Lili_ya 0 Опубликовано 21 Февраля 2008 Пирог маково - лимонный Рецепт от Мишель. Очень вкусно. И несложен в приготовлении. Слова автора Основа: 1 1/4 ст. муки 1/4 ч.л. соли 2 ст.л. сахарной пудры 113 г холодного сл. масла, нарезанного кубиками 1/4 ст. ледяной воды 1 ст.л. лимонного сока Начинка: 1/4 ст. мака 2 ст.л. молока 113 г сл. масла, комнатной температуры 1/4 ст. сахара 1 ч.л. лимонной цедры 1 яйцо, комнатной температуры 2/3 ст. муки 1/2 ч.л. разрыхлителя щепотка соли Глазурь: 1 ст. сахарной пудры 1 ст.л. лимонного сока Тесто. Просеять муку с солью и сахаром. В блендере (или вручную двумя ножами) порубить масло с мукой до образования крупной жирной крошки. Постепенно вливая воду с лимонным соком, перемешивать тесто лишь до того момента, пока собранное в шар оно будет держать форму и не крошиться. Если тесто будет слишком сухим добавить ещё чуть-чуть холодной воды. Завернуть тесто в пищевую плёнку и охладить в холодильнике не менее 1 часа. Разогреть духовку до 205С (400F). Раскатать охлаждённое тесто до толщины 5 мм и выложить на дно формы для тарта/пая (круглой, прямоугольной или квадратной) размером 8" (20 см). Наколоть тесто вилкой. Выложить поверх теста фольгу и какой-нибудь груз (сухую фасоль, рис или специальный груз для выпечки). Выпекать 15-20 мин или пока края теста не начнут румяниться. Снять фольгу и слегка охладить выпеченный корж. Начинка. Уменьшить температуру духовки до 170С (350F). Закипять молоко и залить им мак. Отавить остывать. Взбить масло с сахаром. Добавить яйцо и лимонную цедру. Добавить мак. Продолжая взбивать на маленькой скорости, добавить муку, просеянную с солью и разрыхлителем. Выложить массу поверх остывшей основы, разровнять и выпекать 20-25 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый пай полностью охладить. Глазурь. Просеять сахарную пудру, добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Глазурь должна быть довольно густой. Нанести её поверх остывшего пая и оставить застывать на 15 мин. Покрытый глазурью пай можно хранить при комнатной температуре до 3 дней. Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
bubka** 0 Опубликовано 22 Февраля 2008 Наш отчет по осьминожкамРебенку оч. понравились, сьелись сразу же Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Lili_ya 0 Опубликовано 22 Февраля 2008 bubka*, супер фотографии... Малышка прелесть. И как же может непонравится - ведь маме как помогала Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Lili_ya 0 Опубликовано 26 Февраля 2008 ПЕРЕМЕЧИ Тесто 200мл.молока Сметана 1-2ч.л. ( можно слив.или раст.масло, даже жир) 1 яйцо соль 1ч.л. сахар 1\2 ч.л. сухие дрожжи 1ч.л. сода на кончике ножа мука гр. 300. Замесить не очень крутое тесто и оставить на час. Фарш мясо прокрутить через мясорубку (можно сразу с луком) соль, перец. Тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать лепешки. В середину положить готовый мясной фарш и чуть примять.Фарш должен быть мягким, поэтому можете добавить чуть воды Затем приподнять края теста и собрать в сборку. В середине остается отверстие величиной примерно 1 см. Я их делаю не очень большие - на ладони дочери вы видете размер После небольшой расстойки перемечи обжарить в полуфритюре. Сначала отверстием вниз по крышкой. Огонь ставим сильный, но не чень Затем, как зарумянятся, перевернуть, убавить огонь и жарить без крышки Подаются, перемечи с бульоном, катыком (простоквашей) соусом или просто с маслом. Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Альба* 0 Опубликовано 26 Февраля 2008 А у нас дома и перямяч, и эчпочмак только из пресного теста делают . Llil ya, простите за назойливость, но я просто одно свое предположение относительно татарской кухни хочу проверить. Вы ведь татарка, я правильно поняла? А вы из горьковских или казанских татар? Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Lili_ya 0 Опубликовано 26 Февраля 2008 Альба*, на счет теста - мой муж тоже предпочитает из пресного, я больше дрожжевое люблю... Вы ведь татарка, я правильно поняла? А вы из горьковских или казанских татар? Я из горьковских... Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Альба* 0 Опубликовано 27 Февраля 2008 Просто у меня бабушка - казанская татарка, она печет из пресного. Ну и мы вслед за ней . А дедушка - горьковский, мишар. Вот у них в семье из дрожжевого пекут. Мне и пришло в голову, может это какие-то региональные различия . Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Lili_ya 0 Опубликовано 27 Февраля 2008 Альба*, да нет... просто кто какое тесто любит, кто-то потоньше (чтобы мяса побольше чувствовалось), кто-то дрожжевое любит... Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
shoko 0 Опубликовано 27 Февраля 2008 Гуля, а разве эчпочмак только с мясом утки-гуся готовят? Чак-чак прелесть, но сама никогда не делала, лень-матушка и не уверена в результате . Покупаем в пекарне - очень вкусно. Муж очень любит муравейник, кстати, что-то давно я его не делала. Хорошо, что он это не читает Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Lili_ya 0 Опубликовано 27 Февраля 2008 shoko, эчпочмак самый вкусный на мой взгляд именно с мясом утки или гуся. А так делают и из другого мяса, вплоть до фарша... А чак-чак желательно делать хотя бы вдвоем, жарятся быстро очень... Но можно и одной приноровиться. Моя дочка очень любит, начинает шелкать их сразу после жарки, без меда даже... Я и сама нечасто делаю Все таки больше празничное блюдо Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
shoko 0 Опубликовано 27 Февраля 2008 Гуль, а ты губадию делаешь? Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
shoko 0 Опубликовано 28 Февраля 2008 И еще вопрос: у тебя в шоколаднице густой шоколад получается? Если да, можно и рецептик заодно? Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Lili_ya 0 Опубликовано 28 Февраля 2008 shoko, губадию неделаю (почему-то...) а в шоколаднице не очень густой получается шоколад, пробовала кукурузный крахмал добавлять - тоже не густо. Купила готовый шоколад молочный - он самый густой из всех. вот здесь. Со сметаной еще густой получается - но я ни разу неделала Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Викуша*** 0 Опубликовано 29 Февраля 2008 Lili_ya, спасибо за Вашу страничку, я сегодня сделала давно забытые треугольнички. правда с бараниной, но тоже очень вкусно Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Викуша*** 0 Опубликовано 29 Февраля 2008 Гуль, а ты губадию делаешь? а что это за зверь? Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах