Мои Любимые Рецепты В Картинках

[*ОСТ* 0]

Любителям макаронных изделий и грибов предлагаю
МАКАРОННО-ГРИБНУЮ ЗАПЕКАНКУ

СОСТАВ:
400 гр фигурных макаронных изделий
300 гр сырых грибов (шампиньоны или вешенки)
200 гр сыра
180 гр сметаны
200 гр нежирных сливок
1 луковица
сливочное масло
зелень, специи по желанию

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить макароны почти до готовности в подсоленной воде.
Пока варятся макароны, нарезать лук и обжарить его на растительном масле вместе с нарезанными грибами.
В сковороду с грибами и луком добавить 150 гр сливок , соль или Вегету и тушить все вместе минут 10.
Макароны слить, выложить в кастрюлю, смешать со сливочным маслом, сметаной.
Натереть сыр на терке.
Макороны разделить на 2 части.
Первую часть макарон оставить в жаропрочной посуде с высокими бортиками, смешать с третью тертого сыра.
На слой макарон выложить грибы в сливках.
На них сверху выложить оставшиеся макароны, предварительно перемешанные со второй третью тертого сыра.
Сверху макароны посыпать оставшимся сыром., залить оставшимися сливками.
Накрыть форму крышкой и поставить в разогретую духовку минут на 10-15.

 

Я люблю эту запеканку!!
Для усиления грибного вкуса можно в грибы со сливками вместо соли добавить грибной бульонный кубик и зелень укропа.
Я брала вешенки-люблю их больше, чем шампиньоны))
В макароны я добавила чуть-чуть сухого базилика.
Готовлю я обычно в кастрюле, которую можно поставить в духовку.

[*ОСТ* 0]

КУТАБЫ С МЯСОМ

 

СОСТАВ:
3,5 ст. мука
1,5 ст.воды
пол ч.л. соли
Фарш мясной с луком 1 кг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Насыпаем муку,посыпаем солью,делаем в муке ямочку и вливаем в неё - воду.Перемешиваем и месим тесто,до однородного состояния.Оставляем тесто на минут 20.
Займемся пока фаршем.Перекручиваем мясо с луком и зеленью.Солим,перчим и добавлем около четверти стакана воды в фарш,добавляем постепенно,хорошо вымешивая.Фарш должен получится немного жидковат.
Делим тесто на 16-18 частей и раскатываем каждый кусочек в тоненькую лепёшку.На половинку лепёшки намазываем фарш и складываем её пополам.Прижимаем рукой слегка,как бы выдавливаем воздух и склееваем края.
Всё можно жарить.Жарить можно двумя способами,без масла и с маслом.
Без масла жарим на сухой и раскаленной сковородке,до появления темных пятен всего 3-4 минуты,затем переворачиваем и опять поджариваем.Снимая ,смазываем сливочным маслом.Смазываем не жалея,так как они пропитываются маслом и становятся очень мягкими.Сразу не есть,дать пропитатся.
Можно просто пожарить в масле.
Я жарю на сухой сковородке.

 

Фарш брала куриный.

[*ОСТ* 0]

НЕОБЫЧНЫЙ "БИФСТРОГАНОВ" ИЗ ИНДЕЙКИ.
Почему необычный и почему в кавычках??? потому что очень сильно отличается от классического бифстроганова)))..но тем не менее, когда я выискала этот рецепт лет 6 назад, он в оригинале назывался именно так)))...оговорюсь сразу- я делала не из филе индейки, а из куриного филе..но из индейки мне нравится значительно больше!!

 

СОСТАВ:
1 кг филе индейки
пачка замороженной зеленой стручковой фасоли
крупный помидор
крупная луковица
2 зубчика чеснока
пачка сметаны
300 гр любого светлого пива
соль , специи или Вегета

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук мелко нарезать, положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом.
Мясо нарезать полосками и добавить к луку, тушить 5-10 минут
Фасоль выложить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, поварить 2 минуты и слить воду.
Добавить фасоль к мясу.
Залить мясо с фасолью пивом, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут.
Порезать помидоры и чеснок, добавить к мясу, приправить солью или Вегетой, добавить пачку сметаны, перемешать, тушить все вместе 5-10 минут.
Подавать с рисом, картофельным пюре или макаронами!!

