МАлобелковые, безбелковые

[Олюська** 0]

Сдобное дрожжевое тесто

 

250 г безбелковой муки
50 г сахара
1/2 ч.л. соли
40 г сл. масла
100 мл теплой воды
15 г свежих дрожжей (я брала 6 гр дрожжей левюр)
60 г сливок
1 перепелиное яйцо (не обязательно)

 

Приготовление:
1. Разводим дрожжи частью воды (25-30 мл), оставляем на 20-30 минут.
2. Смешиваем муку, сахар, соль.
3. Растираем масло с мукой.
4. Сливки, воду и дрожжи наливаем в муку и замешиваем тесто.
5. Ставим тесто на 45 минут в теплое место.
6. Делим на небольшие кусочки тесто, примерно по 50 грамм, формируем рогалики, булочки, что душе угодно.
7. Смазываем верх перепелиныи яичком и посыпаем сахаром, оставляем минут на 20 подняться.
8. Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и печем до готовности. У меня вышло 15 минут.

 

Приятного аппетита!

[off-line 0]

Картофельные чипсы

Тесто:
У меня получилось на 30 гр. сырой картошки 40 гр. муки (пекла на хаммермюлевской, той которая в килограмовом пакете - в ней фа всего 12/100 гр, что с картошкой очень "выгодно" )
Отварить картошку, сделать пюре. Подлить водички, посолить (по вкусу, лучше покруче, т.к. еще мука будет, но не перестарайтесь), можно приправу добавить. Всыпать муку и замесить тесто достаточно крутое. Готовое тесто тоненько раскатать, разрезать на полосочки, квадратики, ромбики или разрезать формочками. Кусочки делать небольшие, иначе при жарении раздует до "неимоверной" величины . Жарить во фритюре, в глубокой посуде (брызги здорово летят). Масло должно быть предварительно хорошо разогрето. Советую сразу разделать все тесто, а потом заниматься только поджаркой. Сильно не обжаривать, только до золотистого теста - у случайно пережаренных чипсов вкус горелой картошки. Готовые чипсины откидываются на сито, чтобы стекли излишки масла.
Я готовила без приправ. По вкусу - промежуточное между картошкой фри и чипсами, приятно похрустеть, детенке понавилось еще как! Если добавить приправы (а особенно с вредным глютаматом натрия - усилителем вкуса, который везде суют), то наверное будут больше напоминать настоящие чипсы.
ВАЖНО: не следует готовые чипсы долго хранить на открытом воздухе, они становятся твердыми - хорошенько подсушенную картошку тоже не угрызешь.

[off-line 0]

Лагман для фкушки
Его можно готовить с обычными макаронами, но на домашней лапше вкуснее - она нежная. Завела тесто (мука, щепотка соли, зам. яиц), тесто очень тонко раскатывается и оставляется на столе на некоторое время, чтобы слегка подсохло. Затем сворачивается в рулет и режется на узкие колечки. Я еще и поэксперементировала - завела половину порции на свекольном соке, чтобы лапшичка розовая получилась. Но это совсем не обязательно.

Лапшу можно заготовить на несколько раз - разложить для просушки, либо заморозить в морозилке.
Овощи для бульона брала в соотношении 1:1 - картошка, морковь, лук, помидорка и немного чесночка. Хорошо бы еще болгарский сладкий красный перец, но его в холодильнике не оказалось.
Картошка режется кубиками и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Морковь режется соломкой, лук - четвертькольцами, для маленьких ротиков можно и мельче , помидорка - кубиками, чеснок - мелко-мелко порезать или подавить. Пассируется лук с морковкой, чуть позднее добавляется помидор и чеснок, соль, можно добавить по вкусу чуть-чуть травок-специй, еще через некоторое время - обжареная картошка и заливается кипятком в таком количестве, чтобы объем увеличился примерно вдвое. Недолго тушится в накрытой крышкой посуде. Тем временем отваривается лапшичка в подсоленной воде (перед тем, как ее бросить в купящую воду, необходимо "распушить" кружочки-рулетики), откидывается на сито. На тарелку выкладывается слоями - лапша, затем овощи в бульоне. Сверху посыпается рубленой зеленью. Готовый лагман, как густой суп - овощи в тарелке залиты бульоном.

