маша миша 0 Опубликовано 20 Марта 2010 Девочки поделитесь хорошим рецептом Кулича,Пасхи. Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
dr.olga*** 0 Опубликовано 21 Марта 2010 Творог на Пасху делаю сама:смешиваю в кастрюле холодное молоко и кефир, а потом на медленном огне подогреваю до отделения сыворотки Помешиваем 1-2-3 минуты...главное не довести до кипения, иначе творог будет сухим и жестким. Выключаем нагрев, даем постоять 3-5 минут и откидываем на сито. Молоко(2,5 - 3,5% жирности) – 1 литр Кефир – 0,5 литра (у меня пакет 600г...здесь только такая расфасовка кефира...думаю, что можно взять и больше кефира, но не пробовала) Творог – 500гр Масло сл. -200гр(либо 100гр масла и 100гр деревенской сметаны, либо жирных сливок) Сливки (молоко) - 4-5ст.ложек Сахар – 4-5ст.ложек Яйца – 2шт. Ванильный сахар – 1пакетик Миндаль -50гр(могут быть любые орехи, какие вам нравятся, также как и их количество) Цукаты , изюм, или какие еще вяленые фрукты на ваше усмотрение, как количество, так и разновидность. Из специй я добавляю либо кардамон, причем покупаю и не молотый и размельчаю его в ступке, либо корицу.Приготовление: Сахар+ сливки (молоко) нагреваем промешивая до кипения и полного растворения сахара , далее ставим все на водяную баню и добавляем яйца, слегка взбитые и варим помешивая до загустения(если у кого хорошо получается этот процесс просто на плите...пожалуйста)...ставим охлаждаться. Творог протераем через сито (лучше 2 раза). Масло( масло и деревенская сметана или жирные сливки) и молочно-яичную смесь взбиваем до пышной массы Добавляем ванильный сахар+ кардамон+творог взбиваем до пышной однородной массы. Затем кладем орехи и цукаты или вяленые фрукты и хорошо перемешиваем. Выкладываем в пиалочки или салатнички или форму для пасхи, украшаем и ставим в холодильник. Эта пасха очень легка в приготовлении и нежная на вкус. Она не очень сладкая (обычно для сладости добавляю фрукты и цукаты),поэтому ,для тех,кто любит послаще, добавьте сахар или сгущеное молоко при приготовлении а вообще много рецептов здесь http://azbyka.ru/days/paskha/retseptu_kuli...pasoh-all.shtml кулич пекла раньше как рецепт "Бабушкин кулич" только добавляла туда изюм и цедру перед выпечкой. самое главное - чтобы тесто хорошо подошло и было пушистым - нужно чтобы в кухне было очень тепло и не было сквозняков.Сейчас этим не занимаюсь - дети сквозняки устраивают Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 21 Марта 2010 Чтобы не повторяться - Мои куличи, паска и запеканка Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
маша миша 0 Опубликовано 21 Марта 2010 Творог на Пасху делаю сама:смешиваю в кастрюле холодное молоко и кефир, а потом на медленном огне подогреваю до отделения сыворотки Помешиваем 1-2-3 минуты...главное не довести до кипения, иначе творог будет сухим и жестким. Выключаем нагрев, даем постоять 3-5 минут и откидываем на сито. Молоко(2,5 - 3,5% жирности) – 1 литр Кефир – 0,5 литра (у меня пакет 600г...здесь только такая расфасовка кефира...думаю, что можно взять и больше кефира, но не пробовала) Творог – 500гр Масло сл. -200гр(либо 100гр масла и 100гр деревенской сметаны, либо жирных сливок) Сливки (молоко) - 4-5ст.ложек Сахар – 4-5ст.ложек Яйца – 2шт. Ванильный сахар – 1пакетик Миндаль -50гр(могут быть любые орехи, какие вам нравятся, также как и их количество) Цукаты , изюм, или какие еще вяленые фрукты на ваше усмотрение, как количество, так и разновидность. Из специй я добавляю либо кардамон, причем покупаю и не молотый и размельчаю его в ступке, либо корицу.Приготовление: Сахар+ сливки (молоко) нагреваем промешивая до кипения и полного растворения сахара , далее ставим все на водяную баню и добавляем яйца, слегка взбитые и варим помешивая до загустения(если у кого хорошо получается этот процесс просто на плите...пожалуйста)...