[*ОСТ* 0]

ЗАПЕЧЕНАЯ СВИНИНА В МАРИНАДЕ "3 СОУСА"

СОСТАВ:
1 кг кусок постной свинины для запекания(корейка)
2 зубчика чеснока
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. кетчупа
1 ст.л. соевого соуса
любимые приправы(в моем случае-Вегета, красная сладкая паприка,черный перец, базилик)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кусок свинины протыкаем в нескольких местах острым ножом и нашпиговываем порезанным на тонкие дольки чесноком.
В миске хорошо смешиваем майонез, кетчуп, соевый соус, приправы. Пробуем маринад на вкус-должна ощущаться соль,т.к. специаьно отдельно мы мясо не солим.
Свинину хорошенько, со всех сторон обмазываем маринадом, кладем в отдельную посуду и заливаем сверху оставшимся маринадом.
Убираем мясо мариноваться в холодильник минимум на 2 часа(в идеале-на ночь)
Выкладываем мясо на противень или в форму для запекания с высокими бортиками и ставим в разогретую духовку на 1-1,5 час, периодически поливая мясо образовавшимся соком.

 

Получается ОЧЕНЬ нежное и сочное мясо!
Вообще я стараюсь замариновывать мясо заранее, но в последний раз не было такой возможности. получилось мариновать только минут 30..результат оказался так же очень хорошим!

[*ОСТ* 0]

КРЕМ-СУП ИЗ КРЕВЕТОК И СЫРА ДОР-БЛЮ.

 

СОСТАВ:
100гр дор-блю
150 гр очищенных креветок
1 средняя луковица
2-3 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
0,5 л куриного бульона
0,5 л молока
250 гр шпината
100 гр сметаны
соль, перец

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле в кастрюле до прозрачности.
Посыпать мукой и обжарить 1 минуту.
Залить лук горячим бульоном и довести до кипения.
Влить молоко и поварить 5 минут.
Раскрошить в кастрюлю сыр дор-блю и перемешать с жидкостью до полного растворения.
Шпинат мелко порезать и добавить в суп, варить 5 минут.
Добавить сметану, соль, перец, мелкопорезанные креветки и варить еще пару минут.
Подавать сразу же!

 

Это классический вариант рецепта.
Теперь расскажу о своих новациях)))
Бульона у меня не было, поэтому просто взяла кипяток и Вегету! Суп потом уже не солила дополнительно!!!
Шпината тоже не оказалось, зато нашлась замороженная брокколи..я ее мелко порезала и добавила вместо шпината!
Если нет свежего шпината, можно взять замороженный-разморозить его, отжать и добавить в суп.
Сметану добавлять не стала совсем-показалось, что будет слишком жирно-масло, молоко, сыр да еще и сметана!
Но тем, кто любит посытней, можно добавить.
Я посыпала суп в тарелке небольшим количеством кедровых орешков.
Можно еще облагородить суп тем, что добавить грамм 50-100 белого сухого вина на этапе жарки лука.

 

Предупреждаю сразу-суп этот на любителя, так как не все уважают специфический вкус сыра дор-блю!
Но если уж вы его любите, этот суп-просто вкуснотища!!!!!!!!!!!

[*ОСТ* 0]

Это блюдо не претендует на особую оригинальность или изысканность. Просто я люблю его делать, когда у меня мало времени или совсем не охота возиться с готовкой.

 

БАНТИКИ ПОД ОВОЩНЫМ СОУСОМ С ЛОСОСЕМ.

