Шашлык

[Копушка* 0]

Aleshka

Если есть желание могу в этой же теме написать рецепты грузинских соусов к шашлыку.

ООО!! Давай))
Жду)

[Гагуля* 0]

А мой муж маринует шашлык по рецепту знакомого абхазца:
Мясо (свинина), соль, перец черный молотый, лук, петрушка, укроп (еще кинза, но я ее не люблю и мы не кладем), порезанный кружочками лимончик. Заливаем все минеральной водой - в идеале Боржоми.
Попробуйте - очень вкусно.

[Девятый вал** 0]

А я вкуснее чем в кефире мариновать еще не пробовала. Перец, лук и пр. как обычно

[Гагуля* 0]

Гарнир к шашлыку:
я люблю:
мелкие картофелины варим до полуготовности (можно с кожурой, кому как нравится), разрезаем пополам, прослаиваем беконом (щедро, не жалея, что бы было посочнее), нанизываем на шампур и жарим;
помидорки (средние, обязательно твердые) жарим на шампуре, быстро снимаем кожицу, солим, перчим, "приправим" по вкусу.

 

муж любит:
баклажаны, кабачки (крупные кусочки), луковицы (целые, небольшие), помидорки, болгарский перец, острый перец нанизываем на шампур, прослаивая полосками бекона (можно каждый овощ оборачивать беконом)

 

соусы:
я люблю готовый ткемали, но хочу научиться его сама делать - может кто поделится рецептом и тонкостями.

 

делаю сама:
майонез+кетчуп+чеснок+мелко-мелко нарезаный соленый или свежий огурчик (можно все в блендере, но с резанным лгурцом пикантнее)

 

помидоры в собственном соку мелко режем+чеснок+лук+травы всякие по вкусу+соль+перец+майонез

[Гагуля* 0]

Еще забыла рассказать про салат, который, на мой взгляд, самый необычный и самый сочетающийся с мясом:
Берем много-много любой травы (петрушка, укроп, базилик, любой вид листового салата, кинза, если любите) и режем. Добавляем тертый сыр (брынза, сулугуни, пармезан), солим, перчим, заправляем мацони (можно просто сметаной или майонезом, но с мацони лучше всего). Все!!! Салат к шашлыку готов.

 

И еще о мясе - раньше брали на шашлык шейку или карбонат. Шейка бывает жестквата, карбонат суховат. Недавно открыли для себя чудо-часть - филейку - это такие тонкие длинные кусочки мяса (целные мыщцы) совершенно без жил и жира. Сочнее, нежнее и вкуснее шашлыка я не пробовала.

 

А еще мы очень любить шашлык из свинных ребрышек, только мы их заранее на рынке заказываем, чтобы не срезали с них все мясо.

[alexus 0]

Ни для кого не секрет что с приходом теплых деньков тянет на природу... ну а природа конечно разыгрывает аппетит и совсем не детский а даже зверский, и вот тогда мы целыми семьями и дружными компаниями организовываем шашлычок     Ммммммммм, только подумаешь и слюньки уже текут...
Знаю что многие покупают уже маринованное мясо и остаётся только пожарить на душистом костре, но я любитель приготовить всё с любовью и самой.
Так давайте же поделимся нашими хитростями и вообще способами готовки шашлыка и прочих к нему закусок, салатиков, разнообразных вкуснятин.

190486[/snapback]

Извините меня,но все ваши рецепты-это полный бред!Вот вам настоящий рецепт грузинского шашлыка и Израиля.
Берём 1/2 литра гранатового сока,туда-же столовая ложка уксуса,столовая ложка соли 1.1/2 ст.ложки сахара,чёрный молотый перец,целые листья базилика и листья тархуна,3-4 крупных луковицы(нарезать как вам угодно).Это маринад.Мясо,свинина(вырезка,синта,шея).Баранина(задняя нога).Гавянина(антрикот).Курица(Бедро).На кол-во нашего маринада1.1/2кг.мяса,замочить,хорошо размять руками и оставить на 1 час.Вот и всё.Гранатовый сок должен быть кислый,можно использовать концентрат разведённый в воде по вкусу.

[webushka*** 0]

а мы вместо кефира или сметаны используем майонез - тоже замечательно выходит...

[Ваше Величество** 14]

Ну вот кто, скажите на милость, поднимает темы про еду на ЖЕНСКОМ форуме на ночб глядя?!?!?!?!?
Какая садюга?!?!??!?!
Сидишь тут, шестой час диете пошел, сама собой гордишься и тут такие обсуждения!!!!!! Пошла колбасу трескать...

[Алюня 0]

Я делаю из свинины со сметаной, чесноком и горчицей. Горчицы кладется много, на 5-6 кило мяса почти 200 гр. баночка. Лук, перец, соль - кому как нравится.

191083[/snapback]

 

Сделала, правда вместо сметаны майонез... специи тоже свои... родственники шампуры проглотили советую, оч. вкусно, слов нет

[мамулечка**** 0]

Aleshka*,

Если есть желание могу в этой же теме написать рецепты грузинских соусов к шашлыку.

ну и хде эти рецепты? Лето уж скоро кончится...

[Самая Довольная**** 0]

Ну вот кто, скажите на милость, поднимает темы про еду на ЖЕНСКОМ форуме на ночб глядя?!?!?!?!?
Какая садюга?!?!??!?!
Сидишь тут, шестой час диете пошел, сама собой гордишься и тут такие обсуждения!!!!!! Пошла колбасу трескать...

1496079[/snapback]

Да уж! пошла яблочком давиться

[Зайка+ Мишка** 0]

Супер маринад для свиного шашлычка!!!!

 

На небольшую компашку( 6-8 человек) берем 3 кг свининки( лучше задняя ляжка, или холку) режем порционно, добавляем 1/1 майонез и томатную пасту( именно томатную пасту, а не помидоры), на это кол- во мяса выходит где то по 7 ложек столовых того и другого, режем 1 кг лука кольцами, 1 крупный лимон, перчим, солим, добавляем приправу для шашлыка, оставлем на ночь в холодильнике на нижней полке... ( и можно есть сырым) вообще для промариновки достаточно 1-3 часов, но чем дольше тем вкуснее и нежнее...

 

[Sixteen* 0]

А я вкуснее чем в кефире мариновать еще не пробовала. Перец, лук и пр. как обычно

884219[/snapback]

Согласно. Плюс он самый безвредный для жкт.

[Аленка**** 0]

Дааа, соусов мы так и не дождемся.
Я никаких суперсложных маринадов не делаю, в последнее время жарим говядину. Тут кто-то писал про филейку - это единственная часть, которую можно жарить и на углях и на сковородке, всегда получается мягкая и сочная. Так что жарю только ее (остальное варю). В общем, режу на стейки (по 2 см толщиной). Засыпаю резанным луком, специями для шашлыка (покупаю на рынке), добавляю разведенную в ложке воды чайную ложку аджики (такая паста, кот. продается в маленьких баночках на рынке), солю и заливаю майонезом или кефиром, можно добавить горчицу.
Еще люблю куриные крылья, их мариную в смеси майонеза и кетчупа, ну и соответственно та же аджика и специи. Лук не кладу.

[Sixteen* 0]

Расскажите подробнее вот про эту филейку!
Продавцы знают если попросить?