Перейти к контенту
Конференции клуба Родим и вырастим

Рекомендуемые сообщения

Пирог маково - лимонный

 

727bc220f029.jpg

 

Рецепт от Мишель. Очень вкусно. И несложен в приготовлении.
Слова автора

 

Основа:

 

1 1/4 ст. муки
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. сахарной пудры
113 г холодного сл. масла, нарезанного кубиками
1/4 ст. ледяной воды
1 ст.л. лимонного сока

 

Начинка:

 

1/4 ст. мака
2 ст.л. молока
113 г сл. масла, комнатной температуры
1/4 ст. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
1 яйцо, комнатной температуры
2/3 ст. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

 

Глазурь:

 

1 ст. сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

 

Тесто.
Просеять муку с солью и сахаром. В блендере (или вручную двумя ножами) порубить масло с мукой до образования крупной жирной крошки. Постепенно вливая воду с лимонным соком, перемешивать тесто лишь до того момента, пока собранное в шар оно будет держать форму и не крошиться. Если тесто будет слишком сухим добавить ещё чуть-чуть холодной воды.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и охладить в холодильнике не менее 1 часа.
Разогреть духовку до 205С (400F).
Раскатать охлаждённое тесто до толщины 5 мм и выложить на дно формы для тарта/пая (круглой, прямоугольной или квадратной) размером 8" (20 см). Наколоть тесто вилкой. Выложить поверх теста фольгу и какой-нибудь груз (сухую фасоль, рис или специальный груз для выпечки). Выпекать 15-20 мин или пока края теста не начнут румяниться. Снять фольгу и слегка охладить выпеченный корж.

 

Начинка.
Уменьшить температуру духовки до 170С (350F).
Закипять молоко и залить им мак. Отавить остывать.
Взбить масло с сахаром. Добавить яйцо и лимонную цедру. Добавить мак. Продолжая взбивать на маленькой скорости, добавить муку, просеянную с солью и разрыхлителем.
Выложить массу поверх остывшей основы, разровнять и выпекать 20-25 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый пай полностью охладить.

 

Глазурь.
Просеять сахарную пудру, добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Глазурь должна быть довольно густой. Нанести её поверх остывшего пая и оставить застывать на 15 мин.
Покрытый глазурью пай можно хранить при комнатной температуре до 3 дней.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Наш отчет по осьминожкам
i-218.jpg
i-220.jpg
i-222.jpg
i-223.jpg
i-224.jpg
Ребенку оч. понравились, сьелись сразу же :D

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

bubka*,
супер фотографии... :flowers:
Малышка прелесть. И как же может непонравится - ведь маме как помогала :clap:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ПЕРЕМЕЧИ

 

49b7eafc4bf0.jpg

 


Тесто

 

200мл.молока
Сметана 1-2ч.л. ( можно слив.или раст.масло, даже жир)
1 яйцо
соль 1ч.л.
сахар 1\2 ч.л.
сухие дрожжи 1ч.л.
сода на кончике ножа
мука гр. 300.
Замесить не очень крутое тесто и оставить на час.

 

Фарш
мясо прокрутить через мясорубку (можно сразу с луком)
соль, перец.

 

88b9543dd125.jpg

 

Тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать лепешки.

 

c64fc9ac2189.jpg

 

В середину положить готовый мясной фарш и чуть примять.Фарш должен быть мягким, поэтому можете добавить чуть воды
Затем приподнять края теста и собрать в сборку.

 

327be2cac5e2.jpg

 

В середине остается отверстие величиной примерно 1 см.
Я их делаю не очень большие - на ладони дочери вы видете размер

 

15f2a9ae0a83.jpg

 

После небольшой расстойки перемечи обжарить в полуфритюре.
Сначала отверстием вниз по крышкой. Огонь ставим сильный, но не чень

 

106824fd1aa3.jpg

 

Затем, как зарумянятся, перевернуть, убавить огонь и жарить без крышки

 

bfc93be98881.jpg

 

Подаются, перемечи с бульоном, катыком (простоквашей) соусом или просто с маслом.

 

99991c041173.jpg

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А у нас дома и перямяч, и эчпочмак только из пресного теста делают :) .

 

Llil ya, простите за назойливость, но я просто одно свое предположение относительно татарской кухни хочу проверить. Вы ведь татарка, я правильно поняла? А вы из горьковских или казанских татар?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Альба*,
на счет теста - мой муж тоже предпочитает из пресного, я больше дрожжевое люблю... :)

 

Вы ведь татарка, я правильно поняла? А вы из горьковских или казанских татар?

 

Я из горьковских...

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Просто у меня бабушка - казанская татарка, она печет из пресного. Ну и мы вслед за ней :) . А дедушка - горьковский, мишар. Вот у них в семье из дрожжевого пекут. Мне и пришло в голову, может это какие-то региональные различия :pod-tches: .

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Альба*,
да нет... просто кто какое тесто любит, кто-то потоньше (чтобы мяса побольше чувствовалось), кто-то дрожжевое любит...

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Гуля, а разве эчпочмак только с мясом утки-гуся готовят? Чак-чак прелесть, но сама никогда не делала, лень-матушка и не уверена в результате :aiaiai: . Покупаем в пекарне - очень вкусно. Муж очень любит муравейник, кстати, что-то давно я его не делала. Хорошо, что он это не читает :D

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

shoko,
эчпочмак самый вкусный на мой взгляд именно с мясом утки или гуся. А так делают и из другого мяса, вплоть до фарша... :)

 

А чак-чак желательно делать хотя бы вдвоем, жарятся быстро очень... Но можно и одной приноровиться. Моя дочка очень любит, начинает шелкать их сразу после жарки, без меда даже...
Я и сама нечасто делаю :aiaiai: Все таки больше празничное блюдо

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

И еще вопрос: у тебя в шоколаднице густой шоколад получается? Если да, можно и рецептик заодно?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

shoko,
губадию неделаю (почему-то...)

 

а в шоколаднице не очень густой получается шоколад, пробовала кукурузный крахмал добавлять - тоже не густо. Купила готовый шоколад молочный - он самый густой из всех. вот здесь. Со сметаной еще густой получается - но я ни разу неделала

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Lili_ya,
спасибо за Вашу страничку, я сегодня сделала давно забытые треугольнички. правда с бараниной, но тоже очень вкусно

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость
Вы пишете от имени гостя. Если у вас уже есть аккаунт, пожалуйста, войдите.
Ответить в этой теме...

×   Вы вставили отформатированный текст.   Удалить форматирование

  Допустимо не более 75 смайлов.

×   Ваша ссылка была автоматически заменена на медиа-контент.   Отображать как ссылку

×   Ваши публикации восстановлены.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.


×