Постные рецепты

[савок** 0]

Вот пришла за помощью. Скоро пост и я стараюсь хотя бы мясо не есть, но срываюсь через неделю, две т к фантазии наверно не хватает что то вкусное и интересное готовить, а есть очень хочеться.
Может подкините рецептик какой!

[Анюточка* 0]

Привет! Я тоже собираюсь попоститься и вот нашла несколько блюд.

 

1. Сочни катофельные
Для рецепта Вам потребуются:
картофель - 10;
мука - 5 ст. л.;
растительное масло - 150г;
соль.

Картофель отварить в кожуре, кожуру снять и тщательно потолочь картофель. Масса должна быть однородной, без комков. Добавить муку, соль. Хорошо перемешать и разделать в виде лепешек, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

 

2. Свекольник постный
Для рецепта Вам потребуются:
сухие грибы - 4-5 шт.;
свекла (отваренная) - 3 шт. среднего размера;
картофель (отваренной) - 2-3 шт.;
соленые огурцы - 2-3 шт.;
зеленый лук, укропа, тертый хрен, сахар, соль, перец черный молотый - по вкусу;
квас - 1.5 л

Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы они были только прикрыты и варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром, в котором они варились и перелить в миску, где будет готовиться свекольник. Мелко нарезать или натереть на терке свеклу, картофель, соленые огурцы, зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. Подавать свекольник охлажденным

 

3. Котлеты из фасоли
Для рецепта Вам потребуются:
белая фасоль - 400-500г;
белый хлеб - 2-3 кусочка;
мука - 1-2 ст. л.;
молотые сухари - 1 ст. л.;
соль - по вкусу;
молотый перец - по вкусу;
зелень укропа - по вкусу;
растительное масло - для жарки;
сухари - для панировки.

Для котлетной массы: сваренную в подсоленной воде и остывшую белую фасоль (400-500 г) пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде кусочком белого хлеба. Добавить муку, соль, молотый черный перец и получившуюся масс; тщательно вымешать и слегка взбить. Для густоты массы можно добавить 1 полную ст. ложку молотых сухарей. Дать массе постоять 30-40 минут. Разделать небольшие котлетки, запанировать их в толченых сухарях, обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Подать горячими. Гарнировать котлеты или крокеты жареным или отварным картофелем, обильно посыпать рубленой зеленью укропа. Отдельно в соуснике подать острые соусы или приправы.

 

4. Запеканка из фасоли с овощами
Для рецепта Вам потребуются:
фасоль;
растительное масло;
морковь;
лук;
помидоры;
сахар;
соль;
зелень укропа;
специи.

Цветную фасоль залить холодной водой на 3-4 часа и отварить до мягкости в небольшом количестве воды. Охладить фасоль в оставшемся отваре, слегка подсолив. Для соуса: приготовить спассерованные в растительном масле морковь и лук, нарезав их мелкими кусочками. Добавить протертые на терке консервированные или свежие помидоры (можно томатную пасту), протушить 5-7 минут. Положить в соус лавровый лист, заправить по вкусу сахаром, солью и специями, еще немного потушить. При пассеровании овощей можно добавить немного муки. Получившийся соус перелить в кастрюлю с фасолью и оставшимся при варке отваром, осторожно перемешать, сверху посыпать рубленой зеленью укропа. Поставить кастрюлю с фасолью в горячую духовку и запечь до полного загустения фасоли и подрумянивания верхнего слоя.

[Анюточка* 0]

И еще.

 

Пюре из красной фасоли
Для рецепта Вам потребуются:
фасоль - 100г;
лук репчатый - 100г;
растительное масло - 2 ст. л.;
молотый черный перец - по вкусу;
кинза (зелень) - по вкусу;
соль.

Подготовленную красную фасоль отварить до полной мягкости и, отцедив остатки отвара, пропустить горячую фасоль через мясорубку. Выложить фасолевую массу на блюдо, посыпать по вкусу мелкой солью и молотым черным перцем, заправить обжаренным в масле мелко изрезанным луком, рубленой зеленью кинзы и хорошо перемешать.

 

Голубцы с квашеной капустой
Для рецепта Вам потребуются:
капуста (квашеная) - 1 качан;
фасоль - 1 стакан;
растительное масло - 5-6 ст. л.;
репчатый лук - 2-4 шт.;
рис - 3 ст. л.;
сушеная зелень - по вкусу;
красный молотый перец - по вкусу;
соль.