[Козерог 0]

Пытаюсь переводить рецепты, которые прислала Таня-vredina.

 

По рецептам тесто замешивается в механической тестомешалке. Но я думаю и руками можно. Я уже пекла булочки с изюмом. Нормально получилось.

 

Стандартный хлеб
Продукты:
450 мл теплой воды
50 г растительного масла
5 г сухих дрожжей (ФА 86 мг) или 10 г свежих дрожжей (ФА 64 мг)
500 г смеси для выпечки (ФА 70 мг)
1 ч.л. соли
Приготовление: Смесь для выпечки тщательно смешивают с сухими дрожжами. Добавляют воду масло, соль. (Со свежими дрожжами: воду, масло и дрожжи тщательно размешивают. Затем добавляют смесь для выпечки.)
Вымешивают минимум 3 мин. Наполняют тестом промасленную форму (длина 30 см)дают подойти в теплом месте 30-40 мин. Выпекают в предварительно нагретой до 200 С духовке примерно 30 мин.
Указания:
Вкус стандартного хлеба может сколько угодно совершенствоваться добавлением, например, трав, пряностей или лука.
Добавление сиропа сахарной свеклы или сахарного колера дает более темный вид хлебу.
Вместо воды может использоваться рисовое молоко.

 

100 г стандартного хлеба с сухими дрожжами / со свежими дрожжами содержит:
1110 / 1110 кдж 260 / 260 ккал
18 мг / 16 мг ФА
0,4 г / 0,3 г белков
51 г / 51 г углевода
6 г / 6 г жира

 

Почти то же самое, но с оливковым маслом
Хлеб с оливковым маслом

 

400 мл теплой воды
50 г оливкового масла
10 г свежих дрожжей (ФА 64 мг)
500 г смесь для выпечки (ФА 70 мг)
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара

 

Воду, масло и дрожжи тщательно размешивают. Затем добавляют смесь для выпечки. Вымешивают минимум 3 мин. Наполняют тестом промасленную форму (длина 26 см)дают подойти в теплом месте 30-40 мин. Выпекают в предварительно нагретой до 200 С духовке примерно 30 мин.

 

100 г содержит 260 ккал 16 мг ФА 0,3 г белка 51 г углеводов 6 г жира

 

Багет или булочки
500 г смеси для выпечки (ФА 70 мг)
1 ч.л. соли
20 г свежие дрожжи (ФА 128 мг)
100 мл теплой воды
200 мл теплое солодовое пиво (ФА 20 мг)
100 г свиного жира
Растительное масло для смазывания
Грубая соль или тмин
2 ст.л. смеси для выпечки для посыпки

 

В смесь добавляем соль. Дрожжи разводим в воде. Замешиваем тесто из смеси, воды, пива, смальца. Вымешиваем около 10 мин. Даем тесту подойти в теплом месте 1 час. Рабочую поверхность посыпаем смесью для выпечки и выкладываем тесто. Вымешиваем пока тесто не будет приставать к рукам. Однако тесто должно оставаться мягким.
Формируем из теста 2 багета или булочки. Переносим на покрытый бумагой противень. Даем еще подойти 30 мин. Смазываем булочки маслом и посыпаем грубой солью или тмином. В предварительно нагретую духовку ставим миску с водой. Багет или соответственно булочки сбрызгиваем водой и выпекаем при 200 С примерно 25 мин.
Сразу после выпечки еще раз сбрызгиваем водой и даем остыть на решетке.

 

100 г содержит 340 ккал 26 мг ФА 0,6 г. белка 54 г углеводов 12 г жира.

 

Тонкий хлеб
400 ml рисовый напиток (ФА 24 мг)
50 г топленого масла
2 ст.л. меда (ФА 6 мг)
500 г смеси для выпечки (ФА 70 мг)
3 г сухих дрожжей (ФА 51 мг)

 

Рисовый напиток, топленое масло, мед и дрожжи в хорошо размешивают. Постепенно добавляют смесь для выпечки и вымешивают гладкое тесто минимум 10 минут. Тесто помещают в промасленную форму (26 см диаметр) и дают подняться в теплом месте 1 ч. Затем хлеб ставят в нагретую до 50 °C духовку и позволяют подходить до тех пор пока тесто не поднимется до края формы для кекса. Духовка разогревается на 200 °C и хлеб печется примерно 30 минут.

 

Этот хлеб идеально подходит для хлебопечки. (Программа: основная или белый хлеб)
100 г тонкого хлеба содержат:
300 ккал 18 мг ФА 0,4 г белка 58 г углеводов 7 г жира

 

Картофельный хлеб
100 г сваренного картофеля (ФА 100 г)
500 г смеси для выпечки (ФА 70 г)
20 г свежих дрожжей (ФА 128 г)
1 соль ч. л.
1 ч. л. пряности для хлеба
300 мл теплой воды
30 г растительного масла
1 ч. л. сиропа сахарной свеклы (ФА 12 мг)
2 ст.л. смеси для выпечки для вымешивания

 

Смесь для выпечки, соль и пряности смешивают. Дрожжи крошат в воду, добавляют масло и сироп сахарной свеклы. Замешивают гладкое тесто. Картофель тонко натирает на терке и добавляют к тесту. Тесто вымешивают минимум 10 минут. Дают подойти в теплом месте 1 ч.
2 ст.л. смеси для выпечки посыпают рабочую поверхность и выкладывают тесто. Вымешивают до тех пор пор, пока оно больше не клеится и можно сформировать круглую буханку. Однако, тесто должно оставаться очень мягким.
Буханку выкладывают на бумагу для выпечки и дают еще подойти 30 минут в теплом месте.
Миску с водой ставят в предварительно нагретую духовку, хлеб сбрызгивают водой и при 200 °C примерно 30 - 40 минут выпекают.
После выпечки сразу сбрызгивают водой и дают охлаждаться.

 

100 г хлеба содержат:
250 ккал 36 мг ФА 0,8 г белка 52 г углеводов 4 г жиров

 

Морковный хлеб

 

100 г моркови (морковь сорта "каротель") тонко натертой на терке (ФА 31 мг)
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. тонкого лука-резунца (шнит-лук???) (5g) (ФА 6 мг)
500 г безбелковой смеси (ФА 70 мг)
20 г свежих дрожжей (ФА 128 мг)
1 ч. л. соли
1 ч.л. коричневого сахара
250 мл теплой воды
50 г растительного масла
2 ст.л. безбелковой смеси для вымешивания

 

Морковь немного тушат на растительном масле. Смесь для выпечки, соль и сахар смешивают. Дрожжи крошат в воду, добавляют масло, морковь и лук. Тесто вымешивают минимум 10 минут. Дают подойти в теплом месте 1 ч.
Дальше как в рецепте картофельного хлеба.
100 г хлеба содержат:
280 ккал 28 мг ФА 0,6 г белка 52 г углеводов 8 г жиров

 

Хлеб с солодом
500 г безбелковой смеси (ФА 70 мг)
20 г свежих дрожжей (ФА 128) 1 ч.л. соль
1 ч.л. пряности для хлеба
1 ч.л. тмин
100 ml теплую воду
200 ml теплое солодовое пиво (ФА 20)
100 г свиного жира
1 ст.л. безбелковой смеси для замешивания

 

Замешиваем, даем подняться 1 ч. Печем 30-40 мин.