 

СОСТАВ:
макаронные изделия в виде бантиков
1 банка лосося в собственном соку
1 луковица
банка помидоров в собственном соку-400 гр
1 сладкий перец
200 гр замороженной зеленой фасоли
зубчик чеснока
тертый сыр
сухой базилик, соль, сахар-по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить бантики.
Мелко порезать луковицу, обжарить на растительном масле.
В сковороду с луком добавить зеленую фасоль, порезанный перец. Обжарить на среднем огне.
Томаты в собственном соку порезать мелко и добавить в сковороду вместе с томатным соком. Тушить 5 минут.
Лосось слегка размять в банке и выложить в сковороду вместе с мелко порубленным чесноком за 3 мин. до готовности.
Приправить соус базиликом, солью и щепоткой сахара.
Соус выкладывается на бантики, по желанию посыпав сыром.

 

Я привела самый скоростной способ приготовления этого блюда.
Если хочется чего-то более серьезного, то можно использовать натуральную, а не баночную лососевую рыбу, которую мелко режут и обжаривают вместе с луком в самом начале.
В летний период вместо замороженной фасоли хорошо брать порезанный мелкими кубиками кабачок, а вместо баночных помидоров-пару свежих, очищенных от кожуры.

[*ОСТ* 0]

Предупреждаю-это блюдо достаточно трудоемко, если его делать по всем правилам!
Но результаты трудов того стоят!!!))

 

СВИНЫЕ МЕДАЛЬОНЫ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ.

 

СОСТАВ:
1 кг свиной корейки
1 луковица
50 гр сушеных белых грибов
100 гр сметаны
100 гр легкого майонеза
150-200 гр отвара из-под белых грибов
соль, перец, специи, зелень.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сушеные грибы промыть и замочить в литре воды на час-полтора, затем воду из-под грибов процедить через мелкое сито или марлю и отварить в этой воде грибы минут 20 после закипания. Не забудьте снять пенку!!!! Грибы вынуть из отвара, порезать.
Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами на растительном масле, добавить специи, укроп, соль.
Корейку нарезать на округлые медальоны толщиной 1-1,5 см.
В каждом медальоне сбоку острам ножом аккуратно проделать отверстие типа кармана.
Каждый медальон посолить, поперчить снаружи и внутри кармана. Карман наполнить начинкой из грибов с луком.
Медальоны обжарить с каждой стороны на растительном масле в течении 5-7 минут.
Готовые медальоны уложить в кастрюлю, залить соусом сделаным из сметаны, майонеза и отвара из-под белых грибов, посоленным по вкусу.
Если осталась неиспользованная начинка, то ее тоже кидаем в соус.
Тушим медальоны в соусе 15-20 минут на небольшом огне.
Получается очень вкусно!!! А какой запах стоит при готовке!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Если не хотите долго возиться, можно взять готовые баночные шампиньоны, а грибной отвар заменить грибным кубиком...но, как вы понимаете-эффект уже будет не тот))))

[*ОСТ* 0]

КУРИЦА С ОЛИВКАМИ И ЛИМОНОМ.

 

 

СОСТАВ:
криные ножки или грудки
половинка лимона
4-5 зубчиков чеснока
полбанки оливок с косточкой
500 гр молодого картофеля
соль, специи, растительное масло

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куски курицы осолить, приправить любимыми специями и разложить в жаропрочную форму.
Сверху выдавить сок из четвертинки лимона, а вторую четвертинку порезать на кусочки и выложить на курицу вместе с дольками чеснока, оливками.
Картофель хорошенько вымыть, нарезать на крупные кусочки, приправить и разложить на курицу.
Сбрызнуть сверху растительным маслом, накрыть форму фольгой или крышкой и выпекать в разогретой духовке 35-45 минут до готовности.

 

На фото не видно лимона и оливок-эта порция была моя и я побоялась класть себе эти продукты из-за ГВ.
Получается очень вкусно и душисто, а заодно и экономично-в одном блюде и мясо и гарнир!!!)) А мне сечас ой как кстати такие блюда!!!

[*ОСТ* 0]

И снова блюдо из разряда- два в одном-

 

МАКАРОННО-МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА.

