Мои Любимые Рецепты В Картинках

[*ОСТ* 0]

Этот рецепт уже давно присмотрела на Кукинге, но из-за обилия спиртного в его составе, которое не всегда найти в доме, все откладывала его приготовление.
Блюдо получается очень праздничным, скорее даже деликатесным! Уверена, что буду делать его на праздники регулярно, что и вам советую!

 

КУРИНЫЙ ПАШТЕТ С ПЕЧЕНЬЮ И ФИСТАШКАМИ.

 

 

СОСТАВ:
500 гр. белого куриного филе
500 гр. куриной печени
100 гр. красного вина сухого
100 гр. белого вина сухого
50 гр коньяка
50-70 гр. мартини бьянко
лук(репч. или шалот)
50 гр. сливочного масла
70-100 гр. жирных сливок
3 вареных желтка
розмарин,шалфей, чеснок,перец ,соль
ол.масло,слив.масло

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриное филе кусочками обжарить с розмарином,чесноком на растительном масле.
Влить белое вино и потушить пока не выпариться.
Остудить.
Обжарить отдельно печень с луком,шалфеем, добавить красное вино, тоже прогреть до испарения.
В конце влить коньяк и поджечь,остудить.
Измельчить филе и печень по отдельности в блендере, влить в мясо мартини, взбитые сливки, фисташки.
Масса должна быть нежная.
Печень слегка взбить с размягченным слив.маслом.
Желтки измельчить.
Все слоями выложить в форму с пленкой, завернуть сверху ее края, поставить в холодильник ,лучше на сутки.

 

МОИ КОММЕНТАРИИ-
Вино брала самое простое и дешевое-Арбатское красное и белое сухое.
Розмарина и шалфея у меня не было, заменила базиликом.
Уверена, что если в наличии нет какого-то алкогольного напитка, можно обойтись и без него, но если иметь все ингридиенты, то получается очень ароматный и вкусный паштет.
Фисташек у меня тоже не было, но когда я пробовала паштет, было ощущение, что фисташки очень просятся к этому вкусовому сочетанию!
Очень реккомендую не полениться и приготовить!)

[*ОСТ* 0]

Итак, обещанный рецепт пирога.
Рецепт позаимствовала на любимом кукинге.
В этом пироге есть одна изюминка, на любителя так сказать)))
Поэтому пишу сначала рецепт автора, а потом свои комментарии

 

ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ

 

 

СОСТАВ
200гр грибов
300 гр красного и белого репчатого лука
500г готового слоеного теста
30г сл.масла
2 ст.л мёда
2ст.л тимьяна

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук очиститЬ ,порезать полукольцами.
Сливочное масло растопить,обжарьте лук,помешивая,до золотистого цвета,полить медом и еще подержать на огне.
Положить сюда же грибы,обжарить ,посолить,поперчить,положить тимьян.
Выложить все ровным слоем в форму для пирога.
Раскатайте тесто в круг и накройте лук с грибами. По периметру продавите пальцем тесто до дна.
Выпекайте пирог,пока тесто не зарумянится. Переверните на блюдо.Украсьте зеленью.

 

МОИ КОММЕНТАРИИ
Лук я брала обычный белый репчатый, не 300, а примерно 200 гр.
А вот грибов брала 300 гр, вешенки, но думаю хорошо пойдут и шампиньоны и др. грибы
Теста советую брать именно 500 гр. Я пожадничала, взяла половину и у меня получился очень тонкий пласт, который было неудобно держать в руках, когда ешь.
А теперь самое главное-МЕД!
Сочетание меда , грибов, лука, соли, перца и тимьяна получается очень интересным, пикантным и вкусным, но для первого раза советую класть не 2 а 1 столовую ложку меда..чтобы не пугаться такого вкусового сочетания)))))
Я сразу клала 2 ложки, мне очень понравилось, но у меня вообще вкусы извращенские, я люблю сочетания несочетаемого)
Тимьян брала сухой, сыпала на глаз.
И еще совет-когда укладываете слой теста на грибы, сделайте по окружности пирога утолщение из теста, чтобы был как бы бортик пирога.
Приятного аппетита!