 

На 100 г. 340 ккал. 26 мг ФА 0,6 г белка 54 г углеводов 12 г жиров

 

Венок из булочек с маслинами

 

1 ст.л. оливкового масла 40 г лука, порезанного кубиками (ФА 14)
50 г черных маслин, без косточки (ФА 50)
500 г бебелковой смеси смеси (ФА 70)
20 г свежих дрожжей (ФА 128)
1 ч.л. соль
1/2 ч.л. свеже-размолотый перец
300 ml теплой воды
30 г оливкового масла
1 ст.л. орегано, высушенный
1 ст.л. петрушки, высушенной (ФА 18)
2 ст.л. безбелковой смеси для замешивания

 

Масло в сковороде нагревают и немного тушат там лук. Маслины крупно режут. Смешивают безбелковую смесь, соль и перец. Дрожжи разводят в воде. Добавляют масло, лук и травамы. Замешивают тесто. В последнюю очередь добавляют маслины. Дают тесту подняться в теплом месте 1 ч.
2 ст.л. смеси посыпают рабочую поверхность и вымешивают тесто до тех пор пока его больше не клеится и можно формировать круглую буханку. Однако, тесто должно оставаться очень мягким.
Из теста формируют 8 булочек.
Дно формы выкладывают бумагой для выпечки.
Булочка ставят вокруг серединки формы (специальная форма для выпечки с цилиндром в средине).
Дают еще подняться 30 мин.
Смачивают поверхность водой и ставят в духовку нагретую до 200 С. Чтобы булочки были мягкими в духовку ставят миску с водой. Выпекают 30-40 мин. После выпечки сбрызгивают водой, накрывают и дают остыть.

 

На 100 г. 265 ккал. 32 мг ФА 0,7 г белка 49 г углеводов 7 г жиров

 

Хлебные палочки с тмином

 

125 г безбелковой смеси (ФА 18)
30 г сливочного масла (ФА 9)
10 г заменителя яйца (ФА 7)
40 мл воды
20 г - какой-то их крем 30% жирности (ФА 30) может заменить сметаной?
1 ч. л. соли, красного перца, кумина
Для обваливания:
грубая соль, тмин

 

Высыпают безбелковую смесь на рабочую поверхность. Рубят в ней охлажденное масло. Разводят заменитель яиц водой. Из всех продуктов замешивают тесто. Формируют из теста маленькие палочки (примерно по 15 г) Палочки прокатывают по грубой соли или тмину. Пекут в предварительно нагретой духовке 12-15 мин.

 

На 100 г: 390 ккал. 32 мг ФА 0,7 г белка 60 г углеводов 18 г жиров

 

Булочки с травами (7 штук)
250 г безбелковой смеси (ФА 35)
1 ч.л. соли –
10 г свежих дрожжей (ФА 64)
50 г свиного жира
200 мл теплой воды
по1 ч.л. лука-резунеца, петрушки, тимьяна

 

Соль добавляют в безбелковую смесь, крошат дрожжи. Смалец, воду и травы размешивают, все соединяют и замешивают однородное тесто. Ячейки формы для оладьев (7 шт.) смазывают жиром и распределяют равномерно там тесто. Булочки ставят в духовку и дают подняться при 50 °C 30 минут. Духовку устанавливают на 200 °C и выпекают булочки 25 - 30 минут.

 

100 г содержит: 335 ккал, 24 мг ФА, 0,5 г белков, 52 г углеводов, 13 г жиров

 

Булочки для гамбургеров (6-8 штук)
250 г безбелковой смеси (ФА 35 мг)
10 г свежих дрожжей (ФА 64)
½ ч.л. соли
1 ч.л. сахара
175 мл теплой воды
25 г растительного масла

 

Безбелковую смесь смешивают с солью и сахаром.
Дрожжи, вода и масло смешиваются, все соединяют замешивают однородное тесто.
Тесту дают подняться в теплом месте 1 ч. Затем размешивают тесто еще раз. (Тесто очень липкое! Не добавляйте, пожалуйста, никакую дополнительную муку. Иначе булочки становятся слишком твердыми.)
Выкладывают противень бумагой для выпечки. Тестом наполняют кондитерский мешок и выдавливают 6-8 низких булочек на противень. Следующие 15 минут дают подойти. Затем в предварительно нагретой духовке при 200 °C примерно 20 минут жарятся. Булочки непосредственно после выпечки действительно хрустят, однако становятся вскоре очень мягкими.