 

 

СОСТАВ:
200 гр макаронных изделий (спиральки, ушки и пр.)
600 гр мясного фарша (в моем случае-куриный)
2 кусочка белого хлеба
2 зубчика толченого чеснока
100 гр консервированных шампиньонов мелко порезанных
2 яйца
60 гр сметаны или майонеза
зеленый лук, укроп
соль, перец

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Макароны отвариваем до полуготовности.
Хлеб замачиваем в молоке.
Смешиваем отжатый хлеб с фаршем, чесноком, грибами, яйцами, добавляем соль, перец, сметану(майонез), порезанный зеленый лук и укроп.
Перемешиваем.
Смазываем маслом жаропрочную форму.
Перекладываем половину фарша в форму, делаем по центру вдоль углубление, выкладываем в него макароны, утрамбовываем их и накрываем сверху оствшимся фаршем.
Ставим форму в заранее разогретую духовку и выпекаем 50-60 минут.
Перед тем как разрезать запеканку, ей нужно немного остыть.

 

Я делаю запеканку в прямоугольной силиконовой форме.
Вместо сметаны положила легкий майонез, вместо соли и перца-Вегету.

[*ОСТ* 0]

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ.

 

 

СОСТАВ:
0,5 кг молодого картофеля
4-5 яиц
2 крупные луковицы
полбанки резанных консервированных шампиньонов,
майонез
соль, черный перец

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить картофель в мундире, очистить.
Сварить яйца.
Картофель и яйца нарезать кружками или полукружками толщиной 0,5 см
Лук порезать полукольцами толщиной 0,5 см, залить кипятком, подержать в нем 5 минут, слить.
Смешать картофель, яйца, лук, шампиньоны, чуть посолить, хорошенько поперчить и заправить майонезом, дать настояться в холодильнике.

 

Этот салат хорош тем, что может использоваться как основное блдо и как гарнир(в моем случае-к рыбе)
Базовый набор продуктов-это картошка, лук и яйца, но я люблю разнообрзить этот набор, поэтому добавляю шампиньоны, а иногд нарезанные ружочками маринованные огурчики.
Не надо жалеь черный перец-салат должен быть немного островат!!
Очень красиво он получается, если использовать деревенские яйца с насыщнно-желтыми желтками.
По желанию можно добавить зелень.

[*ОСТ* 0]

Только что впервые испекла этот замечательный хлебушек и не могу не поделиться с вами его рецептом!!!
Стырен с одного кулинарного сайта
ОООООООчень вкусная ГЕНУЭЗСКАЯ ФОКАЧЧА С КАРТОФЕЛЕМ

 

 

СОСТАВ:
2средних картофелины
400 гр муки
2 ч.л. соли
7 гр сухих дрожжей(я кладу 2 ч.л.)
150 гр растительного масла
1 ст. л сахара
примерно 120 гр теплого молока

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель отварить в мундире, очистить и сделать из него пюре.
Дрожжи развести в теплом молоке с сахаром
В муку влить молоко с дрожжами, добавить пюре, соль и 100 гр растительного масла.
Хорошенько вымесить тесто. Оно получается очень эластичное и приятное в замесе. Если необходимо добавить чуть-чуть теплой воды.
Сложить тесто в миску, накрыть и дать подняться минут 30-40
Смазать оставшимся растительным маслом форму или противень, выложить руками тесто, сформировать круглую лепешку, накрыть полотенцем и дать подойти еще 30-40 минут.
Перед выпечкой сделать в лепешке углубления пальцами, смазать поверхность раст. маслом, посыпать крупной солью и сухими травами.
Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут до образования золотистой корочки.

 

Фокачча эта получается высокой, удивительно пышной и мягкой!!!! И очень вкусной, конечно!!

[*ОСТ* 0]

КУРИНАЯ ГРУДКА С СЫРОМ В БЕКОНЕ.

 

 

СОСТАВ:
филе куриной грудки
любой лекгоплавкий сыр
полоски бекона
чеснок, соль, специи.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе куриной грудки разрезать пополам на 2 кусочка.
В каждом кусочке прорезать небольшой карман, засунуть в него кусочек сыра, сколоть отверсие зубочисткой.
Кусочки курицы обвалять в любимых специях (в моем случае-давленый чеснок, черный перец, соль) и обернуть каждый кусочек полосками бекона, край которого можно подколоть зубочисткой к курице.
Разложить курицу на противне и поставить в заранее разогретую духовку на 40 минут.
Подавать с рисом, картофелем или овощами!

