Капусту плотно укладывают в эмалирован­ную кастрюлю, сверху помещают деревянный кружок, на него — гнет и выдерживают при температуре 18—20°С в течение 3—5 суток.

 

Готовую квашеную капусту выкладывают в литровые или трехлитровые стеклянные банки. Литровые банки наполняют на 3 см, трехлитровые — на 5 см ниже горлыш­ка. Наполненные банки накрывают подготовленными крышками, ставят в кастрюлю с водой (температура 30°С) и стерилизуют с момента закипания воды: литровые — 40 мин, трехлитровые — 90 мин. Количество воды в кастрюле должно быть на 3 см ниже горлышка банки. После стерили­зации банки сразу герметично укупоривают.

 

На 10 кг шинкованной капусты берут: соли 250 г, сахара-песка или меда 150 г, лаврового листа 10—15 шт.

[Гультапчан 0]

Рецепт квашенной капусты, которую можно есть уже на 4 день
Нам понадобится: 1-2 качана капусты
1 морковь, семена укропа соль, сахар
Шинкуем капусту, перемешиваем с морковью и семенами укропа и набиваем 3 литровую банку, очень плотно утрамбовываем (но аккуратно, чтоб не разбить банку)
Сверху сыпем 3 стол. ложки соли и заливаем фильтрованной водой
Оставляем на сутки в тепле(банку поставить в тарелку, т.к будет бродить и давать сок), периодически протыкаем капусту и доливаем в банку сок.
Через сутки добавляем 1 стол. ложку сахара.
Банка все также в тепле, протыкаем и доливаем сок еще 1-2 суток
После 3 -4 суток ставим банку в холодильник
капусту можно есть. Капуста хрустящая, сочная