ЧАЙ

[Лука** 0]

вустерВустер - это город в Великобритании. Здесь где в 1751 г. открылся первый в Англии стране фарфоровый завод. Также название вустер было распространенным для моделей чайников, выпускавшихся в период с 1760 по 1810 гг.

 

высевкаангл. fannings
Чуть ли не самый мелкий листовой черный чай, который получается после сортировки чайного листа.

 

высокий чайангл. high tea
синонимы: meat tea
В Англии так называют вечернее чаепитие, нередко совпадающее с ужином. Существует версия, что ритуал получил свое название из-за того, что изначально он происходил в чайных, где посетители стояли за стойками, а не сидели. К чаю подавали обильные закуски.
Более элитажные чайные предлагали low tea. Соответсвенно, его пили сидя.
Сегодня "высоким чаем" называют любое вечернее чаепитие, котрое проходит не дома, а в некоем заведении.

 

высокогорный чайангл. highgrown tea
Термин, обозначающий цейлонский чай, выращиваемый на высоте более 1300 метров над уровнем моря.

 

Вычаять (Даль)ВЫЧАЯТЬ что, выждать, дождаться, получить по долгом чаянии, надеянии, после надежды. Долго чаял, да немного вычаял.

 

вэнсябэйВысокие чашечки для вдыхания особого чайного аромата. Заварившийся чай разливают по высоким чашечкам так, чтобы у всех был чай одинаковой крепости. Для этого все чашки заполняются примерно на четверть, потом еще на четверть и еще. В итоге все чашки заполняются на три четверти. После чего высокие вэнсябэй, как крышкой накрываются питьевыми чашками - ча бэй, и получаются этакие "грибки". Затем чашки снимают. Можно осторожно вдохнуть чайный аромат.

[Лука** 0]

гадание на чаеСинонимы: гадание на чайной гуще, тассеология, тассеография, тассеомантия.
Старинная традиция, не менее древняя, чем гадание на кофейной гуще.

 

гайваньсинонимы: гай-вань
Название традиционного китайского сосуда для заваривания и пития чая. Это чашка объемом 100-250 мл, без ручки, с крышечкой и на блюдце. Чай заваривается в гайвани под крышкой. Затем крышка слегка сдвигается, однако совсем не снимается, и можно приступать к употреблению чая.

 

Галлат эпигаллокатехина(EGCG, epigallocatechin gallate) – это тип катехина, содержащийся в больших количествах в чае. В настоящее время исследуется действие галлата эпигаллокатехина при онкологических заболеваниях, рассеянном склерозе, ВИЧ?инфекции, на деятельность головного мозга, состояние кожи и т.д.

 

галлесингал.: galle
Округ, входящий в чайный район Рухуну на острове Цейлон

 

ГанпаудерГанпаудер - тонизирующий зеленый чай из провинции Цжецзянь. В Китае получил название "Порох", т.к. "взрывается" в чайнике из-за особой обработки листа.

 

ганьсуНазвание чаеводческой провинции, расположенной на северо-западе Китая.

 

гартвис н.а.Этот ботаник ( по профессии, не по жизни) в 1814 году первым в России доставил чайный куст из Парижа в Никитский ботанический сад (Крым).

 

гаруэй, томасангл. garway, thomas
синонимы: томас гаруэй
Английский торговец. В 1658 г. он первым в Лондоне стал торговать чаем.

[Лука** 0]

гаспер да крузПортугальский миссионер. В 1560 году он опубликовал первую в Португалии заметку о чае.

 

Гедис-чай (Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона)Гедис-чай (также Сарабат), река в Малой Азии, берет начало с Ак-дага, впадает в Смирнский зал., 304 км. дл.

 

ГенмайчаГенмайча Зеленый японский чай с обжаренным воздушным рисом и попкорном. Обладает особо ярким вкусом. В Японии является напитком среднего класса. Дает настой светло-желтого цвета, употребляется в течение всего дня.

 

генмайчаяпонская транслитерация: genmaicha
синонимы: генматя, ганмача, генмайчя
Этот зеленый японский чай получают, смешивая сенча или банча с неочищенным обжаренным рисом. При приготовлении генмайчи нередко используются два сорта риса: клейкий (мочигоме) и рассыпчатый (уручигоме).
Существуют сорта генмайчи, которые включают лишь только один сорт риса, и тогда чай с клейким рисом будет выше в цене.
Генмайча обладает специфическим приятным вкусом и ароматом. Его заваривают кипятком и настаивают от 2 до 5 минут.

 

Геок- чай (Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона)Геок-чай, 1) (Геок-чай), река Бакинской губернии, Геокчайского у., дл. 160 вер.; из реки проведено множество оросительных каналов; 2) с. Бакинск., в 16 в. от ст. Закавказ. ж. д. Уджары; адм. центр Уезда; жителей 1400.- Геокчайский Уезд; 3755 кв. в.; сев. часть гориста (гл. Кавказский хр.), южн.- степная, орошаемая р. Курой.
Жителей 110 т. (татары, армяне, евреи и русские сектанты). Земледелие, скотоводство, разведение хлопка и шелководство. Кустарные промыслы (ковры, шелковые ткани, медная посуда и др.).

 

Гердт Зиновий ЕфимовичЗнаменитый актер российского театра и кино. В 90-е гг. был ведущим популярной телепередачи "Чай-клуб".

 

гжельНазвание продукции гжельского фарфорового завода, а также гжельского стиля росписи, особо отличающегося голубыми тонами и национальными мотивами.

 

гжельский фарфоровый заводЭтот фарфоровый завод был основан в подмосковном местечке Гжель в 1858 году. Завод действует и поныне.

[Лука** 0]

Гильгин-чай (Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона)Гильгин-чай, река в Кубанск. у., Бакинской губернии, впадает в Каспийск. море, 80 вер. дл.

 

Гилян-чай Малый (энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона)Гилян-чай, левый приток реки Аракса, в Нахичеванск. у., Ереван. губ., 50 вер. дл.

 

Гиокуро (драгоценная роса)Гиокуро (драгоценная роса) Зеленый чай из префектуры Шицуока в Японии. В нем слиты воедино все целебные свойства японских чаев. Японцы называют Гиокуро "Чаем для гениев", так как он имеет способность очищать сосуды головного мозга, а также всю кровеносную систему. Этот чай пропаривают на морских водорослях, в связи с чем, он дополнительно насыщается кальцием, йодом и микроэлементами. Сорт содержит высокий уровень кофеина и низкий уровень танина. Дает настой с интенсивным ароматом и полным насыщенным вкусом. Именно Гиокуро, измельченный в пудру, используют в японской чайной церемонии "Тяной".

 

Гирдиман-чай (Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона)Гирдиман-чай, река, разграничивающая Геокчайский и Шемахинский уу., Бакинской губ.; начиная с горы Баба-даг, протекает 85 вер. и теряется в песках.

 

голландская ост-индская компаниясинонимы: ист-индская, ист-индийская
Эта объединенная компания, основанная в 1602 году, управляла торговлей Голландии с ее колониями в Индонезии, с Китаем и Японией. Ост-индская компания первой начала систематические поставки чая в Европу.

 

гора-бережаулиВ 1833 году недалеко от этого грузинского селения разбил первые чайные плантации Миха Эристави

 

гранулированный чайангл. ctc tea
Черный чай, созданный по технологии CTC (crushing ? tearing ? curling, ломка ? измельчение ? скручивание).
После завяливания чайные листья тотчас же попадают в CTC-установку, которая их ломает, измельчает и скручивает.
Гранулированный чай дает крепкий, бодрящий настой и очень быстро заваривается.
Его используют как в чистом виде, так и в купажах .

 

грей, чарльзАнглийский дворянин и дипломат Чарльз Грей (1764-1845) носил титул Earl, что может означать и "граф", и "герцог". Его именем назван чай Earl Grey.

[Лука** 0]

грогГорячий напиток, состоящий из чая и крепкого алкогольного напитка поровну .

 

грубый сборПри изготовлении чая грубого сбора используют шесть верхних листочков побега чайного куста.

 

Грудной чай (Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона)Грудной чай, фармак., сбор из 8 частей проскурняка, 3 ч. лакричного, 1 ч. корневища флорентийской фиалки, 4 ч. листьев мать-мачихи и 2 ч. измельчен. анисовых плодов; употребляется в виде отвара или настоя как мягчительное при воспалении слизистых оболочек.

 

грузинский ?1Этот один из первых в истории чаеводства селекционный сорт чая был в 1948 году выведен в Грузии.

 

грузинский ?2Этот один из первых в истории чаеводства селекционный сорт чая был в 1948 году выведен в Грузии.

 

гу-юйВ Китае так называют праздник хлебного дождя, когда традиционно начинают сбор чая.

 

гуандунНазвание чаеводческой провинции, расположенной на юго-западе Китая, на берегу Южно-Китайского моря.
Гуанчжоу, в прошлом ?Кантон - административный центр этой провинции. В прошлом Кантон был центром чайной морской торговли между Китаем и Западной Европой.

 

гуандун улунТак обобщенно называют гуандунские улуны, известные своими скрученными в тонкие полоски листьями и сильным устойчивым ароматом.

 

гуанинПуриновое соединение в составе чая. При его разрушении образуется токсичный гуанидин.
Уничтожить последний можно, выварив или перенастояв чай, или сварив чифирь. Выбирайте, что вам больше нравится )

 

гуансисинонимы: автономный район гуанси, гуанси-чжуанский автономный район
Название автономного чаеводческого района, расположенного на юге Китая, на границе с Вьетнамом.

 

губкин, алексей семеновичКупец первой гильдии Алексей Семенович Губкин основал самую известную в России чаеторговую купеческую династию.
Губкин приступил к торговле чаем в 1840 году, когда чай в России еще не был широко распространен.
Губкин считается одним из активнейших популяризаторов потребления чая в нашей стране.

 

гуйчжоуНазвание чаеводческой провинции, расположенной на юго-западе Китая.

 

гун чуньКитайский мастер Гун Чунь создал чайник со стенками, стилизованными под древесную кору. Именно этот чайник стал началом целого направления чайной керамики в Китае.

 

гундаобэйЭто слово переводится как "Чаша справедливости". Так на Тайване называют чай .

 

гунфу-часинонимы: гунфу ча, кун-фу ча
Означает "мастерство чая". Так называется современная чайная церемония. Наиболее часто во время гунфу ча пьют улуны.

 

гьекурояпоснкая транслитерация: gyokuro
синонимы: гекуро, precious dew, жемчужная роса
В Японии - это зеленый чай, котрый готовят из листьев чайного дерева сорта Гьекуро. Его традиционно считают наилучшим японским зеленым чаем.
На плантациях, где выращивают и собирают гьекуро часто используют затенение циновками. Это делается для того, чтобы увеличить срок вызревания чайного листа.
Гьекуро известен тем, что благотворно воздействует на работу мозга, за что его прозвали "чаем гениев".
Заваривать этот чай следует вот как: используйте не очень горячую воду- 50-60 градусов. Настаивайте в течение 2-3 минут.
Причем, чем гьекуро качественнее, тем холоднее должна быть используемая вода, а время настаивания - меньше.

[Лука** 0]

Давать на водку, на чаек, на чай (Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. Н. Абрамов)Синонимы: давать на водку, на чаек, на чай, дарить

 

дальбергияНазвание растения из семейства бобовых, которое часто используют на чайных плантациях с целью затенения и насыщения почвы азотом.

 

дарджилингhindi. darjeeling
Так называется штат на севере Индии. Здесь находятся чайные плантации, первая из которых была заложена в 1834 году. Чаи Дарджилинга часто считают лучшими в мире черными чаями.

 

дарджилинг, чайангл. darjeeling tea
Так называют чай, собранный на высокогорных плантациях штата Дарджилинг (Индия).
Англичане часто называют Даржиллинг лучшим черным чаем - шампанским среди чаев.
Он обладает насыщенными ароматом и свежим вкусом с легкими и вместе с тем яркими оттенками терпкости, а также очень красивым светлым настоем.
В ароматах дарджилингов есть и цветочные, и мускатные нотки.
Сегодня само слово Даржилинг - торговая марка.

 

ДаржилингСиноним: Дарджилинг Название одного из самых известных чайных регионов Индии, а также местных чаев.

 

дастархансинонимы: достархан
В Средней Азии так называется столик на низких ножках, непременный атрибут чаепития.

 

дахуанпаоНазвание этого чая переводится как "Большой красный халат". Этот знаменитый улун известен сильной ферментацией чайных листьев.

[Викуик 0]

Я, даже о половине не знала((( Спасибо большое очень полезная инфа!!!

[philia** 0]

Я завариваю просто, как бабушка когда-то делала...беру черный чай , добавляю в заварник листья черной смородины, мелиссы, земляники и настаиваю. через некоторое время готов ароматный чай

 

но спасибо за Чайные настои для будущих мам.
пригодится)