 

100 г содержат: 270 ккал, 24 мг ФА, 0,5 г белков, 52 г углеводов, 6 г жиров.

 

Для гамбургера:
1 диск BratPit (наверное, какой-то специальный продукт?)(50 г = 65 мг PHE) в сковороде поджаривают. BratPit выкладываются на булочку, кладут лист салата, огурец и кетчуп по усмотрению.

 

Булочки с изюмом

 

250 г безбелковой смеси ( ФА 35 мг)
10 г свежих дрожжей (ФА 64)
1 щепотку соли
40 г сахара
30 г какой-то их крем (может заменить сметаной?) (ФА 44)
20 г топленого масла
150 мл теплой воды
50 г изюма (ФА 24)

 

Из всех продуктов (кроме изюма) замешивают тесто, дают подняться в течение 1 часа. Добавляют изюм. Наполняют тестом кондитерский мешок без носика. Выдавливают из него 8 булочек на смазанный маслом противень, сбрызгивают, дают подняться еще 15 мин. и выпекают в предварительно нагретой духовке при 180 С 15-20 мин. Тесто хорошо окрасить куркумой.

 

100 г. содержит: 315 ккал, 36 мг ФА, 0,9 г белков, 63 г углеводов, 7 г жиров.

 

Кобылы из тыквы
(другого перевода не нашла)

 

200 г мякоти тыквы (ФА 58 мг)
400 г смеси для выпечки (ФА 56)
20 г свежих дрожжей (ФА 128)
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара ванилина цедра лимона
60 г топленого масла
200 мл теплой воды

 

Тыкву натирают на терке. Замешивают тесто из всех продуктов. Тестом наполняют форму смазанную маслом и дают подойты в теплом месте или в духовке при 50 °в течение 1 часа. Затем примерно при 180 °C 30 минут выпекают.
Готовые изделия еще теплыми нарезают и намазывают мягким маслом или топленым маслом.

 

Апельсиновое масло. Для этого Вы размешиваете примерно 50 г мягкого масла с 1 ч.л. апельсинового сока и 1/2 ч.л. апельсиновой корки.

 

100 г. содержит: 275 ккал, 28 мг ФА, 0,7 г белков, 51 г углеводав, 7 г жиров

[максим 0]

Салат из зеленого горошка

2крупные моркови
2 яблока
50г консервированого зел.горошка
соль, майонез по вкусу.
Сырую или оваренную морковь натереть на крупной терке. Очищенные яблоки нарезать соломкой, добавить горошек и морковь,все перемешать,перемешать и заправить майонезом.

 

Салат с капустой и фруктами

 

500г капусты белокоч.
2 моркови
2яблока
2 апельсина
100г ананасов
30г сметаны
1ст ложка сахара
1/4 лимона
капусту нарезать короткой соломкой, вареную морковь и апельсины тонкими ломтиками, яблоки соломкой, ананасы кубиками. все смешать заправить сметаной, сахаром и лим. соком.

 

Картофельный рулет с овощами.

 

500г картофеля
3 ст.лож. слив. масла
2 моркови
1 свекла
2 луковицы
100г. капусты
1-2 томата
1 стл. лож. растит. масла
2 ст. лож. сметаны
панир. сухари, соль

 

Картофель сварить, сделать пюре с добавлением слив. масла. Овощи нарезать соломкой и тушить на сковороде до гитовности(для начинки). Пюре разложить тонким слоем 2см на влажную салфетку.На середину положить начинку. Края картофеля при помощи салфетки плотно соединить, придав форму, рулета. Рулет преложить на противень смазаный раст. маслом швом вниз. Смазать сметаной, посыпать сыхарями и поставить в горячую духовку 190С на 25-30 мин. Готовый рулет разрезать на порции и полить растопленным маслом.