[*ОСТ* 0]

Этот рецепт был подсмотрен мною давно на одном кулинрном сайте.
Там он назывался "Оранжевое настроение"
Но я сильно его модернизировала и дала название-
РАЗНОЦВЕТНОЕ НАСТРОЕНИЕ

 

 

СОСТАВ
1 большой баклажан
1 большая луковица
1 средняя морковь
треть пачки замороженного зеленого горошка
3 зубчика чеснока
3 средних помидора
полпучка петрушки, укропа и зеленого лука
растительное масло
острые сухие специи(типа Аджики)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
готовим чесночное масло-чеснок давим чеснокодавкой, добавляем соль и острые специи, заливаем 100 гр растительного масла.
Баклажан нарезаем кружками толщиной 0,5 см, "купаем" их в чесночном масле, выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку на 20 минут, до готовности баклажана.
Тем временем нарезаем мелко лук, морковь трем на терке и пассеруем лук с морковью на раст. масле. В конце добавить зеленый горошек, посолить и обжаривать еще 5-10 мин под крышкой. Остудить.
Зелень и зеленый лук мелко нарезать и перемешать.
Помидоры нарезать кружками толщиной 0,5 см.
Порционную посуду, типа пиал, выстелить пищевой пленкой.
На дно положить слой помидоров.
Затем слой пассерованного лука с морковью и горошком, далее-слой зелени, далее слой запеченых баклажанов.
Повторить слои пока не закончатся продукты. Верхний слой должен быть баклажанным.
Завернуть края пленки над верхним слоем, поставить сверху небольшой гнет и убрать пиалу в холодильник на ночь.
Выложить овощи, открыв пленку и перевернув пиалу на чистую тарелку.

 

В это блюдо можно класть абсолютно любые овощи на ваш вкус!
Можно запечь болгарский перец, снять с него кожу и выложить слоем, можно спользовать и обжаренные кружки кабачков....все то угодно!
Я очень люблю овощи в таком виде, полив их слегка соевым соусом перед самой едой!

[*ОСТ* 0]

СВИНИНА ПО-ШЕРЕМЕТЬЕВСКИ

 

 

СОСТАВ
на 1 порцию
отбивная из свинины
1 средняя луковица
треть банки консервированных шампиньонов резаных
1 небольшой помидор
соль, перец, растительное масло, мука

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свинину отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на раст. масле до готовности.
Лук порезать полуольцами, обжарить на масле, добавить шампиньоны. В конце положить крупнопорезанный помидор и обжаривать еще 5 мин.
Отбивную выложить на сковороду, сверху положить луково-грибную смесь, накрыть сковороду крышкй и тушить все вместе еще 5-7 мин.

[*ОСТ* 0]

БАНАНОВЫЕ ОЛАДУШКИ

 

 

СОСТАВ
2 спелых банана
50 гр молока
1 яйцо
100 гр муки
0,5-1 ст.л. сахара

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Бананы, молоко, яйцо и сахар перемешать в блендере или миксером в пюре.
Добавить муку, перемешать.
Разогреть в сковороде растительное масло, ложкой выкладывать оладьи и обжаривать с двух сторон до готовности.
Есть в теплом виде с фруктами или кисловатым вареньем или джемом.

 

Главное преимущество таких оладий-быстрота приготовления , примерно 15 минут от начала до конца.
Насчет сахара-его количество зависит от степени зрелости банана и от вашего вкуса. 1 ст.л. сахара и спелые бананы-получается очень сладко на мой вкус, поэтому я клала примерно 1ч.л.
Есть их ОБЯЗАТЕЛЬНО горячими и свежеприготовленными...со временем вкус становится уже не тот!

[*ОСТ* 0]

Сегодня будем облагораживать куриные бедрышки.

 

КУРИНЫЕ БЕДРА ФАРШИРОВАННЫЕ БРЫНЗОЙ И ХРЕНОМ

 

 

СОСТАВ
5 куриных бедрышек (без голени)
150 гр брынзы (я брала фету)
1,5-2 ст.л. хрена
2 зубчика чеснока
зелень укропа
соль, перец, майонез, красная сладкая паприка

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В моем случае были безкостные бедрышки,т.е. такие, в которых посередине есть углубление из-под кости.
Бедрышки солим, перчим.
Фету разминаем вилкой, смешиваем с хреном, давленым чесноком и мелкопорезанным укропом.
В углубление в бедрышке чайной ложкой аккуратно накладываем начинку.
В миске смешиваем немного майонеза и красной паприки, обмазываем этой смесью бедра, укладывем их на противень и выпекаем в разогретой духовке минут 40.