ставим охлаждаться. Творог протераем через сито (лучше 2 раза). Масло( масло и деревенская сметана или жирные сливки) и молочно-яичную смесь взбиваем до пышной массы Добавляем ванильный сахар+ кардамон+творог взбиваем до пышной однородной массы. Затем кладем орехи и цукаты или вяленые фрукты и хорошо перемешиваем. Выкладываем в пиалочки или салатнички или форму для пасхи, украшаем и ставим в холодильник. Эта пасха очень легка в приготовлении и нежная на вкус. Она не очень сладкая (обычно для сладости добавляю фрукты и цукаты),поэтому ,для тех,кто любит послаще, добавьте сахар или сгущеное молоко при приготовлении а вообще много рецептов здесь http://azbyka.ru/days/paskha/retseptu_kuli...pasoh-all.shtml кулич пекла раньше как рецепт "Бабушкин кулич" только добавляла туда изюм и цедру перед выпечкой. самое главное - чтобы тесто хорошо подошло и было пушистым - нужно чтобы в кухне было очень тепло и не было сквозняков.Сейчас этим не занимаюсь - дети сквозняки устраивают Спасибо!!! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
маша миша 0 Опубликовано 21 Марта 2010 Чтобы не повторяться - Мои куличи, паска и запеканка Спасибо за ссылку. Там столько всего интересного Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Многоточие... 0 Опубликовано 31 Марта 2010 Кулич пасхальный Ингредиенты•500 мл молока •11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей) •1 кг муки •6 яиц •200 г сливочного масла или маргарина •2-2,5 стакана сахара •300 г изюма •2-2,5 ч.л. ванильного сахара•1 -1,5 ч.л. соли глазурь:•2 белка •100 г сахара Рецепт приготовленияИз указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок.Белки взбить со щепоткой соли в пену.В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.Следом добавить размягченное масло, перемешать.Затем добавить белки, перемешать.Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).Когда тесто поднимется, добавить вымытый изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.Тесто должно хорошо подняться.Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.Готовые горячие куличи смазать глазурью (белки взбить с сахаром) и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами. По личному опыту: В духовке куличи "сидели": маленькие - 1 ч 15 мин; большой - 1 ч 30 мин. Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Julechka 0 Опубликовано 2 Апреля 2010 Девочки, а можно я хвастанусь своими куличиками? Спасибо за рецептики!!!!! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Соната** 0 Опубликовано 2 Апреля 2010 Julechka, пасоки такие красивые!!!! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Многоточие... 0 Опубликовано 2 Апреля 2010 Julechka, Какая красота!!! Я сегодня тофе фото КУЛИЧЕЙ выложу, которые вчера пекла... Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
SkoNaNi*** 0 Опубликовано 2 Апреля 2010 Многоточие..., в рецепте, по которому я пеку, точно такие же составляющие. Но вот их кол-во и способ приготовления другие. У меня опара замешивается из всех ингредиентов, кроме половины муки, ванилина и изюма, а вызревает примерно 8-9 часов А еще есть вариант бесхлопотного кулича. Там тесто в формах выстаивается в холодильнике, а на след. день печется. Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Многоточие... 0 Опубликовано 2 Апреля 2010 Я сегодня тофе фото КУЛИЧЕЙ выложу, которые вчера пекла... а вот и мои КУЛИЧИ... Как и обещала, выкладываю ФОТО: Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
маша миша 0 Опубликовано 2 Апреля 2010 Девочки Вы все такие молодцы все так аппетитно и красиво, Спасибо за фото и рецепты Я тоже обычно в четверг пеку,а в этом году сейчас только начинаю, потом покажу что получилось Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
фефа 0 Опубликовано 4 Апреля 2010 Вот мои по рецепту Aleshka* Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
chubachonok 0 Опубликовано 4 Апреля 2010 dr.olga**, по вашему рецепту сделала пасху Ну очень вкусно! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 4 Апреля 2010 Барышни, красота у всех неописуемая!!! В этом году у нас так Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах