Соус Для Цезаря

[элина*** 0]

Салат Цезарь рецепт приготовления с Курицей, с Креветками, Классический, соус.

Родиной Салата «Цезарь» стала Мексика. Его изобрел итальянец Цезарь Кардини. Поэтому салат носит его имя. Итальянец имел небольшой «Caesar’s Place» на окраине городка вблизи Голливуда. Ресторан пользовался популярностью у киношников, которые отдавали свои предпочтения всему необычному и эксклюзивному. Цезарь Кардини понимал, что рецептура блюд должна меняться, тем самым завлекая эту капризную публику в ресторан. И в один из праздников для Независимости, когда киношники нахлынули в ресторан, у Цезарь Кардини не хватило ингредиентов (продуктов) для приготовления салатов из его меню. Изобретательный итальянец не растерялся и на скорую руку состряпал из оставшихся продуктов салат, который и был восхвален публикой посетителей. Он создал новое произведение кулинарного искусства – Салат «Цезарь». Почему же так популярен стал этот Салат и какой секрет кроется в его приготовлении ? Секрет кроется в приготовлении яиц. Они варятся ровно 1 минуту. Это вызывает особые вкусовые качества салата и несет в себе его индивидуальность и неповторимость. На фотографии – Цезарь Кардини.

 

Салат «Цезарь» – рецепт приготовления «Классический» – рецепт итальянца Цезаря Кардини.

Если Вы хотите приготовить этот салат в том виде, в котором его изобрел Цезарь Кардини, то необходимо : натереть салатную миску чесноком, выложить на нее листья салата, добавить оливковое масло, добавить предварительно сваренные яйца (варить ровно 1 минуту в кипятке), сверху посыпать тертым сыром, добавить сок лимона, добавить зелень, посыпать обжаренными гренками. И заправить соусом. Цезарь Кардини использовал вустерский соус.

 

Рецепт Вустерского соуса для салата «Цезарь»

Ингредиенты : экстракт эстрагона, томатная паста, жженый сахар, отвар шампиньонов, желе из мясного бульона, лавровый лист, экстракт грецких орехов, черный молотый перец, мясной экстракт, экстракт чилли, лимон, душистый перец, сельдерей, анчоусы, портвейн, имбирь, карри, чеснок, хрен, мускат, тамаринд, уксус, соль, сахар и вода. Это английский острый соус. Его можно произвести только промышленным способом. Поэтому воспользуйтесь другими рецептами приготовления соуса для этого салата, которые указаны на этой странице.

 

Салат «Цезарь» с Курицей, рецепт приготовления № 1

Ингредиенты : Филе курицы – 250 или 300 гр., перепелиные яйца – 6 шт., сыр Пармезан 80-100 гр., листья салата 1-2 пучка., оливковое масло 30-40 гр., из белого хлеба – сухарики 80-100 гр., 3 или 4 яйца.

 

Помыть куриное филе, поперчить и посолить. Поджарить на оливковом масле 5-7 минут, охладить и нарезать полосками. Сварить яйца в крутую. Очистить от скорлупы. Порезать яйца на половинки. Вымытый салат нужно порвать руками на небольшие части. Натереть сыр Пармезан на крупной терке. На дно блюда первым делом выложить листья салата. Далее – приготовленные кусочки филе курицы. Сверху выложить порезанные половинки яиц. Немножко припорошить приготовленным тертым сыром (слегка). Накрыть слоем из сухариков. Заправить соусом ( рецепты соусов для Салата «Цезарь» изложены ниже ). Далее – посыпать тертым сыром. Салат «Цезарь» готов.

 

Салат «Цезарь» с Курицей, рецепт приготовления № 2

Ингредиенты : Филе курицы – 200 гр., листья зеленого салата, 2 кусочка белого хлеба, 3 яйца, 1 / 2 стакана сыра тертого (Пармезан), 2 зубчика чеснока, 1 / 2 стакана масла растительного, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 / 2 чайные ложки горчицы, соль.

 

Филе курицы нарезать небольшими кусочками и посолить. Обжарить. 2 яйца отварить в крутую, а третье яйцо – ровно 1 минуту. Освобождаем белый хлеб от корки и нарезаем его кубиками, обжариваем его без масла на сковородке. Рвем листья салата на части. Трем чеснок. Половинкой чеснока натираем салатницу. Сваренное яйцо № 1 (варилось 1 минуту) – добавляем в блендер, добавляем щепотку соли, тертый чеснок, сок лимона, горчицу. Перемешиваем в блендере. В эту массу добавляем растительное масло. Перемешиваем. Яйцо № 2 порезать на четвертинки. Яйцо № 3 – рубим мелко. Берем 80% салатных листьев, нарезанное филе курицы, рубленное яйцо № 3, натертый сыр Пармезан, – Перемешиваем и заливаем соусом. Выкладываем эту массу в приготовленную салатницу. Посыпаем (оставшимися 20 %) листьями салата и посыпаем сухариками. Украшаем блюдо четвертинками яйца № 2.

 

Салат «Цезарь» с Креветками.

Ингредиенты : Креветки – 1 кг., кедровые орехи – 100 гр., листья салата, сухари белого хлеба – 100 гр., майонез – 200 гр., соус соевый – 1 столовая ложка. Очистить креветки и отварить в подсоленной воде. Добавить орехи кедра и сухарики. Выложить нарезанные салатные листья. В майонез (200гр.) добавить соус соевый (1 стол.ложка) и перемешать. Заправить салат.

 

В современное время рецепт Салата «Цезарь» претерпел изменения и готовится по-разному. Это потому, что каждый Кулинар добавляет свои ингредиенты и считает их наиболее удачными. Это в основном относится к украшению салата. Поэтому, основываясь на разнообразие этих рецептов, Вы можете составить именно свой рецепт, который будет индивидуален и неповторим именно для Вашего восприятия его вкусовых качеств.

 

Соусы для Салата «Цезарь» – несколько вариантов. Выберите свой рецепт соуса.

 

В настоящее время Вы можете найти в продаже различные готовые соусы для заправки салатов. Но поверьте, что их не заменит приготовленный соус своими руками. Например соус «Кальве-Цезарь» оказался не популярным для приготовления салата. Уделите немножко внимания приготовлению соуса и Ваше блюдо заслужит наибольшее внимание по своим вкусовым и питательным качествам !

 

Соус «Цезарь» – Вариант № 1

Добавьте в блендер: банку Тунца, немножко Оливойла, натертого сыра Пармезана, лимонного сока, сваренное 1 яйцо ( яйцо варить ровно 1 минуту ). Перетереть до получения однородной массы. Соус для Цезаря готов. (многие отдают предпочтение этому рецепту).

 

Соус «Цезарь» – Вариант № 2

Чеснок – 1 зубчик ( перетереть и выдавить сок ), выжать лимонный сок – 1 или 2 лимона, бальзамический уксус 1 или 2 ложки чайные, соль и перец (по вкусу). Все ингредиенты взбить вилкой до получения однородной массы. Соус для Цезаря готов.

 

Соус «Цезарь» – Вариант № 3

Натереть зубчик чеснока и выдавить сок, добавить в майонез, залить лимонным соком, добавить Куркуму, горчицу и соль. Перемешать в блендере.

 

Соус «Цезарь» – Вариант № 4

Оливковое масло – 4 или 5 стол. ложек, 2 зубчика чеснока, 2 желтка от яиц, сок лимона, 1 чайная ложка горчицы, 2 рыбки анчоуса. Ингредиенты перетереть в блендере.

 

Готовьте Салат «Цезарь» импровизируя, не повторяйтесь каждый раз и Вы найдете ту единственную, свою формулу салата, которая отличается Вашей индивидуальностью и превосходит по вкусовым параметрам качества все то, что Вы встречали ранее. У итальянца Цезаря Кардини не хватало продуктов и он создал шедевр кулинарного мастерства. Это не значит, что лучше урезать кулинарный рецепт. Нужно найти свою изюминку, свой образ приготовления и Вами восхитятся люди, будут неустанно следовать Вашему рецепту приготовления. Творите и готовьте, импровизируйте и восхищайте дегустаторов ! Приятной Вам работы для Приятного Аппетита !