 

Если нет безкостных бедер, можно постараться аккуратно вытащить центральную кость самостоятельно.
Если же не хочется возиться, можно нафаршировать бедра смесью под кожицей,т.е. сдвинуть кожу бедра, как чулок, обмазать мясо фетой и снова натянуть кожицу (кстати такой вариант указан в оригинальном рецепте, я пробовала так делать, но это очень муторно, поэтому я и облегчила себе процесс)
Если боитесь, что начинка при запекании вытечет, можно заколоть края бедер зубочистками, но я этого не делаю.

[*ОСТ* 0]

Любителям кабачков посвящается....

 

КАБАЧКИ С ГРИБАМИ

 

СОСТАВ
2 средних кабачка
400 гр грибов(я брала замороженные опята, но можно любые грибы)
1 крупная луковица
2/3 стандартной пачки сметаны
зелень укропа и петрушки
соль, перец

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кабачки нарезать кубиком и обжарить на растительном масле.
Отдельно обжарить грибы с луком.
Соединить кабачок и грибы, посолить, поперчить, залить сметаной и тушить под крышкой до мягкости кабачка.
За пару минут до готовности добавить порезанную зелень.

[*ОСТ* 0]

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЙ СЛИВОВЫЙ ПИРОГ.

 

 

СОСТАВ:
400 гр сливы
150 гр сахара
200 гр муки
2 яйца
120 гр сливочного масла
100 гр молока
2 ч.л. разрыхлителя
ванилин

 

для карамели-
100 гр сахара
30-40 гр сливочного масла.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Миксером смешать размягченное сливочное масло с сахаром, разрыхлителем и ванилином.
Продолжая мешать, добавить муку, яйца и молоко.
Отставляем тесто на некоторое время.
Сливы разрезаем на 2 части, вытаскиваем косточки.
Готовим карамель-
форму для выпечки ставим на плиту, кладем в нее сливочное масло, растапливаем его, высыпаем сахар и помешивая ждем, пока сахар с маслом полностью не расплавятся и масса е станет коричневатого цвета.
Снимаем форму с огня.
На расплавленную сахарную массу выкладываем сливы в 1 слой срезом вниз.
Сверху аккуратно выливаем тесто и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем до готовности, примерно 20 минут.

 

Горячую форму вынуть из духовки, накрыть пирог полотенцем и дать чуть остыть.
Перед тем как доставать пирог из формы, поставить форму на пару минут на огонь, чтобы карамель немного растопилась.
Накрыть пирог блюдом и аккуратно перевернуть форму.

[*ОСТ* 0]

БАКЛАЖАНОВАЯ ЗАКУСКА В ЯПОНСКОМ СТИЛЕ

 

 

СОСТАВ
3 некрупных баклажана
Мёд - 0.5 -1ст.л.
Соевый соус-2 -3ст.л.
уксус - 1ст.л.
Имбирь тертый- 1 ч.л.
растительное масло- 0.5 стакана
кинза
кунжут

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны порезать кружками или полукружками толщиной 0,5 см
Приготовить маринад из мёда, соевого соуса, уксуса, имбиря
Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла
Обжаренные баклажаны сразу складывать в миску с маринадом и перемешать.
Когда баклажаны остынут, добавить порезанную кинзу.
Дать настояться минимум час в холодильнике, при подаче посыпать кунжутом.

 

Я готовила без кинзы....Очень вкусно!!!

[*ОСТ* 0]

Добрый папа приволок мне с дачи целую гору кабачков!!!
Вот теперь я думаю, как же нам все это богатство употребить.....

 

КАБАЧКОВАЯ ФРИТТАТА

 

 

СОСТАВ
1 средний кабачок
1 луковица
3 зуб. чеснока
4 яйца
80 гр тертого сыра
базилик
соль, перец, растительное масло

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кабачок нарезать тонкими полукружочками
Лук и чеснок мелко порезать.
На растительном масле обжарить лук, добавить кабачок и чеснок и жарить-тушить минут 10, посолить и добавить базилик.
Яйца слегка взбить, смешать с половиной сыра и остывшими кабачками, подсолить по вкусу.
Форму для выпечки с высокими бортиками смазать раст. маслом, выложить кабачково-яичную массу, сверху посыпать оставшимся сыром.
Форму поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 15-20 минут

[*ОСТ* 0]

И снова возвращаемся к кабачкам.

 

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

 

 

СОСТАВ
примерно 500 гр кабачков
3 ст.л. с горкой муки
1 яйцо
зелень
соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кабачки очистить от кожи и семян, натереть на крупной терке, посолить и отжать и слить образовавшуюся жидкость.
Перемешать с мукой и яйцом и пореаной зеленью.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу в виде оладий и обжаривать с двух сторон до готовности.
.

[*ОСТ* 0]

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ ДОР БЛЮ И СЕМГОЙ

 

 

СОСТАВ
примерно 500 гр кабачка
100 гр слабосоленой семги или форели
100г сыра дор блю
соль,перец
1/2 пучка укропа
1 луковица
30 г слив.масла
6 ст.л сухого белого вина
6 ст.л бульона или воды

 

Кабачки нарезать на кусочки, толщиной примерно 7 см
Сердцевину вырезать оставив около кожицы слой толщиной ок.5мм. и донышко.
Мякоть кабачков порубить .
Кабачок изнутри посыпать солью.
Укроп мелко нарубить.
Рыбу мелко нарезать.
Дор блю измельчить вилкой,смешать с укропом и рыбой.Поперчить.
Лук порубить и пассеровать на сл.масле вместе с мякотью кабачков.
Добавить вино,бульон или воду, перемешать.
Перемешать сырно-рыбную массу с кабачковой.
Начинить этой массой кабачковые "бочонки".
Противень смазать раст. маслом ,поставить сверху фаршированные кабачки.
Форму закрыть фольгой и запечь до готовности.. (до мягкости кабачка)
Есть лучше всего в теплом виде.

[*ОСТ* 0]

СЫРНЫЕ И МЯСНЫЕ ПОЛОСКИ

 

СОСТАВ
упаковка слоеного теста
100 гр сыра
кетчуп
100 гр фарша
зеленый лук
соевый соус или соль
кунжут

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тесто разделить на 2 части.
Одну часть раскатать в тонкий прямоугольник.
Половину прямоугольника смазать кетчупом и посыпать половиной тертого сыра.
Накрыть половину прямоугольника теста второй половиной(не смазанной кетчупом и без сыра)
Получившийся пласт снова раскатать в прямоугольник, половину смазать кетчупом, посыпать сыром и накрыть второй половиной теста. Немного раскатать.
Порезать тесто на полоски, шириной примерно 4-5 см, посыпать их кунжутом и запекать в разогретой духовке до готовности.

 

Вторую часть теста раскатать в прямоугольник, половину намазать тонким слоем подсоленного фарша, перемешанного с порезанным зеленым луком.
Накрыть второй половинкой тест, раскатать, снова покрыть половину теста фаршем, снова накрыть второй половиной и слегка раскатать.
Нарезать тесто такими же полосками, как в певом случае, посыпать кунжутом и запекать до готовности.

[*ОСТ* 0]

На замечательном сайте Анастасии Скрипкиной нашла очень хороший рецептик.
Делала уже 2 раза-улетает в момент! Делается быстро и очень просто!

 

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ БЕЗ РАССОЛА

 

 

СОСТАВ
на 1 кг огурцов-
1 ст.л. соли,
4-5 зубчиков чеснока
пучок укропа

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Огурцы помыть, обрезать кончики.
Укроп и чеснок мелко порезать.
Взять чистый пакет, сложить в него огурцы, засыпать солью, уропом и чесноком, завязать пакет.
Хорошенько потрясти пакет и убрать в холодильник минимум на 6 часов, иногда встряхивая.
Огурцы желательно долго не хранить.

[*ОСТ* 0]

С того же сайта украла рецепт, которы