Верон** 0 Опубликовано 10 Февраля 2006 Nюшка*, а так его купила или сама сделала? Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Nюшка*** 0 Опубликовано 10 Февраля 2006 Верон*,Мне его в таком виде подруга дала, если надо, я спрошу, сама она это придумала, или вычитала где Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Верон** 0 Опубликовано 10 Февраля 2006 Nюшка*, ага , спроси, и сфоткай, если можешь Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Dandelion* 0 Опубликовано 10 Февраля 2006 Nюшка*, А в течение какого времени он разрастается? А то чегой-то я его уже третий раз заливаю, а его все не прибавляется. Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Nюшка*** 0 Опубликовано 10 Февраля 2006 Верон*, Ага, постараюсь за выходные Dandelion, Мне кажется, грибок довольно медленно растёт. У меня он месяца три, а увеличился ненамного... Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Nюшка*** 0 Опубликовано 12 Февраля 2006 Отчитываюсь: Идея оказалась полностью моей подруги, сетку она приспособила от какого-то продукта, который в ней продавался. Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Верон** 0 Опубликовано 12 Февраля 2006 Nюшка*, спасибо! Пусть твоя подруга запотентует! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Наде4к@ 0 Опубликовано 12 Ноября 2006 Это то что я нашла из инфы, сама обзавелась этим чудо зверем,вот как 2 день КЕФИРНЫЙ ГРИБОКВам понадобится: на грибок размером с орех фундук 200 мл восстановленного (из порошка) молока (для большего количества грибка - соответственно большее количество молока), банка с плотно завинчивающейся крышкой, пластмассовая ложка, пластмассовое ситечко для процеживания кефирных грибков. Для приготовления кефира налить молоко в банку (свежее молоко вскипятить и остудить), не доливая до верха банки на 3 см. Сложить в молоко кефирные грибки, плотно закрыть банку крышкой и поставить в кухонный шкаф (банка должна стоять в темноте). Самая благоприятная температура - +25 градусов С, но допускается температура от 13 до 25 градусов. Молоко сквашивается за 24 - 48 часов. Перед процеживанием кефира хорошенько встряхнуть банку, а затем вылить ее содержимое в пластиковое ситечко. Оставшиеся после процеживания на ситечке грибки сложить пластмассовой ложкой в новую порцию молока. Один-два раза в неделю грибки промываются чуть теплой водой (ежедневное промывание не требуется). На время отпуска или перерыва в использовании грибка его перекладывают (не споласкивая) в банку с небольшим количеством готового к употреблению кефира, заливают водой и ставят плотно закрытым в холодильник. Ни в коем случае нельзя замораживать кефирный грибок!" Может быть эти советы помогут получить кефир нужного вкуса и консистенции. Почитала я вчера форум при той странице, откуда мы с тобой заказывали кефирный грибок. Если ты свой еще не выбросила, то можно попробовать его реанимировать по такой схеме: 1. Купить "MüllermilchKefir", тот который со вздутой крышкой. (Пишут только об этой фирме.)2. Налить в банку 100 мл этого покупного кефира, подождать, пока он нагреется до комнатной температуры.3. Обмыть грибок чуть теплой водой.4. Сложить грибок в кефир, накрыть бумажным кухонным полотенцем и закрепить резинкой.5. Оставить грибок в теплом помещении на 24 часа.6. Кефирный грибок переработает за это время покупной кефир до состояния "вода + творог".7. Через 24 часа вынуть кефирный грибок из переработанного кефира и прополоскать в молоке.8. Всё. Грибок должен оживиться. Далее поступать с ним, как сказано в инструкции. Источник. По этой же схеме возвращают к жизни замороженный или высушенный кефирный грибок. Надеюсь, что эти советы тебе помогут вернуть кефирный грибок к нормальному "рабочему"состоянию. приготовление кефира из сухих кефирных грибковНеобходимо использовать только Frische fettarme Milch pasteurisiert homogenisiert 1,5% для нежирного и 3,5% для жирного кефира.