Давайте Приготовим Суши

[Fishy** 0]

а на всех фото-руководствах на всем листе!

4230750[/snapback]

Неправильные руководства , соглашусь с Katishka*,
larakraft*,

[Рысена** 0]

Fishy**, а где правильное посмотреть?

[Fishy** 0]

Рысена*, не знаю , я лично у суши-повара руководствовалась
Может поможет, я уже здесь писала:

А мне нравиться, когда у роллов такой вид

то есть нори только снаружи, для этого нужно рис выложить на 2/3 листа нори, наверху 1/3 нори без риса(можно ЧУТЬ-ЧУТЬ смочить нори водой). Начинку выкладываем посередине риса (не листа нори, а риса). Затем начинаем скручивать снизу так, чтобы нижний край соединился сразу с верхним краем риса, далее докручиваем оставшийся край нори. И получается не рулетиком, а как на картинке. Воть.  Может кому пригодиться. 

3807077[/snapback]

[Рысена** 0]

Fishy**, аха! кажется дошло! в другой раз так и сделаю!

[Fishy** 0]

Рысена*, ждемс фотки

[Katishka*** 0]

larakraft*,
Красотища получилась! И наверное вкуснотища! Особенно на икру облизываюсь

 

девочки а расскажите как вы варите рис?покупаете специальный для суш?
какие пропорции?

4211045[/snapback]

Я выше писала, что покупаю специальный рис, правда, пропорций не помню, прочитаю рецепт на пачке и в мусор.....

[larakraft** 0]

 

QUOTE(malvina* @ Вторник, 14 Октября 2008, 17:33)
девочки а расскажите как вы варите рис?покупаете специальный для суш?
какие пропорции?

 

 

 

 

 

Я выше писала, что покупаю специальный рис, правда, пропорций не помню, прочитаю рецепт на пачке и в мусор..... 

4231518[/snapback]

 

покупаю специальный рис для суши.

[Иришкина Мама 0]

а мы берем обыкновенный "мистраль японика" (в принципе на пачке написано, что он для суши), когда делали суши в деревне покупали кубанский рис (там другого круглого не было) и варили по упрощенному первому рецептов с сайта osushi.ru (http://www.osushi.ru/sushi/id/1524).
На 1 стакан риса (хорошо промытого) 1+1/5 стакана воды, кастрюлю с хорошо закрывающейся крышкой ставим на сильный огонь, как только вода закипит, открываем крышку, мешаем рис, закрываем крышку, ставим на самый маленький огонь и варим 12-13 мин, НЕ ОТКРЫВАЯ крышки, потом выключаем газ, накрываем полотенцем кастрюлю (крышку не открывая!) и еще мин 15-20 даем попарится, потом 3-4 ложки уксусной приправы и мешаем (только не размазывающими движениями, а резкими, как лопатой копаешь). Все, рис готов. Не пригорает и в кашу не превращается, после добавления уксуса ставновится клейким.
Главное не открывать крышку и варить в хорошей кастрюле (у нас в одной всегда пригорает, в двух других - никогда). Это порция на двух взрослых и 1,3 года ребенка (ей просто рисовые шарики масенькие делаем), иногда остается мужу на утро.

[Neva* 0]

хочу суши....

[Рысена** 0]

Ну короче пришла не знаю толи похвастаться толи убедиться что руки у меня не оттуда...
Рис не вышел хотя в первый раз сделала хороший, в этот раз много воды было, вернее влила много уксуса:о( Делала с чем попало мужу такое понравилось:о)

[malvinka* 0]

девочки ну не травите душу

[Дилана* 0]

а у меня все равно не получаются по вкусу такие роллы как в барах....не знаю почему....вроде все делаю по рецепту....а все равно рис не тот....

[malvinka* 0]

Дилана,
согласна

[Katishka*** 0]

Ну вот, девочки, ещё тут кое-что у меня получилось....
Хотела сделать много разных, но в последний момент поняла, что у меня всего два листа нори осталось, в итоге получилось по вот такой тарелочке у нас с мужем:

 

Рис на этот раз брала НЕ специальный, а обыкновенный молочный(Milchreis).
Варила по этому рецепту, получился отличный, на мой взгляд(лучше, чем в прошлый раз со специальным рисом)

На 1 стакан риса (хорошо промытого) 1+1/5 стакана воды, кастрюлю с хорошо закрывающейся крышкой ставим на сильный огонь, как только вода закипит, открываем крышку, мешаем рис, закрываем крышку, ставим на самый маленький огонь и варим 12-13 мин, НЕ ОТКРЫВАЯ крышки, потом выключаем газ, накрываем полотенцем кастрюлю (крышку не открывая!) и еще мин 15-20 даем попарится, потом 3-4 ложки уксусной приправы и мешаем (только не размазывающими движениями, а резкими, как лопатой копаешь). Все, рис готов. Не пригорает и в кашу не превращается, после добавления уксуса ставновится клейким.
Главное не открывать крышку и варить в хорошей кастрюле (у нас в одной всегда пригорает, в двух других - никогда). Это порция на двух взрослых и 1,3 года ребенка (ей просто рисовые шарики масенькие делаем), иногда остается мужу на утро.

4232563[/snapback]

Иришкина Мама, спасибо!

[Sixteen* 0]

как делать уксусную приправу?