[*ОСТ* 0]

Недавно приготовила по новому рецепту баклажанчики! Делала мало совсем, на пробу, но уверена, что буду теперь делать полную пропорцию-вкусно!!!)))

 

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В МАСЛЕ.

 

 

СОСТАВ:
1 кг бклажан
5-6 зубчиков чеснока
1 маленький перец чили, очищенный от семян
по 1 ст.л. оригано, базилика и тимьяна
соль
оливковое или растительное масло.

 

МАРИНАД-
400 мл воды
150 гр уксуса
120 гр сахара
1 лавровый лист
несколько горошин черного перца.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистить баклажаны от кожи и порезать соломкой, чуть меньше см толщиной.
Пересыпать баклажаны солью , выложить в дуршлаг, накрыть и оставить стекать на несколько часов.
Отжать баклажаны.
Закипятить маринад, забланшировать в нем баклажаны в течении 4-5 минут.
Баклажаны выложить в дуршлаг, придавить грузом и дать стечь жидкости.
Выложить на дно банки слой баклажан, посыпать травами, положить несколько долек порезанного чеснока, немного чили, придавить, покрыть следующим слоем баклажан. Слои повторить.
Залить баклажаны полность маслом и поставить в прохладное место.
Готовы к употреблению через 2 недели

 

Итак, мои комментарии!
во-первых, перца чили стручкового у меня не нашлось-брала молотого чуть-чуть.
во-вторых, оливковое масло заменила обычным растительным.
в-третьих, 2 недели(!!!!) баклажаны я не выдерживала!!...попробовала уже через пару-тройку дней! мне ооочень понравилось-сладковато-островатый такой вкус!!!

[*ОСТ* 0]

Хочу предупредить сразу-сегодняшний рецепт-это моя интерпритация классического рецепта.

 

МЯСНОЙ КИШ.

 

 

СОСТАВ:
пачка замороженного бездрожжевого слоеного теста
400-500 гр мясного фарша(я брала куриный)
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
2 яйца
120 гр сыра
сушеный базилик, орегано, тимьян
небольшой пучок петрушки
соль.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук мелко порезать, чеснок выдавить через пресс, обжарить их в сковороде на растительном масле.
Добавить в сковороду томатную пасту, обжарить еще 1 минуту.
Выложить в сковороду фарш и помешивая обжаривать минут 5-7, посолить, добавить сухие травы, соль.
В миске взбить яйца, смешатьс 40 гр тертого сыра. Эту смесь аккуратно смешать с остывшим фаршем и порезанной зеленью петрушки.
Слоеное тесто разморозить, раскатать и уложить в круглую форму с бортиками.
На тесто выложить фарш, посыпать сверху оставшимся сыром.
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке минут 20.

 

Пирог этот очень хорош как в теплом, так и в холодном виде.
Получается очень сытный!

[*ОСТ* 0]

приготовила тут недавно очень вкусный супчик!
Все необходимые ингридиенты заказывала в Утконосе, но думаю, что всякие устричные соусы и китайская лапша продается и в обычных хороших супермаркетах. Итак-

 

КИТАЙСКИЙ СУП.

 

СОСТАВ:
1,5 л куриногобульона
300 гр куриного филе
150 гр китайской лапшы
небольшая луковица
3 ст.л. соевого соуса Киккоман
3 ст.л. устричного соуса
2-3 помидора
растительное масло
2 зубчика чеснока
Соль,перец
Кинза (петрушка)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лапшу отварить.
Филе курицы нарезать брусочками, обжарить на масле до золотистого цвета вместе с нарезанным луком,посолить,поперчить.
Добавьте мелко нарубленный чеснок,бульон, дать закипеть. Добавить кинзу,помидоры,соевыйсоус,устричный соус, довести до кипения. Сразу подавать,положив в тарелки отварную лапшу.