Вам понадобятся для ежедневного пользования : 2 емкости объемом 0,5-1,5 литра каждая (одна для сквашивания, другая для готового кефира), маленький дуршлаг диаметром 11-15 см с мелкими дырочками, ложка с длинной ручкой.Для оживления кефирных грибков их нужно залить прокипячённой и охлаждённой до 20-30 градусов водой и выдержать при этой температуре около суток. Затем грибки промывают и переносят в пол-стакана молока температурой 20-25 град. и опять выдерживают при комнатной температуре сутки. Чтобы оживить микробов находящихся на поверхности зерен чаще всего требуется несколько таких пересадок, т.е. нужно один раз в сутки грибки процеживать через сито и не промывая переносить в свежее молоко. Образование вокруг зерен сгустков со сквашенным молоком будет свидетельствовать о том что грибки начали работать. После того как они за сутки сквасят пол-стакана молока, можно их промыть холодной водой и переносить в большую порцию молока .Существует 2 способа приготовления кефира:а)с закваской: 2-3 столовые ложки грибков залить 0,5-1 стаканом свежего молока и оставить открытым при температуре 18-20градусов до образования плотного сгустка (обычно это занимает до 24 часов); получившуюся закваску процедить через дуршлаг в грибки опять залить 0,5-1 стаканом молока и поставить на сквашивание. Закваску долить молоком до объема 0,5-1 литр, хорошо перемешать ложкой и оставить до полного сквашивания (10-12 часов); готовый кефир накрыть крышкой, поставить в холодильник и использовать по мере необходимости; получается кефир с нежным приятным вкусом;б)без закваски: 2-3 столовые ложки грибков залить 0,5-1 литром молока и оставить открытым при температуре 18-20 градусов на 1 сутки; если сгусток образуется плохо, нужно перемешать кефир ложкой несколько раз за это время; готовый кефир процедить через дуршлаг, мешая постоянно ложкой, в чистую посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник; грибки поместить назад в ту-же емкость и опять залить молоком; в этом случае получается кефир с острым освежающим вкусом.Каждые 2-3 дня обязательно нужно хорошо промывать грибки под струей холодной воды и помещать в чистую емкость.Ежедневное промывание смывает микроорганизмы с грибков и они дольше сквашивают молоко, а емкость можно мыть и каждый день.При необходимости оставить грибки без присмотра на 2-3 дня можно залить их свежим молоком и поставить в холодильник, если же Вы уезжаете на дольше, то попросите кого-то присмотреть за ними (не забыв оставить деньги на молоко и инструкцию).Можно взять грибки с собой, залив их в пластиковой бутылке из под сока или жидкого йогурта на 0,5 литра свежим молоком. В таком виде можно их перевозить не дольше 12 часов. Можно залить грибки смесью из равных частей молока и холодной кипячёной воды и оставить храниться в холодильнике на более длительный срок (до 3 недель). Некоторые источники информации рекомендуют их замораживать, но я категорически против, т.к. это живые организмы. Если внезапно кончилось молоко, то можно залить грибки молоком которое храниться пол-года (желательно всегда иметь несколько пакетов в запасе), либо залить их холодной водой не дольше чем на 24 часа.Если кефир получаеться очень кислый, то необходимо отделить часть грибков и выбросить или кому-то подарить, либо развести кефир свежим молоком. На 1 литр молока должно идти 2-3 ст.ложки грибков, для 0,5 литра-1-1,5 ложки.Необходимо исключить контакт грибков с руками, грязной посудой и годячей жидкостью. Прежде всего, спасибо всем кто тут писал полезные советы про кефирный гриб. Было очень познавательно! Потом, тут была идея делать из сливок и кефирного гриба сметану. У меня получилось проще, может кому пригодится идея - в сливки закладывать не кефирный гриб (его потом морока вытащить), а добавлять несколько ложек кефира. Через несколько часов получается сметана.