Замочите на ночь в холодной воде стакан фасоли. Утром поменяйте воду и отварите фасоль, добавив 2 ст. ложки растительного масла. Отделив от кочана квашеной капусты крепкие листья, остальные надо мелко нарезать. Измельченный репчатый лук спассеровать с растительным маслом (3-4 ст. ложки). Добавить вареную фасоль и рис. Заправить по вкусу сушеной зеленью и солью. С полученным фаршем сформовать голубцы. Плотно уложить их в смазанную маслом посуду, на дно которой выложите слой измельченной капусты, налейте отвар из-под фасоли и немного капустного рассола. Запекать голубцы в духовке при умеренной температуре до полного выпаривания воды, Перед подачей на стол голубцы полить растительным маслом и посыпать красным молотым перцем. Подавать в горячем или холодном виде.

 

Котлеты капустные
Для рецепта Вам потребуются:
капуста - 500г;
манная крупа - 2 ст.л.;
молотые сухари - 2 ст.л.;
соль - по вкусу;
масло растительное - 3 ст.л.;
вода - 1/2 стакана

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.

 

Луковник
Для рецепта Вам потребуются:
для теста:
мука - 3.5 стакана;
дрожжи - 30г;
вода - 2 стакана;
соль - 1/4 ч.л.;
для начинки:
лук репчатый - 8 шт.;
масло растительное - 3/4 стакана;
соль - 1/2 ч.л.

Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, положить в сотейник, запечь в духовке.

 

 

 

Рисовые котлеты
Для рецепта Вам потребуются:
рис - 1 стакан;
растительное масло - 4 ст.л.;
измельченные белые сухари - 1/2 стакана;
для соуса:
сухие грибы - 3-4 шт.;
лук репчатый - 1 луковица;
мука - 1 ст.л.;
масло растительное - 2 ст.л.;
изюм (кишмиш) - 1 стакан;
сладкий миндаль - 1/2 стакана;
сок лимона, сахар - по вкусу

Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 столовой ложкой масла и дать остыть. Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон. Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком. Дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть. Этим соусом полить котлеты.

[Анюточка* 0]

Постный рассольник
Для рецепта Вам потребуются:
свежая капуста - 1/3 кочана (200г);
картофель - 3-4 средние картофелины;
морковь - 1 шт.;
корень петрушки - 2-3 шт.;
корень сельдерея - 1 шт. (небольшой);
лук репчатый - 1 луковица;
огурец - 2 шт. среднего размера;
масло растительное - 2 ст.л.;
огуречный рассол - 1/2 стакана;
вода - 2 л;
соль, перец, лавровый лист - по вкусу

Нашинкуйте в виде соломки очищенные и промытые петрушку, сельдерей, лук репчатый, все вместе пожарьте в масле. Срежьте с соленых огурцов кожицу и сварите ее отдельно в двух литрах воды. Это - бульон для рассольника. Очищенные огурцы разрежьте вдоль на четыре части, удалите семена, мякоть огурцов мелко нарежьте кусочками. В маленькой кастрюле припустите огурцы. Для этого положите в кастрюлю огурцы, влейте полстакана бульона, варите на слабом огне до полного размягчения огурцов. Нарежьте картофель брусочками, нашинкуйте свежую капусту. В кипящем бульоне сварите картофель, затем поместите капусту, когда капуста и картофель будут готовы - добавьте пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5 минут до окончания варки рассольник надо посолить, добавить перец, лавровый лист и по вкусу другие специи. За минуту до готовности в рассольник вливают огуречный рассол. Рассольник можно готовить со свежими или сушеными грибами, с крупой (пшенной, перловой, овсяной). В этом случае к указанному рецепту надо добавить эти продукты.

 

Постный гороховый суп
Для приготовления блюда Вам потребуются:
горох - 1/2 стакана;
картофель - 3-4 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
вода - 1.5 стакана;
масло для обжарки лука - 1 ст.л.;
зелень петрушки, соль - перец по вкусу

С вечера залейте горох холодной водой и оставьте для набухания и приготовьте лапшу. Для лапши: полстакана муки надо хорошо смешать с тремя ложками растительного масла, добавить ложку холодной воды, посолить, оставить тесто на час для набухания. Тонко раскатанное и подсушенное тесто нарежьте полосками, подсушите в духовке. Сварите набухший горох, не сливая воду, до полуготовности, добавьте поджаренный репчатый лук, картофель, нарезанный кубиками, лапшу, перец, соль, и варите, пока картофель и лапша не будут готовы.

[савок** 0]

Ой спасибо большое! Вот читаю и даже вкусно вроде звучит!

[Анюточка* 0]

Ой спасибо большое! Вот читаю и даже вкусно вроде звучит!

Пожалуйста. Если чего еще найду, скину тебе сюда.

 

И это правда все вкусно, особенно я люблю капустные котлетки. Ням-ням

[Анюточка* 0]

Савочек зайди сюда http://pasxa.eparhia.ru/greatpost/postfood/
Найдешь массу вкусных и полезных блюд, а так же информацию о посте