 

Котлеты из картофеля и риса

 

200г картофеля
15г риса
20 г лука
зелень 2ст.ложки
2 ст.ложки муки
1/3 ст. растит масла
соль, перец

 

Картофель отварить , очистить, пропустить ч/з мясорубку. В подсаленой воде отварить рис. Готовый рис соединить с картофелем добавить натертый на терке лук, зелень, соль перец. Все перемешать и сформировать котлеты. Обвалять в муке и бжарить в растительном масле. Гарнировать салатом из свежих овощей.

[Лешик* 9]

РЕЦЕПТИК ОТ СВЯТИК

 

Девочки после нескольких тренировок спекла ребенку вкусное рассыпчатое
песочное печенье и руки даже не вымазала - даю рецепт -
15г майонеза ,50 г маргарина обычного ,1ст л воды и 50г сахарной пудры -
растереть в глубокой тарелке и добавить 100г низкобелковой муки-
все перемешать (тесто как пластилин) и выложить тесто на салафан,
С помощью салафана слепить из теста колбаску и в морозилку на 15 минут.
В это время зажечь и нагреть духовку .
Достать тесто ,развернуть салафан и нарезать кусочками толщиной 1 см,
выложить на смазанный подсолнечным маслом без запаха противень
и выпекать 10-12 минут .
Печется очень быстро и печеньки не румянятся ,смотреть как низ у печенек слегка пожелтел,
то сразу же вынимать.
С противня снимать осторожно лопаточкой иначе раскрошится,
а как остынет крошиться сильно не будет

 

(ЧТОБЫ СНОВА НЕ ТЕРЯТЬ)

[Козерог 0]

От vredinы
Тесто дрожжевое
100мл чего-нибудь кисломолочного( сыворотка, разведенная Агуша, негазированный Тан, Айран) или 100мл нашего молока, 30-40гр. маргарина, 1ч.л сухих дрожжей, 1"яйцо", 3ч.л.сахара, мука.
Растопить маргарин, подогреть молоко. В очень теплое молоко добавить растопленный маргарин. размешать, всыпать дрожжи. Пока смесь стоит- разводим 1 порцию яйца, всыпаем в него сахар и хорошо растираем. В молочную смесь вливаем яичную смесь и хорошо размешиваем. Добавляем постепенно муку, замешиваем мягкое тесто. Оставляем в теплом месте минут на 40. Лепим пирожки с любой начинкой, оставить минут на 10-15 для подьема и можно жарить.

 

Котлеты капустные
Пропорции каждый считает сам, рассказываю сам принцип.
мелко шинкуем капусту, отвариваем в подсоленной воде. Отвар сливаем и немного оставим в стакане. В капусту натрем на мелкой терочке луковицу и всыпаем "манку". Если очень сухо-добавляем отварчик. чтоб получилась кашицеобразная масса. Перемешиваем и оставляем для набухания манки. Затем в загустевшую массу добавляем "яйцо", ч.л. муки, солим, можно поперчить слегка. Формируем котлетки, обваливаем в сухарях или манке

[Tashuta8 0]

Заправка для макарон

 

Небольшой пучек базелика и 10-20 грамм кедровых орешков - измельчить в блендоре. Пожарить на оливковом масле.
Макароны перемешать с заправкой.
Можно добавить вот такой салат
Помидоры
Соленые огурцы
Листья салата
Мандарины
- все крупно презать и заправить оливковым масло.

 

Московский салат.
Помидоры <лучше черри>
Салатные листья рукулла <интересно сколько белка..>
Сыр альмете - белок 6 гр на 100 гр нужно грамм 20 - перемешать с оливковым маслом и залить салат.

 

Печенье из передачи Едим дома
Стакан оливкового масла
Стакан сухого красного вина
150 гр сахарной пудры
Соль по вкусу
Мука чтобы получилось густое тесто
Сделать маленькие крендельки и выпекать 30 минут при 180 градусах.

 

Еще мне нравятся рецепты для фондю. Ведь это не обязательно сыр..
Например вот такой сладкий рецепт
100 мл воды 1/2 стакана сахара, 2 стол.ложки молока или сметаны, 50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки какао. - получится что-то вроде жидкой шоколадной глазури.