И еще для тех кому не очень нравится кефир непосредственно из под гриба - можно сам гриб оживлять небольшим количеством молока, а уже потом получившийся кефир использовать как закваску для кефира для питья.И еще творога больше всего получается из кефира сделанного из молока с невысокой жирностью.Как грибок пришел, Вы все это вылейте на дуршлаг, хорошо промойте ХОЛОДНОЙводой (этот гриб нельзя мыть горячей водой, а то он заварится и погибнет) изальете молоком (любым, любой жирности, можно даже кипяченым, но будетдольше скисать). Молоко подогревать не надо, прямо с холодильника.И поставите в тепло, в смысле укутывать не надо, просто при комнатнойтемпературе без холодильника. Крышкой можно прикрыть, но завинчивать плотноее не надо. Скорее всего, после пересылки гриб немножко будет "болеть" иквасить медленно. Но это ничего страшного. Вначале залейте стаканом молока ипару раз в день перемешайте. Потом гриб "разойдется" и будет заквашивать долитра в сутки, если надо. А количество вы его сами отрегулируете, скольконадо. Он размножается и тогда излишки выкидывайте, а лучше отдавайте кому.В итоге технология будет такова: залили молоком, заквасился, процедили надуршлаг, промыли холодной водой и снова залили молоком.Если кефир надоел, то можно ставить квасить в холодильник, там примерно дней5-7 будет сквашиваться та порция, которая иначе за сутки наверхусквашивается. Таким образом кефир будете получать намного реже.Если совсем надоел гриб, то заливаете его водой пополам с молоком и вхолодильник. Там он может в этой смеси жить до 3 месяцев. Но после этогонедельку будет "болеть" и квасить медленно, а потом опять как обычно.Вот и вся инструкция. Створоженная субстанция - это уже скорее передержанный кефир из очень жирного молока. У меня так бывает, если я заливаю цельным 8 процентным, а не 2 процентным и долго стоит. Мои параметры примерно такие: кружка (200-300 грамм) сквашивается ровно сутки с количеством грибка около столовой ложки. Два дня - это все же уже слишком много. И еще - обязательно перемешивайте кефир, первый разик часов через 12, если еще не готов, то еще потом и пробуйте во время перемешивания, тогда вы опытным путем поймете, за сколько времени и какое количество грибка нужно при вашей комнатной температуре для нужного количества кефира. Если надо, чтоб квасил подольше - то в холодильник его, там этот процесс значительно замедляется.Никаких требований к молоку грибок не предъявляет. Можно даже кипяченое или уже пахнущее кислым. Если молоко цельное, то кефир получается очень жирным, аж ложка стоит и сыворотки почти нет. Чем меньше жирность молока, тем жиже кефир и тем больше отпрыгивает сыворотки, если его передержать и не размешивать.Если перекис, то это не страшно, блинчики или тесто на перекисшем получаются еще пышнее и вкуснее. А также холодник.Так что извините, что не могу дать точных количеств, сколько надо молока, сколько грибка, какое время, но все это очень индивидуально. Зависит от температуры в комнате, от состояния грибка, от его количества, от жирности молока. И главное - от времени. Дело в том, что самый вкусный кефир держится часа три, после этого "отпрыгивает", дает сыворотку и на вкус кефир становится более кислым, как мацони и еще однаУхаживать за ним непроблемно. Заливаешь молоком, оставляешь без холодильника и получается кефир. Если надоел кефир, то заливаете молоком и в холодильник, а не в тепло, там будет скисать неделю. Если совсем надоел, то воду пополам с молоком и в холодильник на долгое хранение, таким образом он там может месяцами жить http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=82&st=0 http://user.rol.ru/~alana/milk.html#s-5 http://www.eva.ru/passport/21197.htm Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах