Баклажаны

[talyana** 0]

Ну, у меня в принципе рецепт не так сильно отличается от остальных, но все-таки не совсем такой как другие, вдруг кому-то он приглянется:
сначала делаем все как всегда (замочить в соленой воде, отжать и т.д.), режем баклажаны либо вдоль, либо на кружочки, в принципе неважно (я люблю нарезать довольно тоненько).
Приготовить заранее отдельно уксус, помидоры, натертые на терке (или размолотить их до состояния соуса в блендере), и мелко порубленные чеснок и зелень.
Поджарить баклажаны в растительном масле до золотистого цвета. Выложить на большую тарелку несколько кусочков в один слой, сбрызнуть уксусом, полить помидорным соусом, посыпать чесноком и зеленью. Потом поверх этого выложить еще один слой и все повторить.
Поедается это все не как пирог, слоями, а просто - по кусочку, вкусно и в теплом и в холодном виде.

[aqua** 0]

Хочу еще один рецептик предложить, недавно вычитала, супер! Значит так-
Обжариваем баклажанчики в небольшом количестве масла (как на гриле получается)
Обжариваем фарш с луком (все слегка)
Немного обжариваем кружочками картофель

 

Вообщем все ингридиенты получаются обжарены до полуготовности...

 

Противень обмазыаваем маслом и натираем чесноком(сок) выкладываем слоями -баклажаны, мясо, картофель,сверху помидоры кружочками, майонез и сыр. И в духовку.

 

Получается просто пальчики оближешь! Сверху можно укропчика...МММММ фкусно! Съедается за один вечер!

[Девятый вал** 0]

aqua,
действительно интересный рецепт

[Самая Довольная**** 0]

Девочки а я еще делаю так......тоже жарю баклажаны кругами....и выкладываю слой жаренных баклажан..сверху по неполной чайной ложки сыра филадельфия....потом кружки помидора и сверху или майонез.....или сметану.......украшаем зеленью.......вкусненько

[Korolik* 1]

Самая Довольная** ,
рецепт обалденно вкуснейший!

[RybkA** 0]

У меня такое есть:

• 1 кг баклажанов чистим от кожуры, режем крупно (очень);
  кипятим воду, бросаме баклажаны, воду не солим, кипит 5-7 мин.;
  отцеживаем;
  3 головки лука режем полукольцами, пасеруем;
  хорошо отцеженные баклажаны добавляем к луку, перемешиваем, добавляем 200 мл сметаны и 2 грибных кубика;
  закипит и выключаем.
  

Вкусно и холодным и гарячим.

[Самая Довольная**** 0]

Самая Довольная** ,
рецепт обалденно вкуснейший!

1671624[/snapback]

Приятного апетита

[Танюшик 26 0]

Баклажаны

 

Баклажаны помыть, хвост отрезать, разрезать на 2 части, середину из них вырезать. Кожуру натереть солью(немного)

 

Начинка:
Все что хотите. Я делаю так. Лук, ветчина (колбаса), мякоть баклажанов, морковь, грибы. Посолить и тушить до готовности. мин 30

 

Приготовленную начинку положить в баклажаны, поставить в разогретую духовку на 30-40 мин. За 5 мин посыпать сыром. Вкуснятина!

[Лина** 0]

Овощной торт.

 

Чистим баклажаны, режем на круглые плоские кружки, не толстые 5-8 мм. Делаем кляр - светлое пиво и муку смешиваем в равных долях, добавляем яйцо. Кружки баклажана в кляр и на сковородку, жарим до золотистого цвета.
Укладываем на тарелку кружки ровным слоем -это первый корж торта. Смазываем майонезом, посыпаем давленным чесноком и тертым грецким орехом. Делаем второй этаж из кружков - мажем майонезом, рубленой зеленью, тертым сыром, немного чеснока. Сколько хотите этажей-коржей, столько и делайте. Украсьте грецкими орехами и в холодильник на несколько часов.

 

Мои комменты.

 

Пиво брала светлое- балтику 7, чуть больше полбутылки. С мукой мешала на глаз, добавляла два яйца.
В холодильнике простоял всего час - больше у нас терпения не хватило.
Девочки, это так вкусно! Просто тает во рту!!!

[talyana** 0]

Так, кулинарки, ау!
Есть тут у нас один ресторанчик, они делают бутеры с баклажаном и болгарским перцем (сверху зелень, соус какой-то, сыр, все заворачивается в питу), и баклажан у них получается нежнейшим - аж почти сладким на вкус, мягким, во рту тает. Я уже испробовала все (кроме гриля, его у меня нет) - не могу добиться такого же результата, баклажан получается то водянистым, то слишком мясистым (не таким нежным), и вкус всегда не такой "сладкий".
Может кто знает какие-то секреты приготовления баклажана (высокая температура? завернуть во что-то? предварительно отмочить в чем-то)? Именно чтобы сама мякоть была вкусной и нежной, а не салатики...

[Sixteen* 0]

Есть тут у нас один ресторанчик, они делают бутеры с баклажаном и болгарским перцем (сверху зелень, соус какой-то, сыр, все заворачивается в питу), и баклажан у них получается нежнейшим - аж почти сладким на вкус, мягким, во рту тает. Я уже испробовала все (кроме гриля, его у меня нет) - не могу добиться такого же результата, баклажан получается то водянистым, то слишком мясистым (не таким нежным), и вкус всегда не такой "сладкий".
Может кто знает какие-то секреты приготовления баклажана (высокая температура? завернуть во что-то? предварительно отмочить в чем-то)? Именно чтобы сама мякоть была вкусной и нежной, а не салатики...

3481570[/snapback]

1.когда готовишь баклажаны обязательно снимай шкурку
2.некоторые перед приготовлением замачивают в воде подсоленной, а потом сливают.
3. баклажаны очень любят чеснок- это самое лучшее сочетание ну и томаты конечно

 

у меня есть один рецепт, если будет интересно- поделюсь.

[talyana** 0]

mary7106,
В подсоленую воду кладу, а в том ресторане в том-то и дело, что ни томатов, ни чеснока нет, а баклажаны все равно вкусные. Дома же вкусные получаются только если я туда специй набузыкаю...

[Самая Довольная**** 0]

talyana*,
попробуйте взять вымытые баклажаны(без замачивания) , проткнуть их вилкой в одном месте и запечь в духовке, пока они не сдуются (кожа станет шершавой). Потом берете вилку, пополам раскрываете баклажан и оттуда мякоть перекладываете в тарелку(это просто), в эту тарелку рекомендую добавить кинзу(ну или любую зелень), чеснок, масло оливковое, соль, и тот же запеченный сладкий перец (такой же способ запекания) можно чуточку дробленого ореха. И туда же соус, легкий майонез или жидкая сметана(у Вас ее нет наверное или уже продают?)чуть рабавить водой и посолить, залить смечь и тщательно вымещать. У Вас полуится оч. вкусная помазка на бутеры и не менее вкусный самостоятельный салатик, без помидоров и не горькие

[Sixteen* 0]

В подсоленую воду кладу, а в том ресторане в том-то и дело, что ни томатов, ни чеснока нет, а баклажаны все равно вкусные. Дома же вкусные получаются только если я туда специй набузыкаю...

3482382[/snapback]

Ну тогда скорее всего это готовят на барбекю, мы так на даче делаем. режем вдоль и на гриль, только подсаливаем!

[talyana** 0]

Самая Довольная***,
mary7106,

 

Самая Довольная***,
вариант с духовкой меня больше устраивает, т.к. гриля под рукой нет.