 

Все нагреть в фондюшнице.
Порезать разные фрукты маленькими кубиками. Накалывать на палочки фрукты и макать в глазурь.
Можно вместо глазури сбить любые ягоды- например малину- в блендоре с сахаром. Добавить немного воды. Закипятить в фондюшнице и добавить ложку крахмала. И тоже макать туда фрукты.

[kami2 0]

привет всем.скажите пожалуйста как разводить заменитель яиц (лапрофин).спасибо

[kami2 0]

Печенье. 50 г. маргарина (брала Раму), 50 г. сахара, 100 г. безбелковой муки, 1ч. ложка заменителя яиц, 2 ст. ложки воды.

Маргарин растопить, туда сахар, потом заменитель яиц, воду, муку. Получается песочное тесто. Раскатываем и вырезаем формочками. В духовке печется минут 15-20.

3121910[/snapback]

большое спасибо за рецепт этого печенья .мы пекли их вместе с дочуркой она не могла дождаться когда они испекутся и остынут.ну а теперь уплетаем их .у меня никогда не получалось ничего испечь из этой муки(лапрофин)кроме хлеба а хлеб и готовый можно купить а вот с печеньями у нас трудно.а это такие вкусные печеньки получились(вкусней чем в магазине)и быстро.спасибо.и еще я хотела спросить после того как открыла упаковку заменителя яиц ее надо класть в холодильник.

[kami2 0]

вот тоже хочу поделиться рецептами.
баклажаны фаршированные рисом луком и перцем
баклажаны вымыть разрезать вдоль по одной стороне и вынуть часть мяготи.перец болгарский удалить семена и мелко нарезать.лук репчатый мелко нашинковать .вынутую из баклажан мяготь порубить спассероватьвместе с измельченным перцем и луком на растительном масле.рис отварить до готовности затем смешать с пассерованными овощами и посолить.полученной массой заполнить баклажаны и уложить их на противень смазать майонезом (а кто ест сметану можно и ей)и запечь в духовке.

[Lenchik 0]

Рецепты конечно же для обычных людей, но если убрать то, что нам нельзя, то получится наверно очень даже ничего.

 

ШАШЛЫК ИЗ МЯСА, ГРИБОВ и ОВОЩЕЙ

4 порции
ВАЖНО: МЯСО ДОЛЖНО МАРИНОВАТЬСЯ В ТЕЧЕНИЕ ЗЧАСОВ!
300 г говядины для шашлыка 300 г шницелей из индейки
2 цуккини
3 красные луковицы
4 16 шампиньонов
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка рубленой петрушки
3 ст. ложки мясного бульона (можно из кубиков)
4 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложка лимонного сока соль, перец
8 деревянных шпажек готовый соус для мяса гриль
1. Мясо вымыть холодной водой, обсушить и нарезать кубиками со стороной 2см. Цуккини вымыть, очистить и нарезать кружками. Лук очистить и разрезать на 4 части. Грибы почистить.
2. Для маринада чеснок очистить, пропустить через пресс и соединить с рубленой петрушкой, бульоном, оливковым маслом и лимонным соком. Посолить и поперчить.
3. Мясо, овощи и грибы поочередно нанизать на шпажки, смазать маринадом, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить на 3 ч в холодильник.
4. Шашлык со всех сторон обжарить (6 мин). Подать на стол с готовым соусом.

 

ОВОЩИ НА ГРИЛЕ

4 порции
2 маленьких баклажана (по 250 г) 2 стручка красного сладкого перца соль
1 зубчик чеснока
в веточки шалфея
1/2 кочанчика фенхеля
2 ст. ложки бальзамического уксуса
6 ст. ложек оливкового масла
перец

 

1. Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной 1 см. Стручки перца, удалив семена, нарезать широкими полосками.
2. Чеснок очистить и порубить. Шалфей вымыть, листочки оборвать и также мелко порубить, Фенхель вымыть и измельчить ботву. Кочанчик нарезать очень мелкими кубиками.
3. Соединить чеснок, шалфей и фенхель, влить масло и уксус, посолить и поперчить.
4. Овощи положить на менее горячую часть решетки и обжаривать, переворачивая, без масла в течение 15 мин. Кружки баклажана должны стать мягкими, а полоски перца остаться слегка хрустящими. Овощи снять с гриля, полить соусом и, перемешав, подать на стол.

 

ШАШЛЫК «АССОРТИ»

4 порции
8 небольших клубней картофеля
2 маленьких початка кукурузы (можно консервированной)
4 сардельки
2 красные луковицы
по 1 стручку желтого и красного сладкого перца
1 цуккини
12 помидоров черри
соль, перец
неострый порошок карри
б ст. ложек растительного масла
12 деревянных шпажек

 

1. Картофель вымыть и отварить в подсоленной воде. Остудить и очистить. Свежие початки кукурузы разрезать на 4 части и варить ок. 10 мин.
2. Луковицы очистить и разрезать на 4 части. Сладкий перец и цуккини подготовить и нарезать на кусочки среднего размера. Так же нарезать сардельки. Помидоры вымыть и удалить основание плодоножки.
3. Картофель, цуккини, сладкий перец, кукурузу, лук и сардельки поочередно нанизать на шпажки. Смешать соль, перец, карри и растительное масло и полученным маринадом смазать шашлык. Жарить на наименее горячем месте решетки в течение 10 мин, периодически переворачивая. Подать на стол с готовым соусом для гриля.

[Lenchik 0]

Вафли малобелковые (Белка на 100г продукта - 0.6)

Малобелковая мука (у меня Мак Мастер) - 165г
сахар - 50г
маргарин или масло растительное (я положила маргарин)- 30г
вода- 240г
В растопленный маргарин или подогретое масло добавить сахар, воду, муку и все перемешать миксером. Выпекать в вафельнице.
Получилось 250 г вафель (огромная гора на тарелке!!!).
Если вафли перестали хрустеть, я их сушу 10 сек в микроволновке. Можно соединить их какой-нибудь начинкой.

[Lenchik 0]

Вареники в пельменнице Белок на 100г - 0.9г

Сначала фарш (уж какой пришёл в голову, такой и сделала):
баклажан - 80г
морковь - 80г
лук репчатый - 95 г
помидор - 75 г
чеснок - 4 г
соль
Все продукты мелко порезала и потушила в небольшом количестве растительного масла.
Потом замесила тесто:
мука малобелковая (у меня МакМастер) - 250г
набухающий крахмал (необязательно) - 20г
воды приблизительно стакан (лить по-немногу, чтобы тесто стало удобным для раскатывания)
соль
Дальше раскатывала тесто и начиняла как обычные вареники в пельменнице. Единственное отличие - если фарш попадал на край вареника, то плохо склеивалось тесто, потому что фарш с маслом, но можно приспособиться и все получится, а можно положить другой фарш.
Дальше варить в кипящей воде минуты 3, заправлять сливочным маслом и сметаной.
Получилось 750 г вареников (я их конечно же заморозила).
Очень вкусно!!!! Сама пробовала!!!!

[Оля 1 0]

Может подайдет деткам более старшим.

 

Шарики картофельные, фаршированные салом.

 

500г картофеля,
1/3 стак. муки, 1 желт. перепелиный, 100 г. свиного сала,
2-3 луковицы,
1 стол. ложка растительного масла
специи, соль.

 

Сырой картофель очистить, натереть на терке. Всыпать муку, положить желток. посолить и тщательно перемешать. Полученную массу разделать на лепешки на средину каждой положить фарш из свиного. сала.
Фарш; свиное сало нарезать мелкими кусочками, добавить мелконарезанный лук, черный молотый перец, соль. Тщательно перемешать.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать маслом, уложить шарики, готовить на пару 20-25 минут. Готовые изделия поджарить в масле или подрумянить в духовке.